สูตรไส้กรอกทะเลเพื่อสุขภาพ
ไส้กรอกทะเลกุ้งก้ามกราม
ทำได้ 6 ที่วัตถุดิบ:
เนื้อปลาลิ้นหมาไม่มีกระดูก 1 ปอนด์
กุ้ง 1/2 ปอนด์ ปอกเปลือกและผ่าออก
ผักชีสด 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า 2 ช้อนชา
หยิกเกลือพริกไทย
ปลอก 5 ฟุต ล้างทิศทาง:
1. รวมปลา กุ้ง และผักชีในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ หากมี ปั่นจนส่วนผสมเป็นพื้น2. รวมส่วนผสมของอาหารทะเลบด ไข่ขาว น้ำมะนาว ยี่หร่า เกลือและพริกไทยลงในชามใบใหญ่ ผสมจนเข้ากันดีและส่วนผสมชุ่มชื้น.3. ใช้ถุงขนมหรือสิ่งที่แนบมากับกรวยของเครื่องบดเนื้อ เริ่มต้น เติมส่วนผสมของอาหารทะเลลงในกล่อง อย่าใส่มากเกินไปและทิ้งกล่องเปล่าไว้สักสองสามนิ้วทั้งสองข้าง สิ้นสุด บิดปลอกทุกๆสองสามนิ้วเพื่อสร้างลิงก์แยกหากต้องการ มัดปลายทั้งสองข้างให้เรียบร้อยและเจาะรูในไส้กรอกสักสองสามรูเพื่อให้อากาศระบายออกขณะทำอาหาร4. ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดเบา ๆ ใส่ไส้กรอกในหม้อแล้วปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำปานกลาง ปิดไฟและปล่อยให้ไส้กรอกปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยเปิดฝา นำไส้กรอกออกแล้วเสิร์ฟ
ไส้กรอกกุ้งล็อบสเตอร์และหอยเชลล์
ทำได้ 6 ที่วัตถุดิบ:
หอยเชลล์ 1/2 ปอนด์ ซับให้แห้ง
กุ้งก้ามกรามปอกเปลือกและทำความสะอาด 1/2 ปอนด์
ไข่ขาว 2 ฟอง
ครีมหนัก 2 ถ้วย
หยิกเกลือพริกไทย
กุ้ยช่าย 2 ช้อนชา
ใบทาร์รากอน 1 ช้อนโต๊ะทิศทาง:
1. รวมหอยเชลล์และกุ้งมังกรในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นจนส่วนผสมเป็นพื้น ใส่ไข่ขาวและพัลส์ จากนั้นใส่ครีมและตีต่อจนเข้ากัน2. ปรุงรสอาหารทะเลด้วยเกลือและพริกไทย โอนส่วนผสมไปยังชามขนาดใหญ่แล้วคนในกุ้ยช่ายและ tarragon.3. ใช้ถุงขนม บีบส่วนผสมของอาหารทะเลลงบนแผ่นพลาสติกแผ่นใหญ่แบนๆ ในท่อนไม้ยาว ม้วนพลาสติกห่อและปั้นเป็นท่อนยาวแล้วบิดเป็น 2 หรือ 3 ลิงค์4. ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือดเบา ๆ ใส่ไส้กรอกในหม้อแล้วปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำปานกลาง ปิดความร้อนและปล่อยให้ไส้กรอกปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 10 นาทีโดยเปิดฝา นำไส้กรอกออกจากหม้อ คลี่ออกจากพลาสติกแรป แล้วเสิร์ฟ
ไส้กรอกแซลมอน
ทำได้ 6 ที่วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแซลมอนไม่มีกระดูก 2 ปอนด์
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
2 ถ้วยบวกไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ ละลาย
2 กระเทียมล้างและสับ
2 มะเขือเทศเมล็ดและสับ
1/2 ถ้วยสับผักชีฝรั่งสด
เกล็ดขนมปังสด 1/2 ถ้วย
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมหนัก 1 ถ้วย
ทาร์รากอนแห้ง 1 ช้อนชา
หยิกลูกจันทน์เทศบด
พริกป่น
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสทิศทาง:
1. รวมปลาแซลมอน น้ำ และไวน์ 2 ถ้วยลงในหม้อบนไฟร้อนปานกลาง ลวกจนปลาแซลมอนสุกทั่ว เย็นและเป็นเกล็ด2. รวมเนยละลายและกระเทียมหอมในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนกระเทียมนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว อีกสองสามนาที นำกระทะออกจากเตาแล้วคลุกกับผักชีฝรั่งและเกล็ดขนมปัง จัดไป.3. เพิ่มปลาแซลมอนลงในเครื่องเตรียมอาหารด้วยไข่ขาว ไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและครีม ปั่นจนเนียนแล้วใส่ทาร์รากอน ลูกจันทน์เทศ พริกป่น เกลือและพริกไทย4. ตักส่วนผสมลงในชามใบใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน เริ่มปั้นส่วนผสมปลาแซลมอนเป็นชิ้นกลมแล้ววางบนแผ่นพลาสติกแรป ไส้เย็นจนแข็ง 5. เปิดเตาย่างทาน้ำมันที่ความร้อนต่ำแล้ววางไส้บนตะแกรง ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีต่อด้าน นำออกจากเตาย่างและเสิร์ฟ
สูตรอาหารทะเลฤดูร้อนเพิ่มเติม
สูตรอาหารทะเลฤดูร้อน
5 สูตรปลาที่มีปลาเทราท์
สูตรเฮลิบัตเพื่อสุขภาพ
แซลมอนกับ Cilantro Pesto
สลัดปลานิล
