คุณมีเวลาน้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์ในการวางแผนเมนูบรันช์วันแม่! โชคดีที่มีเวลาเหลือเฟือหากคุณต้องการทำให้มันง่าย ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารเช้าแบบบรันช์ที่ทำง่าย แต่จะสร้างความประทับใจให้คุณแม่ด้วย
ไข่ลวก
ทำไข่ได้ 6 ฟอง
ไข่ลวกทำให้คนเข้าใจผิด แต่ไม่ควร เตรียมตัวล่วงหน้า (คุณทำได้) และอุ่นในอ่างน้ำในเตาอบที่ต่ำเพื่อให้ได้ ta-da ที่สมบูรณ์แบบ! อาหารมื้อสายที่จะทำให้คุณดูเหมือนซุปเปอร์สตาร์
วัตถุดิบ:
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา
- ไข่ 6 ฟอง
ทิศทาง:
- ต้มน้ำในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู ตอกไข่ใส่ในถ้วยเล็กๆ
- ค่อยๆ หย่อนไข่ลงไปในน้ำ โดยให้ราเมกินอยู่ใกล้น้ำมากที่สุด ปิดฝาและปล่อยให้ไข่เดือดเป็นเวลา 2 นาที นำไข่ออกด้วยช้อน slotted และวางบนกระดาษเช็ดให้แห้ง ตัดส่วนเกินสีขาวและวางบนแผ่นอบ
- สิ่งเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในเตาอบความร้อนต่ำจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
- หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเสิร์ฟในทันที ให้เอาไข่ออกจากหม้อแล้วใส่ในอ่างน้ำแข็งเพื่อหยุดการปรุงอาหาร สามารถทำไข่ได้ในคืนก่อนหน้า เก็บไว้ในอ่างน้ำแข็งในตู้เย็นและอุ่นใหม่ ในเตาอบต่ำ
เคล็ดลับ: สำหรับหม้อขนาดเล็ก อย่าพยายามมากกว่า 2 ฟองต่อชุด อาจดูน่าเบื่อ แต่จะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่ขาวพันกันหรือทำให้ไข่แตก
กุ้ยช่ายฝรั่ง
ทำให้ 1 ถ้วย
Hollandaise ใช้เทคนิคเดียวกับมายองเนสโฮมเมด แต่มีเนย และเป็นซอสอาหารเช้าที่ดีที่สุด เคล็ดลับคือไข่สดอุณหภูมิห้อง
วัตถุดิบ:
- ไข่แดง 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลละเอียด 1/2 ช้อนชา
- เนยจืด 1 แท่ง (1/2 ถ้วย) ละลายและเย็น
- กุยช่ายสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- ใส่ไข่แดง น้ำมะนาว และเกลือลงในชามโลหะ
- ใช้ที่ตีไข่และหม้อต้ม 2 ชั้น (เคล็ดลับ: ใช้กระทะเดียวกันกับที่คุณทำไข่ลวกก่อนที่คุณจะเริ่มลวก) ต้มไข่แดงเป็นเวลา 1 นาทีจนเพิ่งอุ่น นำเนยละลายออกแล้วค่อยๆ ปัด ทีละหยดจนเป็นซอสอิมัลซิไฟเออร์และหนาและครีม เพิ่มกุ้ยช่ายและปรุงรสด้วยเกลือถ้าจำเป็น
สลัดส้มกับน้ำสลัดพิสตาชิโอ
เสิร์ฟ4
สลัดส้มทุกวันนี้จะทำให้คุณดูเหมือนมาร์ธาสจ๊วต มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการตัดส้มอย่างถูกต้อง
วัตถุดิบ:
- ส้มโอ 1 ลูก
- ส้ม 1 คารา
- 1 ส้มฟลอริดา
- 1 เมเยอร์เลมอน
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือทะเลละเอียด 1/4 ช้อนชา
- ถั่วพิสตาชิโออบและสับ 1/4 ถ้วย
- มิ้นต์ 1/2 ถ้วย
ทิศทาง:
- ด้วยมีดคมตัดปลายทั้งสองของผลไม้แต่ละอันออก ให้พื้นผิวเรียบ ทำงานช้าๆ ตัดหนังออกโดยตัดจากบนลงล่าง แล้วฝานเป็นชิ้น 1/2-inch
- วางส้มบนจานที่ใหญ่ขึ้น แล้วราดน้ำผึ้ง โรยด้วยน้ำตาล เกลือ พิสตาชิโอ และมิ้นต์
กุ้งและปลายข้าว
เสิร์ฟ4
กุ้งและปลายข้าวเป็นอาหารหลักในภาคใต้และทุกคนมีสูตรของตัวเอง ฉันมีความลับ: Grits เป็น polenta (ฉันกำลังพูดกับคุณชาวอิตาลี!) ดังนั้นจึงใช้หลักการเดียวกัน คุณยังสามารถทดแทนอีกอันหนึ่งได้หากคุณไม่พบปลายข้าวที่ร้าน คุณสามารถใช้อัตราส่วนน้ำต่อปลายข้าวอะไรก็ได้ตามต้องการ ฉันพบว่าอัตราส่วนที่ดีสำหรับพ่อครัวที่บ้านคือ 4:1, ของเหลว 4 ถ้วยต่อปลายข้าว 1 ถ้วย
วัตถุดิบ:
- ของเหลว 4-5 ถ้วย (น้ำ, นม, ครีมหนักหรือผสม)
- ปลายข้าว 1 ถ้วย (ไม่ใช่ทันที)
- เกลือทะเลละเอียด 1-2 ช้อนชาแบ่ง
- เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
- เชดดาร์ชีส 1/2 – 1 ถ้วย หั่นฝอย
- กุ้งขนาดกลาง 15-20 ตัว แกะเส้นและปอกเปลือก เหลือหาง
- พริกป่น 1/2 ช้อนชา
- เบคอน 4 แผ่น หั่นเป็นชิ้น 1/2-inch
- หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด เอาเมล็ดออก สับ
- ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
- พาสลีย์
ทิศทาง:
- ความร้อนของเหลวในหม้อขนาดใหญ่ นำไปต้มและค่อยๆเทปลายข้าวในขณะที่คน ปัดและเปิดไฟอ่อนปานกลางจนปลายข้าวดูดซับน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ เนย และชีส รักษาความอบอุ่นและของเหลว เติมของเหลวมากขึ้นหากจำเป็น
- ใส่กุ้งลงในชามและปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่น
- ในขณะเดียวกัน ให้ทอดเบคอนด้วยไฟกลางและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนโปร่งแสง ใส่กระเทียมและพริกฮาลาปิโนลงไปผัดจนหอมประมาณ 1 นาที เพิ่มกุ้งและปรุงอาหารด้านละ 1-2 นาทีจนสุก เพิ่มไวน์เพื่อทำให้กระทะเคลือบ
- เสิร์ฟกุ้งผสมปลายข้าว ขูดด้วยเชดดาร์พิเศษหากต้องการ
สโคนช็อคโกแลต
สโคนก็เหมือนบิสกิตที่มีน้ำตาล ใช้สิ่งที่เรียกว่า "วิธีตัดเนย" คุณจะแบ่งเนยเย็นลงในแป้งจนดูเหมือนอาหารหยาบ หากเนยร้อนเกินไประหว่างกระบวนการ ตู้เย็นคือเพื่อน เคล็ดลับในการทำสโคนเนื้อบางเบา (และบิสกิตสำหรับเรื่องนั้น) คือเนยเย็นกับเตาอบร้อน
วัตถุดิบ:
- แป้งเอนกประสงค์ 2-1 / 2 ถ้วย
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- เกลือทะเลละเอียด 1/2 ช้อนชา
- เนยเย็นหั่นเต๋า 1 แท่ง
- บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย
- แบ่งไข่ขาวไข่แดง 1 ฟอง
- ช็อกโกแลตชิพ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- วางกระดาษรองอบแผ่นใหญ่แบบไม่มีขอบและพักไว้ เปิดเตาอบที่ 425 องศา F.
- ในชามใบใหญ่ ร่อนแป้ง น้ำตาล ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้เครื่องปั่นขนมหรือมีดสองใบหั่นเนยจนร่วน ทำดีแล้วใส่ไข่แดง บัตเตอร์มิลค์ และช็อกโกแลตชิป ใช้ส้อมคลุกให้เข้ากันจนแป้งมีขนดก มันจะดูไม่เหมือนแป้งแบบดั้งเดิม ที่เหมาะ!
- วางบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วสร้างสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีความหนา 3/4 นิ้ว ตัดเป็นสโคน 8 ชิ้นแล้ววางบนถาดรองกระดาษ
- การทำ Egg Wash ให้ตีไข่แดงที่เหลือกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ทาลงบนสโคนแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบจนเป็นสีทอง 12-15 นาที
- เสิร์ฟพร้อมแยม
เคล็ดลับ: น้อยมากสำหรับสโคน อย่านวดมากเกินไป ให้ความชุ่มชื้นมากเกินไป หรืออบมากเกินไป
มะนาวและเกลือ: คู่มือสำหรับเด็กผู้หญิงยุคใหม่เพื่อความสนุกสนานในการทำอาหารมีอยู่ใน Amazon ลองดูสิ!
