อินนูลินไม่ได้เกี่ยวข้องกับอินซูลินเลย แต่มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับสิ่งที่เรียกว่าฟรุกโต-โอลิโกแซ็กคาไรด์ ซึ่งเรียกว่า FOS ได้ง่ายกว่ามาก Inulin และ FOS ถือเป็น fructans ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่พบในพืช โดยสรุปแล้ว พวกมันเป็นไฟเบอร์บริสุทธิ์ ซึ่งเป็นชนิดที่พวกเราน้อยคนจะได้รับเพียงพอ อินนูลินยังเป็นที่รู้จักกันในนามพรีไบโอติกและมีความสำคัญต่อเรา สุขภาพทางเดินอาหาร เพราะพรีไบโอติกเป็นอาหารของแบคทีเรียดีที่เรียกกันว่า โปรไบโอติก.
คุณสามารถหาพรีไบโอติกเพิ่มเติมได้จากที่ไหน?
พืชใช้ฟรุกแทนในการเก็บพลังงาน อินนูลินและ FOS สามารถพบได้ในประมาณหนึ่งในสามของพืชทั้งหมดทั่วโลก แต่ส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในรากของพืชและสมุนไพรบางชนิดที่ได้รับชื่อเสียง เป็น "ดีสำหรับคุณ" อินนูลินและ FOS ที่มีความเข้มข้นสูงพบได้ในรากดอกแดนดิไลออน ชิโครี และหญ้าเจ้าชู้ เช่นเดียวกับในจิคามา กระเทียม หัวหอม หน่อไม้ฝรั่ง กระเทียมหอม และเยรูซาเลม อาร์ติโช้ค นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และผลไม้บางชนิด รวมทั้งสังเคราะห์จากซูโครส แต่แหล่งหลักที่ใช้ในการรับอินนูลิน/FOS เพื่อใช้ในเชิงพาณิชย์คือรากชิโครี
พรีไบโอติกและการย่อยอาหาร
อินนูลินและ FOS เป็น “พรีไบโอติก” ที่มีประสิทธิภาพสูงซึ่งมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้ง่าย ในลำไส้ใหญ่ส่วนบน พวกมันจะผ่านเข้าไปได้ค่อนข้างมาก (บางส่วนของ "ยาย" ที่ "จำนวนมาก" นั้นสนับสนุนให้คุณกินอยู่เสมอ!) และใน ลำไส้เล็กส่วนต้นจะถูกย่อยเพียงพอจะช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีสุขภาพดี เช่น แลคโตบาซิลลัส ไบฟิโดแบคทีเรีย หรือที่รู้จักกันในนาม โปรไบโอติก ในระหว่างการย่อยอาหารบางส่วนนี้ พวกมันสามารถหมักและทำให้เป็นแก๊สได้ ดังนั้นขอแนะนำ ให้คุณบริโภคสารเหล่านี้ด้วยความระมัดระวังเล็กน้อย จนกว่าคุณจะรู้ว่าสารเหล่านี้จะส่งผลต่อคุณอย่างไร รายบุคคล.
ประโยชน์ของพรีไบโอติกส์
การวิจัยในมนุษย์และสัตว์แนะนำว่าคนส่วนใหญ่ควรอดทนได้มากถึง 10 กรัมต่อวันและสามารถให้ประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- อาจเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมและแมกนีเซียม
- อาจปรับปรุงการเผาผลาญไขมันและการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
- อิ่ม (อิ่ม) เหมือนอาหารประเภทแป้ง แต่ไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดเช่นเดียวกัน
- อาจลดน้ำตาลในเลือดจากการอดอาหารในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
- อาจลดระดับคอเลสเตอรอล
- อาจช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และลำไส้อักเสบบางชนิดได้
พรีไบโอติกส์ดีสำหรับผู้อดอาหาร
ในการเตรียมอาหารเพื่อการค้า อินนูลินและ FOS จะปรับปรุง "ความรู้สึกปาก" ในขณะที่เพิ่มปริมาณเส้นใยและลดแคลอรีได้อย่างมาก ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้อดอาหาร! พวกเขามีรสชาติที่เป็นกลางและหวานเล็กน้อยและมักจะใช้เพื่อปรับปรุงความครีมความคงตัวและรสชาติและเนื้อสัมผัสโดยรวมของอาหารที่มีไขมันต่ำและอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีพรีไบโอติก
คุณสามารถหาเส้นใยเหล่านี้เพิ่มลงในบาร์อาหารเช้า (เช่น Atkins Advantage), โยเกิร์ต (เช่น Stonyfield Farms), เครื่องดื่ม, ช็อคโกแลต (เช่น เช่น Eat Well Be Well) ลูกอม พาสต้า (เช่น Dreamfields) ไอศกรีม และแคลอรี่ต่ำทุกชนิดและปราศจากน้ำตาลหรืออบแบบลดน้ำตาล สินค้า. Now Foods มีอินนูลินในอาหารเสริมหลายชนิด (แม้ว่าองค์การอาหารและยาจะจัดว่าเป็นส่วนประกอบอาหาร ไม่ใช่สารเติมแต่งหรืออาหารเสริม)
เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของไฟเบอร์
- ไฟเบอร์ช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไร
- 8 วิธีง่ายๆ ในการเพลิดเพลินกับอาหารที่มีไฟเบอร์สูง
- ประโยชน์ของอาหารที่มีเส้นใยสูง
