เฉลิมฉลองฤดูใบไม้ผลิด้วยถั่วฟาวา

พวกเขาบ๊อง พวกเขาเป็นครีม พวกเขาแตกต่างจากถั่วอื่น ๆ ที่นั่น และพวกเขาคือ ในฤดู ตอนนี้. พวกเขาจะน่ารักเมื่อผัดง่ายๆ หรือเมื่อนำมาใช้ในรีซอตโต้ ดิป หรือพาสต้า รวบรวมครอบครัว 'และไปปลอกกระสุนกันเถอะ!

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. 15 หม้อหุงช้า Veggie ด้านที่จะทำให้คืนนี้

ถั่ว Fava นั้นไม่ได้น่าพิศวงในสภาพดั้งเดิมอย่างแน่นอน พวกมันดูเหมือนถั่วฝักยาวที่มีขนยาวและรกอย่างไม่มีการลด แต่เมื่อแกะเปลือกออกแล้วและเปลือกนอกถูกลอกออก อัญมณีสีเขียวมันวาวเล็กน้อยก็เผยออกมา

ถั่วฟาวามีการดูแลรักษาค่อนข้างสูง โดยจะต้องนำออกจากฝัก ลวกแล้วปอกเปลือกทีละชิ้น แต่ก็ไม่น่าเบื่อเมื่อคุณทำเป็นกิจกรรมในครอบครัว นอกจากนี้ ถั่วฟาวายังมีฤดูกาลอยู่ในช่วงเวลาสั้นๆ ซึ่งคุ้มค่าที่จะลองเพลิดเพลินไปกับมันในขณะที่คุณสามารถทำได้

วิธีเลือกและเก็บถั่วฟาว่า

มองหาถั่วฟาว่าที่มีสีเขียวสด แน่น และมีฝักที่คลุมเครือเล็กน้อย หลีกเลี่ยงบริเวณที่มีจุดด่างดำหรือปวกเปียก

แม้ว่าจะเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ถั่วฟาวาทันทีหลังจากซื้อ แต่คุณก็สามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทในลิ้นชักที่คมชัดกว่าในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ เก็บถั่วไว้ในฝักจนกว่าคุณจะพร้อมใช้ เนื่องจากถั่วฟาว่าที่ปลอกเปลือกจะมีอายุเพียงไม่กี่วัน

วิธีการเตรียมถั่วฟาว่า

ขั้นตอนแรกในการเตรียมถั่วฟาว่าทั้งเมล็ดคือการหักปลายถั่วใกล้กับด้านเชือก ดึงเชือกที่วิ่งไปตามความยาวของฝักและด้านข้างควรแยกออก เผยให้เห็นถั่วข้างใน ถั่วจะหลุดออกจากฝักอย่างง่ายดาย

เมื่อคุณเอาถั่วออกจากฝักแล้ว คุณจะต้องลอกเปลือกแข็งด้านนอกออกจากถั่ว วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการลวกถั่วในน้ำเค็มประมาณหนึ่งนาทีแล้วโอนไปยังอ่างน้ำแข็งซึ่งจะหยุดกระบวนการทำอาหาร ด้วยแรงกดเล็กน้อย ถั่วด้านในแบบมันวาวจะหลุดออกจากชั้นเคลือบด้านนอกที่เป็นขี้ผึ้ง

วิธีใช้ถั่วฟาว่า

เมื่อคุณนำถั่วฟาวาออกจากฝักและปอกเปลือกแล้ว คุณก็พร้อมที่จะนำไปใช้ในการใช้งานที่ยอดเยี่ยมมากมาย

ถั่วฟาวาผัดง่าย ๆ: ตั้งเนยหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะใบใหญ่ แล้วผัดถั่วฟาวาที่ปอกเปลือกและลวกไว้ประมาณ 7 ถึง 10 นาที หรือเมื่อใดก็ตามที่ได้ระดับความสุกที่คุณต้องการ บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อให้ได้ขนมที่อร่อย

ซัคโคแทชสปริง: ผัดแครอทหั่นเต๋ากับต้นหอม ข้าวโพด และถั่วฟาวาในน้ำมันมะกอกจนทุกอย่างเปื่อย โยนผักผัดกับน้ำมะนาวและสะระแหน่สดสำหรับเครื่องเคียงกับฤดูใบไม้ผลิที่น่ารัก

ริซอตโต้: ติดตามรายการโปรดของคุณ สูตรริซอตโต้พื้นฐานแต่ในตอนท้าย ผสมถั่วฟาวาและหน่อไม้ฝรั่งลวกหนึ่งถ้วยกับ Parmesan เพื่อให้ได้เวอร์ชันฤดูใบไม้ผลิที่สดใหม่ของเมนูโปรดประจำฤดูกาลนี้

น้ำซุปข้น: หากคุณกำลังทำน้ำซุปข้น คุณจะต้องลวกถั่วฟาว่าจนสุกเต็มที่ บดถั่วด้วยสะระแหน่ น้ำมันมะกอก ถั่วไพน์ กระเทียม พาร์เมซานชีส และบีบน้ำมะนาวเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่ลงตัวกับทุกอย่างตั้งแต่ครอสตินีไปจนถึงเพสโต้พาสต้าที่สมบูรณ์แบบ

ลิงกวินีกับเพสโต้ถั่วฟาวา

4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

ลิงกวินีตากแห้ง 16 ออนซ์
ถั่วฟาวาลวก 1 ปอนด์ (ประมาณ 2-1 / 2 - 3 ปอนด์ถั่วฟาวาดิบทั้งหมด)
ใบสะระแหน่สด 1/4 ถ้วย
กระเทียม 1 กลีบ สับ
ถั่วไพน์นัทอบ 1/2 ถ้วยตวง
ชีส Parmesan 1/4 ถ้วยขูด
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/3 ถ้วย
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทิศทาง:

บดส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นน้ำมันมะกอก ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ขณะเต้น ให้ค่อยๆ สตรีมในน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ต้มน้ำเกลือในหม้อใบใหญ่แล้วปรุงพาสต้าจนเป็นเนื้ออัลเดนเต้ สำรองน้ำต้มแป้งหนึ่งถ้วยก่อนระบายพาสต้า โยนเพสโต้กับลิงกวินี เติมน้ำปรุงอาหารที่สำรองไว้เล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสบางลงถ้าจำเป็น เสิร์ฟทันที