ไอริชคอฟฟี่บอล
ทำคุกกี้ได้ประมาณ 4-1 / 2 โหล
วัตถุดิบ:
เกล็ดเวเฟอร์วานิลลา 3-1 / 2 ถ้วย
พีแคนสับละเอียด 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 1-1 / 2 ถ้วยแบ่ง
เม็ดกาแฟสำเร็จรูป 3 ช้อนโต๊ะ
ไอริชวิสกี้ 1/3 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1/3 ถ้วย
ทิศทาง:
1. ในชามขนาดใหญ่รวมเศษคุกกี้พีแคนและน้ำตาล 1 ถ้วย ในถ้วยเล็ก ๆ ให้ละลายเม็ดกาแฟในไอริชวิสกี้ เพิ่มส่วนผสมแห้งพร้อมกับน้ำเชื่อมข้าวโพดผสมจนผสม
2. ปั้นส่วนผสมเป็นลูกขนาด 1 นิ้ว ม้วนน้ำตาลที่เหลือ เก็บในภาชนะสุญญากาศ
บันทึก: คุกกี้จะมีรสชาติมากขึ้นหลังจากนั่งได้สองถึงสามวัน
ไอริช คอฟฟี่ พุดดิ้ง
เสิร์ฟ 6
วัตถุดิบ:
ไข่ 6 ฟอง
น้ำตาล 8 ออนซ์
กาแฟชงเข้มมาก 1 แก้ว ร้อนๆ
เจลาตินผง 1-1/2 ออนซ์
ไอริชวิสกี้ 1/3 ถ้วย
วิปปิ้งครีม 10 ออนซ์ตกแต่ง:
ครีมหนัก 1 ถ้วยวิปปิ้ง
วอลนัทบ
ทิศทาง:
1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ในชามครีมกับไข่แดงกับน้ำตาล
2. ผัดกาแฟและเจลาตินเข้าด้วยกันจนเจลาตินละลายในกาแฟ เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในไข่แดงและน้ำตาล ตีให้เข้ากันแล้ววางชามบนหม้อน้ำเดือด ตีต่อจนส่วนผสมเริ่มข้น นำออกจากเตา และเมื่อชามเย็นลงเล็กน้อย ให้วางบนน้ำแข็งที่แตกและคนต่อไปอีกสองสามนาที
3. ตีครีมและตะล่อมลงในพุดดิ้ง เพิ่มวิสกี้ สุดท้าย ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป เทพุดดิ้งลงในจานตีให้เป็นฟองที่มีความหนาสองเท่าของกระดาษ parchment ผูกไว้: กระดาษควรอยู่สูง 3 นิ้วเหนือด้านบนของจานตีให้เป็นฟอง
4. ทาน้ำมันในขวดโหลหรือขวดโหล แล้วกดลงไปตรงกลางพุดดิ้ง พักไว้ให้พุดดิ้งเซ็ตตัว นำปลอกกระดาษออกโดยคลายรอบเส้นรอบวงด้วยมีดจุ่มน้ำร้อน นำขวดโหลหรือขวดออก แล้วใส่วิปปิ้งครีมลงไปตรงกลาง ตกแต่งด้วยวอลนัทที่บดแล้วกดลงบนฝ่ามือ
เค้กไอริชคอฟฟี่
เสิร์ฟ 8
เค้ก:
เนย 4 ออนซ์ ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 4 ออนซ์
ไข่ 2 ฟอง
แป้ง self-rising 4 ออนซ์
กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมกาแฟไอริช:
กาแฟดำเข้มข้น 6 ออนซ์
น้ำตาล 4 ออนซ์ (สำหรับน้ำเชื่อมกาแฟ)
ไอริชวิสกี้ 4 ช้อนโต๊ะ
วิปครีมไอริช:
วิปปิ้งครีมหนัก 6 ออนซ์
น้ำตาลไอซิ่งเพื่อลิ้มรส
วิสกี้ 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
ตกแต่ง:
ถั่วสับหรือช็อคโกแลตขูด
ทิศทาง:
1. จาระบีและแป้งเค้กขนาด 8 นิ้ว (ควรเป็นชีสเค้กสปริงฟอร์ม) เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ในชามใบใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลจนฟูและฟู แล้วตีไข่ ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน ผัดในกาแฟสำเร็จรูปที่ละลายแล้วผสมให้ละเอียด เปิดส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบประมาณ 35 ถึง 40 นาทีจนเป็นสปริงเมื่อสัมผัส เปิดออกและเย็นบนตะแกรง
2. ในการทำน้ำเชื่อมกาแฟไอริช ให้ใส่กาแฟและน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วต้มให้เดือด คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นต้มเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมวิสกี้ ล้างกระทะที่อบเค้กแล้วเช็ดให้แห้ง แล้วนำเค้กที่เย็นแล้วกลับเข้าที่ เทน้ำเชื่อมกาแฟร้อนลงไปให้ทั่ว ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วเปิดออก
3. ตีครีมจนข้นหวานเล็กน้อยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง แล้วเติมวิสกี้เพื่อลิ้มรส ปาดเค้กด้วยวิปครีมและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนโรยด้วยถั่วสับหรือช็อกโกแลตขูด
ไอริชวิสกี้เค้ก
เค้ก:
ลูกเกด 8 ออนซ์
ผิวเลมอนขูด 1 ลูก
วิสกี้ 6 ออนซ์
เนยจืด 6 ออนซ์
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาลทรายแดง 6 ออนซ์
แป้งเอนกประสงค์ 6 ออนซ์
หยิกเกลือ
หยิกกานพลู
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลไอซิ่ง:
น้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำตาลไอซิ่ง 8 ออนซ์
น้ำอุ่นตามต้องการ
มะนาวฝานเป็นแว่น (ตามชอบ)
ทิศทาง:
1. ใส่ลูกเกดและเปลือกมะนาวขูดลงในชามที่มีวิสกี้ แล้วทิ้งไว้ค้างคืนให้แช่ จาระบีถาดเค้กขนาด 7 นิ้วแล้ววางด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.
2. ในชามใบใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลจนฟูและฟู แยกไข่ออกเป็นสองชามขนาดเล็ก ในชามที่สาม ร่อนแป้ง เกลือ กานพลู และผงฟู ตีไข่แดงลงในเนยและน้ำตาลทีละฟอง รวมทั้งแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง
3. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลูกเกดวิสกี้ สลับกับแป้งที่เหลือ อย่าหักโหมในขั้นตอนนี้ สุดท้าย ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแล้วตะล่อมให้เข้ากันด้วยช้อนโลหะ เปลี่ยนแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบประมาณ 1-1 / 2 ชั่วโมงหรือจนขึ้นฟูและสัมผัสได้ — หรือทดสอบด้วยไม้เสียบ: เมื่อออกมาสะอาดแล้ว เค้กก็พร้อม เปิดออกและเย็นบนตะแกรง
4. ในขณะเดียวกัน ทำไอซิ่งโดยผสมน้ำมะนาวกับน้ำตาลไอซิ่งและน้ำให้พอข้น วางจานอาหารค่ำไว้ใต้ชั้นวางเค้กเพื่อจับหยด และเทน้ำตาลไอซิ่งลงบนเค้กทีละช้อนโต๊ะ ปล่อยให้หยดลงมาด้านข้างอย่างเป็นธรรมชาติ ไม่ต้องกังวลหากมีจำนวนมากลงท้ายจาน – เพียงแค่ตักขึ้นแล้ววางใหม่อีกครั้ง เมื่อไอซิ่งเซ็ตตัวแล้ว ก็สามารถตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นๆ ได้ตามชอบ
วันเซนต์แพทริกและสูตรอาหารไอริชเพิ่มเติม
วันเซนต์แพทริก อาหารไอริช และอื่นๆ
Edel's Sweet Irish Scones
อาหารค่ำแบบไอริชดั้งเดิม
สูตรขนมปังไอริชโซดา
