คุณอ่านหนังสือ นิตยสาร บล็อกและฟีดเกี่ยวกับ เบียร์ เท่าที่จะทำได้ คุณดูถูกชาวฟิลิสเตียในฟอรัมเบียร์ คุณเต็มไปด้วยความขุ่นเคืองโดยชอบธรรมที่บัดไวเซอร์เปลี่ยนชื่อเบียร์เป็น "อเมริกา" - และคุณบอกให้พวกเขารู้ใน Twitter คุณดูแลคอลเลกชั่นคราฟต์เบียร์ที่คัดสรรมาอย่างดีซึ่งจะทำให้เคน กรอสแมนร้องไห้อย่างภาคภูมิใจ คุณรู้ว่าใครคือเคนกรอสแมน คุณ… หมกมุ่นอยู่กับเบียร์ และคุณได้ตัดสินใจที่จะใส่เงินของคุณในที่ที่คุณอยู่ ยินดีต้อนรับสู่โลกของการผลิตเบียร์ที่บ้าน
ผู้ผลิตเบียร์และผู้ผลิตได้ลดความซับซ้อนของขั้นตอนการผลิตเบียร์สำหรับผู้มาใหม่ ดังนั้นหากคุณสามารถทำตามสูตรและต้มน้ำได้ คุณก็จะสามารถผลิตไพน์ที่น่านับถือได้ ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสม เครื่องมือที่เหมาะสม และความอดทนอย่างมาก คุณจะสามารถปิดฝาเบียร์ที่ติดฉลากด้วยตัวเองได้ในเวลาไม่นาน
มากกว่า: กลายเป็นเบียร์เนิร์ดภายใน 20 นาที
รายการตรวจสอบอุปกรณ์การผลิตเบียร์ที่บ้านของคุณ
ตื่นเต้นที่จะได้รับเบียร์? อุปกรณ์พื้นฐานที่คุณต้องใช้ในการเริ่มการชงครั้งแรกแตกต่างกันไปในด้านคุณภาพและราคา แต่ส่วนใหญ่จะทำงานได้ดี คุณสามารถซื้อทีละน้อยหรือหยิบชุดเช่นจาก
บริษัทจัดหา Home Brew. เริ่มง่ายๆ. คุณสามารถอัปเกรดในภายหลังเมื่อคุณเรียนรู้สิ่งที่คุณต้องการและต้องการ และบางทีวันหนึ่ง ปู่ทวด จะทำให้คุณได้รับข้อเสนอที่คุณไม่สามารถปฏิเสธได้- ถังขนาด 6.5 แกลลอนสำหรับหมักพร้อมฝาแบบเจาะและปลอกยาง
- ถังบรรจุขวด 6.5 แกลลอนพร้อมหัวจุกบรรจุขวด
- กาต้มน้ำสแตนเลส 5 แกลลอนพร้อมฝาปิด
- แอร์ล็อค 3 ชิ้น (ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทางเดียว) และถ้าเรียกให้ใช้ bung
- ช้อนสแตนเลส 24 นิ้ว
- ถุงรัดตาข่ายอย่างดี
- กาลักน้ำอัตโนมัติ/อ้อยขึงพร้อมท่อและแคลมป์
- ฟิลเลอร์ขวด
- ไฮโดรมิเตอร์และโถทดสอบ
- เทอร์โมมิเตอร์แบบลอยตัวและแบบกาว
- แปรงล้างขวด
- ที่ปิดฝาขวด (พร้อมขวดและฝา)
- คลีนเซอร์ไร้กลิ่น
- น้ำยาฆ่าเชื้อ
พร้อมที่จะชงเบียร์แล้วหรือยัง?
ก่อนอื่นไปเปิดเบียร์ ฉันรู้ว่าตอนนี้คุณกำลังต้องการมัน ไม่เป็นไร. ฉันจะรอ…
พร้อม? ขั้นตอนที่แน่นอนที่คุณทำตามจะแตกต่างกันไปตามสูตรของคุณ ฉันขอแนะนำชุดเบียร์สกัดเพื่อเริ่มต้น คุณจะยังไม่ได้เล่นเป็นนายเบียร์บ้าๆ ด้วยส่วนผสมที่บ้าๆ บอๆ ของคุณเอง แต่เมื่อคุณเริ่มต้น มันเกี่ยวกับการทำให้กระบวนการล่ม คุณสามารถเรียนรู้การทำ mash ของคุณเองได้หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนที่เหลือแล้ว
มากกว่า: ไอริชผับนำเสนอวิธีการเสิร์ฟแบบครึ่งแก้วอย่างชาญฉลาด
ข้อควรจำ: นี่เป็นเพียงคำแนะนำพื้นฐานเพื่อให้คุณเข้าใจกระบวนการพื้นฐาน พวกเขาผลิตเบียร์มาเจ็ดพันปีแล้ว คุณจึงสามารถจินตนาการถึงรูปแบบต่างๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้
- อ่านสูตร
- ตอนนี้อ่านอีกครั้ง
- ตอนนี้อีกครั้ง เข้าใจแล้ว?
- ประกอบอุปกรณ์ทั้งหมดของคุณและทำความสะอาดด้วยน้ำยาทำความสะอาดที่ไม่มีกลิ่น คุณจะทำตามขั้นตอนนี้ทุกครั้ง แม้ว่าคุณจะทำความสะอาดและฆ่าเชื้อหลังจากใช้ครั้งสุดท้ายก็ตาม กระบวนการหมักนั้นอ่อนไหวต่ออิทธิพลภายนอกมาก
- หากไม่ได้วัดไว้ล่วงหน้า ให้ตวงส่วนผสมของคุณ หากเรียกใช้ คุณจะต้องเปิดใช้งานยีสต์ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ในเวลานี้
- ต้มน้ำตามสูตร (ปกติต้ม) ใส่มอลต์สกัด คนละลาย อย่างสมบูรณ์เพื่อป้องกันไม่ให้สะสมที่ก้นและไหม้เกรียมและดำเนินการตาม ทิศทาง.
- หากคุณกำลังใช้สารสกัดที่ไม่ได้ผ่านการฮอป คุณจะต้องใส่ฮ็อปในระหว่างการต้มนาน โปรดทราบว่าอาจมีการเติมฮ็อพมากกว่าหนึ่งครั้ง และสูตรจะบอกคุณว่าจุดใดในการต้มที่คุณเพิ่มแต่ละครั้ง หลังจากต้มเสร็จแล้ว คุณได้ทำฮอป wort ซึ่งในที่สุดจะกลายเป็นเบียร์ นำออกจากเตา แล้วแช่เย็นจนได้อุณหภูมิที่เหมาะสมตามสูตรของคุณ การแช่น้ำแข็งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยม มันอาจจะขอให้คุณลดลงเหลือประมาณ 70 องศา F. ไม่ว่าคุณจะใช้ถังหมักแก้ว ไม่ควรเกิน 100 องศาฟาเรนไฮต์เมื่อคุณเทลงไป มิฉะนั้นเครื่องจะแตก
- ในขณะเดียวกัน ให้ล้างอุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณจะใช้ ใช่ คุณเพิ่งทำความสะอาดมัน แต่สิ่งสำคัญคือต้องฆ่าเชื้อก่อนนำไปใช้ เพราะอะไรก็ตามที่สัมผัสกับสาโทสามารถเปลี่ยนแปลงเบียร์ของคุณได้ (และไม่จำเป็นว่าจะต้องดีขึ้น) ฉันแนะนำน้ำยาฆ่าเชื้อแบบไม่ต้องล้างเพราะง่ายที่สุด
- เทสาโทแช่เย็นลงในถังหมัก แล้วใส่ยีสต์ลงไป สิ่งนี้เรียกว่า "การขว้าง" ยีสต์ ปิดผนึกถังหมักด้วยแอร์ล็อคที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- เขย่า เขย่า เขย่า. เขย่าต่อไป มันต้องเขย่าที่ดีและแรงเป็นเวลา 90 วินาทีหรือมากกว่านั้นเพื่อสร้างออกซิเจนสำหรับยีสต์ ให้แน่ใจว่าคุณทำมันได้ดี นี่เป็นโอกาสเดียวที่คุณจะได้รับออกซิเจนที่จำเป็น เมื่อคุณไปต่อ คุณต้องการป้องกันไม่ให้กระเด็นไปรอบๆ มันเหมือนกับว่าขนมปังสามารถปล่อยลมออกได้ถ้าคุณไม่จัดการอย่างระมัดระวังในระหว่างการขึ้น
- วางถังหมักของคุณในที่ปลอดภัยและห่างไกลจากที่มืดและมีอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับชนิดของยีสต์ที่คุณเป็น ใช้ (สูตรหรือแพ็คเก็ตของยีสต์จะบอกคุณ) และลืมมันไปสักสองสามสัปดาห์ หมัก. ในทางวิทยาศาสตร์ ยีสต์จะกินน้ำตาลที่หมักได้ในสาโทและเปลี่ยนเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลแอลกอฮอล์ ในเชิงวิทยาศาสตร์ นี่คือตอนที่เวทมนตร์ทั้งหมดกำลังเกิดขึ้น แสร้งทำเป็นว่ามีถุงเท้าอยู่ที่ลูกบิดประตู และปล่อยทิ้งไว้ตามลำพัง คุณจะรู้ว่ามันใช้งานได้หรือไม่ เพราะภายในหนึ่งหรือสองวัน (บางครั้งสาม) คุณจะเห็นฟองอากาศในแอร์ล็อค (จนกว่าการหมักจะสิ้นสุดลง) คุณอาจเห็นโฟมบางอย่างที่เรียกว่า “เครียเซ่น” ใช้ไฮโดรมิเตอร์ (ดูคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์และสูตร) เพื่อให้แน่ใจว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์
- เมื่อคุณพร้อมที่จะบรรจุขวด — คุณเดาได้เลย — ทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออุปกรณ์ทั้งหมดที่กำลังจะสัมผัสกับเบียร์ของคุณ
- เตรียมน้ำตาลรองพื้นตามคำแนะนำ เพิ่มน้ำเชื่อมน้ำตาลรองพื้นลงในเบียร์ของคุณ ใช้กาลักน้ำอัตโนมัติหรืออ้อยที่ดึงเบียร์ลงในถังบรรจุขวด หลีกเลี่ยงการถ่ายเทของแข็ง (ด้วง) จากด้านล่างของถัง ใช้ช้อนสแตนเลสขนาดใหญ่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อสร้างอ่างน้ำวนเพื่อรวมเบียร์กับน้ำตาลโดยไม่กระเซ็น
- ติดฟิลเลอร์ขวดเข้ากับถังบรรจุขวด (มีหัวจุกอยู่ที่ด้านหน้าของถังบรรจุขวด) แล้วเติมขวด เป็นความคิดที่ดีที่จะทำสิ่งนี้บนเคาน์เตอร์เหนือเครื่องล้างจานแบบเปิดของคุณ (โดยที่หัวจุกและขวดแขวนอยู่เหนือประตูเครื่องล้างจาน) การบรรจุขวดเป็นธุรกิจที่เหนียวแน่น เมื่อเสร็จแล้ว คุณเพียงแค่ปิดเครื่องล้างจานและเปิดเครื่องล้างจานเพื่อขจัดความเหนียว เติมขวดจนสุด ฟิลเลอร์ขวดจะทำให้ดูอิ่มกว่าเดิม ดังนั้นเมื่อคุณเอาออก ของเหลวจะ จริงๆ แล้วอยู่ต่ำกว่านั้นประมาณหนึ่งนิ้ว ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการ และส่วนใหญ่ควรจะสอดคล้องกันระหว่าง ขวด
- ใช้ที่ปิดฝาขวดปิดฝาขวดอย่างระมัดระวัง และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 70 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 2 ถึง 3 สัปดาห์
วิธีการต้ม
มีหลายวิธีในการต้มเบียร์ แต่วิธีการเหล่านี้จะช่วยให้คุณผ่านตัวเลือกและทางเลือกอื่น ๆ ที่เวียนหัว และเริ่มต้นคุณสู่เส้นทางที่ใช้งานได้จริงในการกลั่นเบียร์
สารสกัดพรีฮ็อป* — ง่ายเหมือนที่ทำในขณะที่ยังมีเบียร์ออกมาที่ปลายอีกด้าน แต่คุณเลิกควบคุมทั้งหมด สารสกัดแทนที่เมล็ดพืชจริงหรือบด
สารสกัดที่ไม่ผ่านการปอก* — มีตัวเลือกมากกว่าแบบพรีฮอป เพราะคุณสามารถเลือกฮอปได้ แต่ก็ยังง่ายมาก
* สารสกัดใช้แทนการบดของคุณเอง โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นเวอร์ชันเข้มข้นของสิ่งที่คุณได้รับด้วยขั้นตอนเพิ่มเติมในวิธีการต่อไปนี้
บดบางส่วน — คุณไม่มี ทั้งหมด ควบคุม แต่คุณพร้อมที่จะเรียนรู้คำศัพท์ใหม่เช่น "vorlauf" และ "sparge" ดังนั้นผู้ผลิตจะไม่กำหนดผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของคุณอีกต่อไป
ชงในถุง — เวอร์ชันที่เรียบง่ายของการกลั่นแบบ all-grain ซึ่งช่วยให้สามารถควบคุมได้มากขึ้นโดยใช้อุปกรณ์และขั้นตอนที่จำเป็นเพียงเล็กน้อย
ออลเกรน — ตอนนี้คุณเป็นผู้ควบคุมเบียร์ทุกด้านอย่างสมบูรณ์ แต่มันเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและเข้มงวดมากขึ้น
