คุณทราบดีอยู่แล้วว่าอาหารจานหนึ่งนั้นดีเกินกว่าที่คุณจะได้ลิ้มลองเมื่อหลายสิบปีให้หลัง ในกรณีนี้ ฉันกำลังพูดถึงเค้กเหล้ารัมที่น่าอัศจรรย์มากจนฉันกับสามียอมแลกใช้แรงงานคนเพียงเพื่อซื้อมาจากแม่ของเพื่อนร่วมงาน อย่างจริงจัง. เราไม่เคยได้รับสูตรเค้กเหล้ารัมสูตรนี้มาก่อน แต่เราสนุกกับการพยายามทำซ้ำ 16 สิงหาคมเป็นวันเหล้ารัมแห่งชาติ – เฉลิมฉลองด้วยหนึ่งในสูตรเค้กเหล้ารัมแสนอร่อยเหล่านี้
เค้กรัมรสชาติเหมือนวันหยุดในเขตร้อน
ทุกครั้งที่เราส่งเค้กเหล้ารัม เราจะขอสูตรแม้ว่าเราจะรู้ว่ามันสิ้นหวัง จนถึงวันนี้ สูตรสำหรับเค้กเหล้ารัมนั้นเป็นความลับของครอบครัวอย่างใกล้ชิด และเราแก่เกินไปที่จะต้องใช้แรงงานคนที่จำเป็น นั่นไม่ได้ป้องกันเราจากการพยายามทำซ้ำ แม้ว่าเราจะไม่เคยสร้าง "มัน" ได้ แต่เราก็สนุกกับการพยายามทำสิ่งต่างๆ ไปพร้อมกัน
เค้กรัมก็เป็นหนึ่งในนั้น ของหวาน ที่ให้คุณได้ลิ้มรสและสัมผัสถึงความอบอุ่นและความสนุกสนานของการพักผ่อนในเขตร้อนชื้นได้อีกครั้ง การกัดเพียงครั้งเดียวจะพาคุณกลับมา (แม้ว่าคุณจะไม่เคยไป!) ไม่ว่าจะในฤดูหนาวที่หนาวเหน็บและมืดมิดในฤดูหนาวหรือในคืนฤดูร้อนที่ร้อนชื้น เค้กที่ชุ่มฉ่ำและเข้มข้นมากชิ้นนี้จะมอบความผ่อนคลายและความทรงจำที่น่ารับประทานสำหรับต่อมรับรสของคุณ เป็นโบนัส 16 สิงหาคมเป็นวันเหล้ารัมแห่งชาติ! ดังนั้นโปรดทำของหวานแสนอร่อยและสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น - ของหวานที่ทำจากเหล้ารัมเพื่อเฉลิมฉลอง!
สูตรเค้กเหล้ารัม
เค้ก Rum Scratch ทั้งหมด
วัตถุดิบ:
2 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะเนยจืดแบ่ง
2-1/4 ถ้วยน้ำตาลแบ่ง
ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนโต๊ะ
3/4 ถ้วยเหล้ารัมสีเข้มแบ่ง
เหล้ากล้วย 1/2 ถ้วยแบ่ง
แป้งเอนกประสงค์ 3 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
ผงน้ำตาล
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 ฟาเรนไฮต์ เนยและแป้งในกระทะ Bundt ขนาด 10 นิ้ว
2. ตีเนย 1-1 / 2 ถ้วยและน้ำตาล 1-1 / 2 ถ้วยที่ความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนนุ่ม ใส่ไข่ ไข่แดง และวานิลลา แล้วตีจนเข้ากันดี ใส่เปลือกมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมเหล้ารัม 1/2 ถ้วย และเหล้ากล้วย 1/4 ถ้วย ตีได้ดี (แป้งจะมีลักษณะเป็นก้อน)
3. ในชามที่แยกจากกัน ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่แป้งสลับกับวิปปิ้งครีม ตีให้เข้ากันทุกครั้ง
4. เทแป้งลงในกระทะและอบ 55 ถึง 60 นาทีหรือจนกว่าตัวทดสอบเค้กจะสะอาด เย็นในกระทะบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที (ห้ามแกะออกจากกระทะ)
5. ในขณะเดียวกันละลายเนยที่เหลือในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ผัดน้ำตาล 3/4 ถ้วย, เหล้ารัม 1/4 ถ้วย, เหล้ากล้วย 1/4 ถ้วย นำไปต้มกวนบ่อยๆ ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงอาหาร 8 ถึง 10 นาทีหรือจนข้นเล็กน้อยและคนบ่อยๆ ลบจากความร้อนและเย็น 10 นาที
6. เจาะเค้กหลายครั้งด้วยไม้เสียบ เทน้ำเชื่อมรัมให้ทั่วเค้ก ปล่อยให้ยืน 45 นาที นำออกจากกระทะและปิดท้ายให้เย็นบนตะแกรง โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ
เค้กรัม “ด่วน”
รุ่นนี้ยังสามารถทำด้วยช็อกโกแลตผสมเค้กและช็อกโกแลตพุดดิ้งผสมสำหรับเค้กเหล้ารัมช็อกโกแลต
วัตถุดิบ:
พีแคนอบ 1 ถ้วยตวง หั่นหยาบ
1 (18.25 ออนซ์) กล่องผสมเค้กสีเหลือง
1 (3 ออนซ์) แพคเกจพุดดิ้งวานิลลาสำเร็จรูปผสม
ไข่ 4 ฟอง
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
เหล้ารัมดำ 1 ถ้วยแบ่ง
เนย 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. เนยและแป้งในกระทะ Bundt ขนาด 10 นิ้ว โรยถั่วสับให้ทั่วด้านล่างกระทะ พักไว้
2. ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมเค้กและพุดดิ้งผสม ผสมไข่ น้ำ 1/2 ถ้วย น้ำมัน และเหล้ารัม 1/2 ถ้วย ผสมผสานกันอย่างลงตัว
3. เทแป้งลงบนถั่วที่สับแล้วในกระทะ นำเข้าอบในเตาอุ่นเป็นเวลา 60 นาทีหรือจนกว่าตัวทดสอบเค้กจะสะอาด ปล่อยให้นั่งในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปิดจานเสิร์ฟ
4. ในขณะเดียวกันในกระทะขนาดเล็กรวมเนยน้ำ 1/4 ถ้วยและน้ำตาล 1 ถ้วย นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและต้มต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วเทเหล้ารัม 1/2 ถ้วยตวง
5. แปรงเคลือบด้านบนและด้านข้าง ปล่อยให้เค้กดูดซับเคลือบและทำซ้ำจนกว่าจะใช้เคลือบทั้งหมด
เค้กรัมมะม่วง
วัตถุดิบ:
มะม่วงปอกเปลือกสดหั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง
ไข่ 3 ฟอง
มะม่วงสุก 1/2 ถ้วย
เนยจืด 1/4 ถ้วย
เหล้ารัมเบา 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
1 (18.25 ออนซ์) กล่องผสมเค้กสีเหลือง
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. เนยและแป้งในกระทะ Bundt ขนาด 10 นิ้ว เรียงเม็ดมะม่วงที่ด้านล่างของกระทะ
2. ตีไข่ มะม่วง เนย เหล้ารัม และน้ำเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมเค้กและตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลาหลายนาที
3. เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ 45 นาที หรือจนกว่าตัวทดสอบเค้กจะออกมาสะอาด เย็น 20 นาทีในกระทะ คลายและนำออกจากกระทะใส่จานเสิร์ฟ
สูตรเหล้ารัมอร่อยมากขึ้น
- เหล้ารัมโฮมเมด
- รัมรันเนอร์
- เหล้ารัมเนยร้อน
