แม้ว่าคุณจะชอบมันฝรั่งทอดกรอบๆ กรุบกรอบ แต่บางครั้งคุณก็ต้องการอะไรที่ต่างไปจากเดิมเล็กน้อย มีผักหลากหลายชนิดที่สามารถเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งทอดได้ ซึ่งจะให้เนื้อสัมผัสแบบเดียวกับมันฝรั่งทอด แต่ให้คุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเล็กน้อยและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มันฝรั่งทอดกรอบเป็นอาหารคู่กับแซนด์วิชมื้อเที่ยงที่คุณโปรดปราน หรือเวลาใดก็ได้ที่คุณต้องการของว่างกรุบกรอบรสเค็มเล็กน้อย ต่อไปนี้คือเคล็ดลับในการทำอาหารสำหรับทำผักชิป บวกกับชิปผักและสูตรจุ่ม
เคล็ดลับการทำผักชีฝรั่ง
เคล็ดลับชิป #1: เลือกผักที่ดีที่สุด
ก่อนที่คุณจะเริ่ม คุณต้องเลือกผักที่ดีที่สุด ตามหลักการแล้ว คุณต้องการชิ้นที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับมันฝรั่งเพราะว่ามันฝรั่งทอดจะต้องทนต่อความร้อนสูง สควอช หัวไชเท้า มันเทศ พาร์สนิป แครอท หัวบีท หัวผักกาด หรือรูตาบาก้าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
เคล็ดลับชิป #2: เลือกวิธีการทำอาหารของคุณ
คุณสามารถใช้วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมในการทอดมันฝรั่งทอดได้ ซึ่งจะได้ผลดี อย่างไรก็ตาม มีวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ อีกสองสามวิธีให้ลองทำดู หากคุณต้องการมันฝรั่งทอด ไมโครเวฟ อบ หรือกระทะทอดในน้ำมันเพียงเล็กน้อย
เคล็ดลับชิป #3: ลอก — หรือไม่
คุณสามารถใช้ที่ปอกผักเพื่อเอาผิวของผักออก หรือถ้าคุณชอบผิวมากกว่า ก็ควรขัดผิวให้ดี
เคล็ดลับชิป #4: ฝานเป็นชิ้นบาง
เมื่อคุณพร้อมที่จะหั่นมันฝรั่งทอดแล้ว คุณต้องการให้มันบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยหนาประมาณ 1/16 นิ้ว คุณไม่จำเป็นต้องเอาไม้บรรทัดออก แค่หั่นผักให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ถ้าคุณชอบให้มันฝรั่งทอดหนาๆ หน่อย ก็แค่เพิ่มเวลาทำอาหารสักสองสามนาที
เคล็ดลับชิป #5: เกลือก่อนปรุงอาหาร
ก่อนที่คุณจะพร้อมที่จะปรุงมันฝรั่งทอด คุณต้องดึงของเหลวทั้งหมดออกจากนั้นเพื่อให้ปรุงได้อย่างเหมาะสม วางผักบนผ้าขนหนูกระดาษแล้วโรยเกลือเบา ๆ ทั้งสองด้าน ปล่อยให้มันฝรั่งทอดพัก 20 ถึง 30 นาที ของเหลวส่วนใหญ่ควรปล่อยออก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง
เคล็ดลับชิป #6: ปล่อยให้ชิปเย็นลง
หลังจากหุงเสร็จแล้ว ผักจะยังกรอบเหมือนเดิมเมื่อเย็น ดังนั้นอย่ากังวลว่าผักจะออกมาไม่กรุบกรอบตามชอบ
เคล็ดลับชิป #7: จัดเก็บอย่างถูกต้อง
หากคุณไม่กินมันฝรั่งทอดทั้งหมดในหนึ่งวัน ให้เก็บมันฝรั่งทอดที่เย็นสนิทไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและแห้งที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ชิปอาจนิ่มลงหากปล่อยทิ้งไว้นาน
สูตรชิปผัก
เลือกซื้อผักหลากหลายชนิดในการเดินทางครั้งต่อไปที่ตลาดเกษตรกรหรือซูเปอร์มาร์เก็ต เลือกหัวผักกาด มันเทศ พาร์สนิป สควอช หัวไชเท้า แครอท หัวบีต หรือผักอื่นๆ ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะลอกหรือปล่อยให้ผิวไม่บุบสลาย ตอนนี้ได้เวลาทำอาหารแล้ว
ชิปผักทอด
ทำให้ 8 ถึง 10 เสิร์ฟวัตถุดิบ:
ผักตามชอบ 6 ชิ้นขึ้นไป หั่นเป็นแว่น
เกลือสำหรับสกัดของเหลวและเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอดทิศทาง:
1. เกลือผักบนผ้าขนหนูกระดาษประมาณ 20 ถึง 30 นาทีให้แห้ง (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและทำให้แห้ง ดี2. ในขณะเดียวกันตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือหม้อทอดลึก 350 ถึง 390 องศาฟาเรนไฮต์ (ปรับเมื่อคุณใส่ผัก ใน).3. วางชิ้นผักในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกด้านเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที อย่าแออัดจนเกินไป4. นำชิปออกด้วยช้อน slotted และวางบนผ้าขนหนูกระดาษในชั้น โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
ชิปผักไมโครเวฟ
ทำให้ 8 ถึง 10 เสิร์ฟวัตถุดิบ:
ผักตามชอบ 6 ชิ้นขึ้นไป หั่นเป็นแว่น
เกลือสำหรับสกัดของเหลวและเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชทิศทาง:
1. เกลือผักบนผ้าขนหนูกระดาษประมาณ 20 ถึง 30 นาทีให้แห้ง (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) แล้วล้างออกด้วย น้ำเย็นและแห้งดี2. วางชิ้นผักในชั้นเดียวบนจานไมโครเวฟที่ปลอดภัยถูด้วย น้ำมัน. ผัดผักเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช3. ไมโครเวฟที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที พลิกกลับถ้าจำเป็น นำผักออกแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษให้เย็น ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
ชิปผักอบ
ทำให้ 8 ถึง 10 เสิร์ฟวัตถุดิบ:
ผักตามชอบ 6 ชิ้นขึ้นไป หั่นเป็นแว่น
เกลือสำหรับสกัดของเหลวและเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชทิศทาง:
1. เกลือผักบนผ้าขนหนูกระดาษประมาณ 20 ถึง 30 นาทีให้แห้ง (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 275 องศา F. วางผักบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ผัดชิ้นผักด้วยน้ำมัน อบ 40 ถึง 50 นาที พลิกกลับถ้าจำเป็น3. วางมันฝรั่งที่สุกแล้วบนผ้าขนหนูกระดาษให้เย็นและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
สูตรจุ่มสำหรับชิปผักของคุณ
ฮัมมูสหลากหลายรสชาติ
ไดนาไมต์จุ่มชิปและอีกมากมาย
Chips, dips และแนวคิดความบันเทิงง่าย ๆ
ปาร์ตี้เพื่อสุขภาพ
