ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในตลาด หญ้าฝรั่นยืนยันรสชาติที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใครในทุกสูตร แม้ว่าหญ้าฝรั่นจะชอบอาหารทะเลและสูตรไก่ แต่เครื่องเทศที่เข้มข้นนี้สามารถทำให้แม้แต่ของหวานเป็นโอกาสพิเศษได้ ต่อไปนี้เป็นสูตรหญ้าฝรั่นสามสูตรที่จะทำให้ความรู้สึกของคุณสว่างไสว
อะไรทำให้หญ้าฝรั่นพิเศษ?
หญ้าฝรั่นอาจเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในร้านเครื่องเทศ แต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้คุ้มค่าทุกดอลลาร์ ดีที่สุดแล้ว เพราะมันมีรสชาติ สี และกลิ่นหอมที่ทรงพลัง หญ้าฝรั่นมีราคาแพงเพราะด้ายสีแดงสดเป็นมลทินแห้งของดอกหญ้าฝรั่น ซึ่งถูกหยิบมาด้วยมืออย่างแท้จริง
ต้องใช้ดอกหญ้า 75,000 ดอก หรือสติกมาที่หยิบด้วยมือ 225,000 ดอก เพื่อทำหญ้าฝรั่นหนึ่งปอนด์
ประวัติของหญ้าฝรั่น
ตาม TheEpicentre.com หญ้าฝรั่นเป็นที่เคารพนับถือมานานหลายศตวรรษ ในตำนานเทพเจ้ากรีก Crocos มนุษย์รูปงามตกหลุมรัก Smilax นางไม้ที่สวยงาม เธอปฏิเสธเขา ทำให้เขากลายเป็นดอกส้มสีม่วงที่สวยงาม ในศตวรรษที่แปด ชาวมุสลิมได้นำหญ้าฝรั่นเข้าสู่สเปน ซึ่งปัจจุบันเป็นผู้ส่งออกหลัก หญ้าฝรั่นถูกใช้เพื่อให้กลิ่นหอมของห้องอาบน้ำและห้องโถงสาธารณะของจักรวรรดิโรม พลินีเขียนว่าหญ้าฝรั่นเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่มีการปลอมแปลงบ่อยที่สุด ซึ่งเป็นข้อเท็จจริงที่เป็นความจริงตลอดประวัติศาสตร์
ผู้ซื้อระวัง
เนื่องจากราคาหญ้าฝรั่น มักเจือปนด้วยดาวเรืองหรือดาวเรืองแห้ง เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับความปลอดภัยอย่างแท้จริง ให้ซื้อในปริมาณเล็กน้อยจากผู้จัดส่งเครื่องเทศรสเลิศที่มีชื่อเสียง ซื้อเฉพาะเมื่อด้ายเป็นสีแดงสด ด้ายทื่อหรือสีซีดบ่งบอกอายุ
การใช้ในการทำอาหาร
เมื่อคุณเปิดโถหญ้าฝรั่น กลิ่นหอมคล้ายน้ำผึ้งเข้มเพียงอย่างเดียวก็เพียงพอที่จะทำให้คุณสังเกตเห็นได้ ด้ายหญ้าฝรั่น จริงๆ มีชีวิตชีวาขึ้น อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณแช่ในน้ำร้อน ซึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการใส่จานที่มีรสเผ็ดร้อนของเครื่องเทศและเฉดสีที่เจิดจ้า คุณยังสามารถบดด้ายให้เป็นผงด้วยครกและสาก แต่การแช่ในน้ำ (หรือแม้แต่ไวน์หรือน้ำซุป) จะทำให้รสชาติของหญ้าฝรั่นเข้มข้นยิ่งขึ้น
หญ้าฝรั่นเป็นที่นิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มัวร์ เอเชีย และอังกฤษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสูตรอาหารทะเล ไก่ ข้าว และพาสต้า แต่คุณสามารถเพิ่มลงในขนมปัง เค้ก และแม้แต่ไอศกรีมได้เช่นกัน รสชาติของเครื่องเทศชั้นเยี่ยมนี้เพียงรสชาติเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณค้นหาการใช้อาหารที่คุณชื่นชอบ
