ไก่เกมคอร์นิชเป็นหนึ่งในนกที่น่ากินที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้นิ้วลอกเนื้อนุ่มและมีรสชาติออกจากกระดูก ไก่พันธุ์คอร์นิชตัวจิ๋วนั้นค่อนข้างสง่างามที่จะเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ แต่ก็สามารถปรุงบนตะแกรงได้อย่างรวดเร็วสำหรับมื้ออาหารสุดสัปดาห์แบบสบาย ๆ นี่เป็นเพียงไม่กี่วิธีที่อร่อยในการเตรียมนกตัวเล็กแต่น่ารับประทาน
ไก่ย่างคอร์นิชไก่
เสิร์ฟ 4ด้วยสภาพอากาศที่อุ่นขึ้น เกมไก่คอร์นิชบนตะแกรงจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ไม่เพียงแต่คุณจะได้รสชาติที่เอร็ดอร่อยของซอสหมักในเนื้อเท่านั้น ผิวที่ไหม้เกรียมเล็กน้อยยังช่วยเพิ่มรสชาติของควันและเนื้อสัมผัสที่กรอบอีกด้วย ให้เวลาแม่ไก่มากพอที่จะหมักเพื่อให้รสชาติทั้งหมดพัฒนาวัตถุดิบ:
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
โหระพามะนาวแห้ง 4 ช้อนชา
พริกแดงป่นหรือมากกว่านี้ตามชอบ
4 กลีบกระเทียมขนาดเล็กสับหรือกด
ความเอร็ดอร่อย (สับ) และน้ำส้มหนึ่งผล
ความเอร็ดอร่อย (สับ) และน้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งลูก
หางจระเข้หรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
ไก่เกมคอร์นิช 2 ตัว ผ่าครึ่งตามยาวทิศทาง:
1. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด โหระพา พริกแดง กระเทียม ผิวเปลือก และน้ำผลไม้จากส้มและมะนาว หางจระเข้หรือน้ำผึ้ง และเกลือและพริกไทย วางไก่ผ่าครึ่งโดยให้ด้านกระดูกคว่ำลงบนเขียง คลุมด้วยแผ่นพลาสติก แล้วทุบเบาๆ ด้วยค้อนด้านแบนให้แบนเล็กน้อย2. ถูไก่ครึ่งหนึ่งด้วยน้ำหมักแล้วใช้นิ้วถูน้ำดองใต้ผิวหนังกับเนื้อโดยตรง (วิธีนี้จะช่วยให้ไก่ที่หมักเสร็จแล้ว รสชาติ). วางไก่ลงในจานอบและหมักไว้ 1 ชั่วโมง คุณยังสามารถหมักไว้ค้างคืนในตู้เย็นได้3. เปิดเตาย่างด้วยไฟปานกลางแล้วถูด้วยน้ำมัน ย่างไก่เป็นเวลา 10 นาที พลิกและย่างต่ออีก 10 ถึง 15 นาทีหรือจนสุกทั่วและผิวหนังไหม้เกรียมเล็กน้อย ถ่ายโอนไปยังจานและเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้แจกจ่าย เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานโปรดในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อนและขนมปังกระเทียมย่าง
งาขิงคอร์นิชเกมไก่
เสิร์ฟ 4 ซอสหมักที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย หมักด้วยน้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง ขิง และกากน้ำตาลเล็กน้อย ทำให้ไก่ชุ่มฉ่ำเข้ากันได้ดีกับผักผัดและข้าววัตถุดิบ:
ความเอร็ดอร่อย (สับ) และน้ำส้ม
น้ำมันงาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
รากขิงสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กากน้ำตาล 1 ช้อนชา
ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
ไก่เกมคอร์นิชตัวเล็ก 4 ตัวทิศทาง:
1. ในชามขนาดเล็ก ผสมผิวส้มและน้ำผลไม้ น้ำมันงา ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู ขิง กากน้ำตาล ผักชี และพริกไทยดำ วางไก่ในกระทะย่างขนาดเล็ก เทน้ำดองลงบนไก่แล้วใช้นิ้วถูน้ำดองที่อยู่ใต้ผิวหนังและในโพรงของไก่ หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง พลิกและเคลือบไก่ทุกๆ 20 นาที2. เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วนำเข้าเตาอบ ย่างเป็นเวลา 30 นาที เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้ววางกลับเข้าไปในเตาอบโดยเปิดฝา อบต่ออีก 15 นาที เจาะต้นขาเพื่อดูว่าน้ำใสหรือไม่ ถ้าทำก็เสร็จไก่ ถ้าไม่ก็อบอีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาทีหรือจนสุกทั่ว นำออกจากเตาอบและปล่อยให้นั่งประมาณ 5 ถึง 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมเทน้ำกระทะลงบนไก่หลังชุบ
ไก่เกมคอร์นิชสไตล์อิตาลี
เสิร์ฟ 4 เสิร์ฟนกรสดีเหล่านี้ด้วยสลัดเบา ๆ ราดด้วยน้ำสลัดบัลซามิกและโพเลนต้าหรือริซอตโต้วัตถุดิบ:
ไก่เกมคอร์นิชตัวเล็ก 4 ตัว
เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด
มะนาว 2 ลูก
โรสแมรี่สด 4 ก้าน
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 4 ช้อนชา
2 กานพลูกระเทียมสับ
1/2 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
น้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วยทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 450 องศา F. ปรุงรสด้านนอกและโพรงไก่ด้วยเกลือและพริกไทย วางมะนาว 2 เสี้ยวและโรสแมรี่ 1 กิ่งภายในโพรงของไก่แต่ละตัว พักไว้ ในชามใบเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก ออริกาโน่ และกระเทียม ถูส่วนผสมน้ำมันมะกอกที่ด้านนอกและใต้ผิวหนังของไก่แต่ละตัว2. วางไก่ในกระทะย่าง หงายอกขึ้น แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ย่างเป็นเวลา 25 นาที ลดความร้อนถึง 350 องศา F. และเอาฟอยล์ออก เทไวน์และน้ำซุปลงบนไก่และย่างต่ออีก 25 ถึง 30 นาทีหรือจนสุก ผิวจะกรอบและน้ำผลไม้จะใสเมื่อเจาะขา ย้ายไก่ใส่จานเสิร์ฟ กางเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วปล่อยให้นั่งในขณะที่คุณทำซอส3. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะด้วยความร้อนสูงปานกลาง นำไปต้มและปล่อยให้ลดลงจนน้ำผลไม้ข้นประมาณ 5 นาที ผ่าครึ่งไก่ตามชอบ แล้วราดซอสก่อนเสิร์ฟ
3 สูตรไก่เกมคอร์นิชเพิ่มเติม
Apricot Glazed Cornish Game Hens
ไก่ป่ายัดไส้คอร์นิชเกม
เลมอนพริกไทยคอร์นิชเกม Hens
