สลัดสดไม่จำเป็นต้องจำกัดอยู่แค่ช่วงฤดูร้อนที่อบอุ่น สูตรสลัดนี้รวมเอาผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของฤดูหนาวสองรายการ: ผักคะน้าแสนอร่อยและส้มโอหวานและเป็นอัมพิล พวกเขาสร้างการรวมตัวที่ไม่น่าเป็นไปได้ - แต่เสริม - ในเครื่องเคียงที่มีสีสันซึ่งอาจกลายเป็นสลัดฤดูหนาวที่คุณไป
จำนวนผู้คลั่งไคล้ผักคะน้าดูเหมือนว่าจะเพิ่มขึ้น เมื่อใดก็ตามที่หัวข้อของคะน้าขึ้นมา ฉันมักจะได้ยินคนอุทานว่า “ฉันแค่ รัก ผักคะน้า!" เมนูของร้านอาหารกำลังเป็นที่นิยมทั่วประเทศ และผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เช่น คะน้าอบกรอบ กำลังเปิดตัวในร้านขายของชำทุกแห่ง
ผู้คนคลั่งไคล้คะน้าด้วยเหตุผลที่ดี อุดมด้วยวิตามิน แคลเซียม และปริมาณเพียง 3.5 ออนซ์ที่ให้บริการมากกว่า 75 เปอร์เซ็นต์ของค่าเบต้าแคโรทีนที่เราแนะนำในแต่ละวัน ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีสารเคมีที่เรียกว่าซัลโฟราเฟน ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ คะน้ามีประโยชน์ต่อร่างกายไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใด แต่เช่นเดียวกับผักหลายชนิด ผักคะน้ามีสารอาหารในปริมาณสูงสุดเมื่อบริโภคดิบ
ซึ่งแตกต่างจากผักใบเขียวอื่นๆ จริงๆ แล้วคะน้าจะนุ่มขึ้นเมื่อได้รับความเย็นจากภายนอก ดังนั้น ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มทำและเพลิดเพลินกับสลัดคะน้า ด้วยความรักเพียงเล็กน้อย คะน้าสามารถเปลี่ยนเป็นสลัดดิบที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ มองหาคะน้าทัสคานี (หรือที่รู้จักในชื่อไดโนเสาร์ คะน้า lacinato หรือคะน้าดำ) หรือคะน้าแดงของรัสเซีย เนื่องจากพวกมันมักจะบอบบางที่สุด
สูตรสลัดคะน้าและส้มโอ
การนวดคะน้าและปล่อยให้หมักในน้ำสลัดจะทำให้ใบนุ่ม ย่อยง่ายและอร่อย
เสิร์ฟ 4 ข้าง
วัตถุดิบ:
- ผักคะน้า 1 พวง (ควรเป็น lacinato หรือ Russian red)
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ส้มโอแดงทับทิม 1 ลูกใหญ่
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ถั่วไพน์นัทปิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- เอาก้านหยาบออกจากใบคะน้าแล้วทิ้ง (หรือเก็บไว้เป็นสต๊อกผัก!) หั่นใบเป็นเส้นหนา 1/4 นิ้วโดยใช้เทคนิคการม้วนและสับนี้
- ใช้มีดคมๆ ดึงผิวและแกนสีขาวออกจากด้านนอกของเกรปฟรุต ทำงานบนชาม ผ่าระหว่างเยื่อหุ้มเพื่อเอาส่วนออก บีบน้ำที่เหลือจากเมมเบรนลงในชามแล้วพักไว้
- ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมะนาวกับน้ำเกรพฟรุตที่สำรองไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ ปัดในน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ใช้มือคลุกเคล้าใบคะน้า นวดใบด้วยนิ้วของคุณ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาที
- เมื่อคุณพร้อมเสิร์ฟ ให้โยนใบคะน้าหมักกับส่วนเกรปฟรุตและถั่วสนปิ้ง
วิธีสนุก ๆ ในการใช้คะน้า
ลาซานญ่าสควอชคะน้าและบัตเตอร์นัท
คะน้าผัดกระเทียม
อบคะน้าชิป
