Bobby Deen พูดคุยกับ SheKnows เกี่ยวกับตำราอาหารเล่มใหม่ของเขา From Mamma's Table to Mine: Everyone's Comfort Foods ที่ 350 แคลอรี่หรือน้อยกว่า
ตั้งแต่เขาเติบโตขึ้นมาในจอร์เจียตะวันตกเฉียงใต้ในปี 1970 Bobby Deen ก็ไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับอาหารแบบดั้งเดิมในโรงเรียนเก่า “ฉันเติบโตมาใกล้ชิดกับคุณยาย ป้า และแม่ของฉัน (พอลล่า ดีน) เราทุกคนเรียนรู้วิธีการทำอาหารจากกันและกัน ฉันทำอาหารเก่งและฉันมาจากแถวยาวของพวกเขา” บ๊อบบี้ประกาศ
ในตำราอาหารเล่มใหม่ของเขา จากโต๊ะของแม่สู่ของฉัน: อาหารทานง่ายสำหรับทุกคน 350 แคลอรี่หรือน้อยกว่าบ๊อบบี้สร้าง 120 รายการโปรดจากภาคใต้และนำพวกเขาจากการนับไขมันเต็มและแคลอรี่สูงไปจนถึง 350 แคลอรีหรือน้อยกว่า
สมดุลการกระทำ
“ฉันรักมรดกทางภาคใต้ของฉัน” บ็อบบี้กล่าว “และถ้าแม่ของฉันชวนฉันไปกิน ฉันรู้ว่าฉันจะกินอะไร และฉันรู้ว่าฉันจะชอบมัน แต่คุณไม่สามารถกินแบบนั้นได้ทุกวัน”
Bobby ตื่นเต้นกับหนังสือเล่มใหม่ของเขาว่าเล่มนี้ไปพร้อมกับรายการ Cooking Channel ของเขา ไม่ใช่อาหารของแม่
และด้วยวิถีชีวิตและการกินอย่างแท้จริง “นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับฉัน ฉันเข้าใจความสมดุลระหว่างอาหารและการออกกำลังกายของคุณ”เบาขึ้น
รสชาติยังคงมีอยู่ในอาหารดัดแปลงเหล่านี้หรือไม่? บ๊อบบี้กล่าวว่าอาหารที่หนักกว่าและอร่อยกว่ารุ่นที่เบากว่าที่เขาชอบทานมานั้นไม่จืดชืด “ไขมันมีรสชาติมากมาย” เขาหัวเราะ “เนยรสชาติดี มายองเนสครีมหนักครีมเปรี้ยว พวกมันมีรสชาติดี แต่พวกมันล้วนมีไขมันสูง” เขายอมรับการพักผ่อนหย่อนใจของเขาว่า “คุณสามารถบอกได้ว่าคุณกำลังกินสูตรที่เบากว่า แต่นี่เป็นสูตรอาหารที่ตรงไปตรงมา ความสมบูรณ์ของสูตรยังคงอยู่และมีรสชาติมากมายในนั้น”
ผสมผสานประเพณีและการเปลี่ยนแปลง
ยุคสมัยเปลี่ยนไป และบ๊อบบี้ตระหนักดีว่าตอนนี้ผู้คนยอมรับอาหารที่เบากว่าเมื่อก่อนมากขึ้น “ฉันคิดว่าผู้คนเข้าใจดีว่าอาหารที่ดีน้อยที่สุดสำหรับคุณคืออาหารที่เข้าถึงได้มากที่สุดและถูกที่สุด ฉันคิดว่าผู้คนกำลังค้นหาทางเลือกอื่น ฉันกำลังพยายามให้ทางเลือกแก่ผู้คน ฉันหวังว่าตำราอาหารนี้จะเป็นประโยชน์ ฉันต้องการให้ผู้คนรู้ว่าพวกเขาสามารถทำอาหารที่บ้านได้ในราคาประหยัดที่พวกเขารู้สึกดีเกี่ยวกับการให้อาหารแก่ครอบครัว แทนที่จะต้องขับรถผ่าน”
“ฉันภูมิใจในครอบครัวและมรดกทางภาคใต้ของฉัน ฉันไม่ได้พยายามที่จะยุ่งกับมัน ฉันไม่ได้บอกให้ใครรู้ว่าจะใช้ชีวิตอย่างไร ฉันแค่แสดงให้คนอื่นเห็นว่าฉันใช้ชีวิตอย่างไร อาหารอร่อย!”
Paula Deen แม่ของเขาคิดอะไรอยู่? “แม่ของฉันชอบอาหารของฉัน และบางครั้งเธอก็แยกไม่ออกระหว่างสูตรของฉันกับสูตรดั้งเดิม” บ็อบบี้ยอมรับอย่างภาคภูมิใจ
ซื้อ ตำราอาหารของ Bobby Deen, จากโต๊ะมาม่าสู่ของฉัน.
ตำราอาหารเพิ่มเติม
การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ยิ่งใหญ่ โดย Ellie Krieger
การทำอาหารมังสวิรัติสำหรับสัตว์กินเนื้อ โดย Roberto Martin
Fifty Shades of Chicken โดย FL Fowler
