ไม่เป็นไรที่จะยอมรับว่าคุณไม่ได้คิดเสมอว่าจะทำ (และรักษา) กระดูกของคุณให้อยู่ในสภาพดีได้อย่างไร เมื่อคุณนึกถึงมัน นมและแคลเซียมมักจะเป็นสองสิ่งแรกที่คุณนึกถึงใช่ไหม? คุณรู้หรือเปล่าว่า วิตามินดี เป็นกุญแจสำคัญในการช่วยให้ร่างกายของคุณดูดซึมแคลเซียมเพื่อสร้างและรักษากระดูกให้แข็งแรงหรือไม่?
เปิดโปงความมหัศจรรย์ของเห็ด
ในปี 2010 สถาบันแพทยศาสตร์ (IOM) ได้ทำการทบทวนการบริโภคอาหารที่จำเป็นสำหรับวิตามินดีและ แคลเซียมและตอนนี้แนะนำค่าอาหาร 600 IU ต่อวันของวิตามินดีสำหรับผู้ที่มีอายุระหว่างหนึ่ง และ 70.
ตอนนี้คุณอาจกำลังคิดว่า "ฉันจะรับวิตามินดีได้ที่ไหน" มองไม่ไกลกว่าเห็ด! คุณยังสามารถรับวิตามินดีจากแสงแดดหรืออาหารเสริมได้ แต่เช่นเดียวกับคน เห็ดจะผลิตวิตามินดีตามธรรมชาติเมื่อสัมผัสกับแสงแดด ฉันพูดถึงความจริงที่ว่าเห็ดมีรสชาติที่ดีหรือไม่?
ตอนนี้อากาศเริ่มเย็นลงแล้ว ทำไมไม่ทำสตูว์อุ่น ๆ ที่ปราศจากเนื้อสัตว์สำหรับมื้อเย็นที่จะช่วยให้คุณได้เห็ดในปริมาณที่พอเหมาะ! สูตรนี้จาก Food Network รวมข้าวบาร์เลย์ซึ่งเป็นธัญพืชที่มีเส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระสูงและผักเข้าผสมเพื่อให้สตูว์นี้เติมและมีสุขภาพดี
สตูว์ข้าวบาร์เลย์เห็ดแครอท
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ:
- น้ำแครอท 2 ถ้วย
- เห็ด 10 ออนซ์ แกะก้านออกและสงวนไว้ ฝานเป็นแว่น
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวบาร์เลย์กึ่งสำเร็จรูป 1 ถ้วย
- 1 หัวหอมขนาดกลางสับ
- ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเต๋า
- โรสแมรี่แห้ง 1/4 ช้อนชา บี้
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยป่นสด
- แครอทขนาดกลาง 4 หัว หั่นเป็นชิ้น 1/2-inch
- คะน้าหรือผักคะน้า 4 ถ้วยตวง เอาก้านออกแล้วฉีกใบ
- ขิงปอกเปลือกขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- นำน้ำแครอท น้ำ 3 ถ้วย และก้านเห็ดไปต้มในกระทะด้วยไฟปานกลาง ในขณะเดียวกัน ให้อุ่นน้ำมันมะกอกและเนย 2 ช้อนโต๊ะในหม้อด้วยความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มหมวกเห็ดและข้าวบาร์เลย์และปรุงอาหารจนข้าวบาร์เลย์ปิ้งประมาณห้านาที
- ใส่หัวหอม คื่นฉ่าย และโรสแมรี่ลงในหม้อ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมโปร่งแสงประมาณ 2 นาที เพิ่มแครอทและปรุงอาหารอีกสองนาที
- เพิ่มความร้อนให้สูงและใส่น้ำแครอทครึ่งหนึ่งลงไป ทิ้งก้านเห็ดไว้ในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนของเหลวเกือบถูกดูดซึมประมาณหกนาที
- เพิ่มส่วนผสมน้ำแครอทที่เหลือ คะน้าและขิง และปรุงอาหาร กวนจนข้าวบาร์เลย์และผักนุ่ม ประมาณห้านาที ผัดใน 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือเนย; แล้วตักสตูว์ใส่ชาม
เข้าร่วม วันจันทร์ไม่มีเนื้อสัตว์ เคลื่อนไหวเหมือนคนอื่น ๆ มากมาย! การตัดเนื้อจากมื้ออาหารของคุณแค่สัปดาห์ละครั้ง จะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้ จากข้อมูลของ Meatless Monday การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปที่สูงขึ้นจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2
ชม: วิธีทำความสะอาดเห็ด
เรียนรู้วิธีทำความสะอาด ก้าน และหั่นเห็ดในวิดีโอนี้
ลองสูตรอาหารจากเห็ดเหล่านี้สิ
ครีมชีสและเห็ดยัดไส้หอย
พาสต้าผักโขมและเห็ด
โพเลนต้าครีมซอสเห็ด
ถั่วแคนเนลลินีกับเห็ดพอร์โตเบลโล
More อาหารวันจันทร์แบบไม่มีเนื้อสัตว์
สำหรับคนรักถั่ว
เริ่มต้นสัปดาห์ด้วยปาร์ตี้พิซซ่า
วันจันทร์ที่ปราศจากเนื้อสัตว์: ทำให้มันสนุก
อาหารเช้าสำหรับอาหารค่ำ
