ในช่วงวันหยุด ไม่มีอาหารที่สะดวกสบายไปกว่าซุป… ซุปฟักทองบัตเตอร์นัทนั่นเอง! ตรวจสอบสูตรซุปแสนอร่อยเหล่านี้จาก Roseanne Cantisani เพื่อให้คุณอบอุ่นจากภายในสู่ภายนอก
ซุปบัตเตอร์นัทสควอชเป็นเมนูโปรดที่ปลอบประโลมใจ
ฉันชอบทำซุปตลอดทั้งปี แต่เมื่ออากาศหนาวเข้ามา ซุปดูเหมือนจะเป็นอาหารโปรดของฉัน เมื่อโตขึ้น เรามีซุปต่างๆ เช่น ไก่ ไก่งวง เอสคาโรลที่มีลูกชิ้นเล็กๆ ถั่วเลนทิล ถั่วแขกและมันฝรั่ง ซุปมักจะทำให้ฉันรู้สึกดีมาก วิตามินในซุปฟักทองบัตเตอร์นัทไม่เหมือนใคร
ฉันหวังว่าฤดูใบไม้ร่วงจะลองสูตรอาหารใหม่และเก่า ปีที่แล้วฉันผจญภัยเพื่อซื้อสควอชหวานที่ดูเหมือนสควอชลูกโอ๊กขนาดใหญ่ เนื่องจากฉันไม่เคยปรุงมาก่อน ฉันจึงตัดสินใจอบและตักเนื้อออกเพื่อที่ฉันจะได้เห็นความสม่ำเสมอและรสชาติ ฉันพบว่ามันมีรสชาติคล้ายกับมันเทศ เลยเอามาทาเนยแล้วตีเหมือนมันบด มันดีนะ! ฤดูกาลนี้ฉันจะรู้ว่าลองทำเป็นซุปหรืออบด้วยน้ำตาลทรายแดงและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสองครั้ง
ซุปสควอช Butternut เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันสำหรับฤดูใบไม้ร่วง ครั้งแรกที่ฉันเรียนรู้สูตรจากคุณยายของฉัน วิธีการของเธอคือการหั่นสควอชและมันฝรั่งดิบ ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป และเมื่อเสร็จแล้ว นิ้วของคุณก็จะเปลี่ยนเป็นสีส้ม ฉันพบว่าการตัดสควอชครึ่งหนึ่งแล้วอบด้วยน้ำบนแผ่นคุกกี้ในเตาอบทำงานได้ดีกว่ามาก
ในขณะที่สควอชทำอาหาร คุณมีอิสระที่จะทำอย่างอื่น และเมื่อพร้อมแล้ว ผิวก็จะลอกออกทันที คุณสามารถใช้ได้ทันทีหรือเก็บไว้ใช้ครั้งหน้าก็ได้
การทดลองล่าสุดของฉันคือการปรุงรสซุปบัตเตอร์นัทสควอช ฉันปรุงบัตเตอร์นัตสควอชในเตาอบในตอนต้นของวัน จากนั้นจึงรวมมันกับมันฝรั่งสับเมื่อฉันพร้อมที่จะทำซุปบัตเตอร์นัตสควอช จากนั้นในกระทะผัด ฉันละลายเนยประมาณสองช้อนโต๊ะและหัวหอมใหญ่ครึ่งหนึ่งสับละเอียด
ขณะทำอาหาร ฉันเติมไวน์หวาน 1/4 ถ้วยและน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ผมก็ใส่ทั้งหมดลงในซุป หลังจากเดือดประมาณ 10 นาที ซุปก็พร้อมเสิร์ฟ ในแต่ละจาน ซุปสควอชบัตเตอร์นัทร้อนราดด้วยชีสกอร์กอนโซลาที่บดแล้ว ผสมผสานกันระหว่างความหวานและรสเค็มได้อย่างลงตัว
ไอเดียสูตรซุป Butternut Squash
ซุปบัตเตอร์นัทสควอชกับกอร์กอนโซลาชีสโรยหน้า
วัตถุดิบ:
สควอชบัตเตอร์นัทขนาดใหญ่ 1 ลูก
4 มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงขนาดกลาง
ชีส Gorgonzola 1/4 ถ้วยบี้
1/2 หอมใหญ่สับ
ไวน์ขาวหวาน 1/4 ถ้วย
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
2 ช้อนชา เนย
เกลือตามชอบ
น้ำ 5 ถึง 6 ถ้วย
ซุปบัตเตอร์นัทสควอชกับกอร์กอนโซลาชีสโรยหน้า
วัตถุดิบ:
สควอชบัตเตอร์นัทขนาดใหญ่ 1 ลูก
4 มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงขนาดกลาง
ชีส Gorgonzola 1/4 ถ้วยบี้
1/2 หอมใหญ่สับ
ไวน์ขาวหวาน 1/4 ถ้วย
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
2 ช้อนชา เนย
เกลือตามชอบ
น้ำ 5 ถึง 6 ถ้วย
