เปลี่ยนปีกควายเป็นไก่เสียบไม้คะนอง
สิ่งที่ขาดหายไปจากไก่กินง่ายเหล่านี้ อาหารเรียกน้ำย่อย คือกระดูก ขนมขบเคี้ยวที่คุ้มค่าเหล่านี้ให้ส่วนที่ดีที่สุดของปีกบัฟฟาโลโดยไม่ต้องยุ่งยาก อะไรที่ไม่ควรรัก?
ไก่เสียบไม้ย่างไฟแรง
(ให้บริการประมาณ 12)
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 3 ปอนด์หรืออกไก่หั่นเป็นเส้นหนา 1 นิ้ว
เสียบไม้ไม้ไผ่ 24 (12 นิ้ว) แช่ไว้ 30 นาที
น้ำสต๊อกไก่ 12 ออนซ์หรือน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ
ซอสร้อน 1/4 ถ้วย เช่น Frank's Red Hot
เนย 1/4 ถ้วย
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
ผงกระเทียมแดช
ทิศทาง:
1. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำสต็อกไก่ ซอสร้อน เนย พริกป่นและผงกระเทียมบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวกวนประมาณ 25 นาทีจนส่วนผสมลดลงเหลือเกือบครึ่งหนึ่งและความสม่ำเสมอจะหนาและทะลึ่ง ลิ้มรสและเติมเกลือถ้าจำเป็น
2. ขณะกำลังปรุงซอสให้อุ่นเตาย่าง นำไก่ไปเสียบบนไม้เสียบที่แช่ไว้ แล้วย่างบนไฟปานกลางถึงสูงประมาณ 6 ถึง 8 นาที จนสุกและข้างในไม่อมชมพูอีกต่อไป กลับด้าน ในการเสิร์ฟ แปรงไก่เสียบไม้ที่ปรุงด้วยซอสแล้วจัดใส่จานพร้อมซอสที่เหลือในชาม
