เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
หมักและถูได้อย่างง่ายดายเปลี่ยนเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกจากธรรมดาและเรียบง่ายเป็นแปลกใหม่หรือชาติพันธุ์ ไวน์แดงหรือไวน์ขาวผสมสมุนไพรสดให้รสชาติยุโรปเข้มข้น สำหรับรสชาติแบบเมืองร้อน ให้ใช้น้ำผลไม้รสเปรี้ยวและเปลือกผลไม้เป็นเบสหมักและเพิ่มพริกป่นร้อนหรือพริกฮาลาปิโนสับสดเพื่อทำให้รสชาติของผลไม้โดดเด่น ถูเนื้อหมูและเนื้อวัวที่หั่นด้วยส่วนผสมของกระเทียมเม็ด ปาปริก้ารมควัน และเกลือและพริกไทยในปริมาณที่พอเหมาะ แล้วแช่เย็นค้างคืนเพื่อเพิ่มความซับซ้อนและความลึกให้กับเนื้อ หากคุณใช้ถูบนเนื้อไก่ ให้ค่อยๆ ยกผิวและทาส่วนผสมกับเนื้อโดยตรง มันจะไม่ซึมเข้าสู่ผิวหนัง ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อแบบอ่านค่าทันทีเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกของคุณปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องคาดเดา
ปลาและอาหารทะเล
พ่อครัวหลายคนไม่กล้าที่จะปรุงปลาบนตะแกรงเพราะมันบอบบางมากและมีแนวโน้มที่จะตกลงไปในตะแกรงเมื่อคุณพยายามพลิกมัน เลือกปลาเนื้อ เช่น แซลมอน โอปา (ปลาซันฟิช) และปลานากสำหรับย่าง ทั้งหมดนี้อย่างดี ทนต่อการหมุนอย่างระมัดระวังและจะไม่แห้งง่ายเช่นพันธุ์ที่ละเอียดอ่อนเช่น แต่เพียงผู้เดียว, ดิ้นรนหรือ ปลานิล. หากความคิดที่จะสูญเสียปลาอันล้ำค่าลงไปในกองไฟยังทำให้คุณกลัวอยู่ ให้ใช้กระทะปิ้งย่างแบบใช้แล้วทิ้งที่มีรูที่ก้นปลาเพื่อป้องกันอุบัติเหตุและยังคงให้กลิ่นคาวควันอยู่ในตัวปลา กุ้งย่างง่ายถ้าใช้เสียบไม้เสียบไม้ที่แช่น้ำ เพื่อให้มีความมั่นคงเป็นพิเศษ ให้ใช้ไม้เสียบสองอันแล้วร้อยด้ายหนึ่งที่หางและอีกอันหนึ่งผ่านปลายหัวของกุ้ง ขาปูและกุ้งมังกรปรุงบนเตาแก๊สหรือเตาถ่านอย่างเอร็ดอร่อย ปลาและอาหารทะเลปรุงได้เร็วมาก ดังนั้นอย่าปล่อยตะแกรงทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลและตรวจสอบความสุกทุกสองถึงสามนาที
ผัก
ผักหมักนั้นง่ายที่สุดในการปรุงอาหารบนตะแกรงเพราะน้ำมันในของเหลวที่หมักไว้จะเกาะติด มะเขือยาว เห็ด และหัวบีตหมักเล็กน้อยจะมีกลิ่นควันเมื่อปรุงด้วยไฟแบบเปิด ในการย่างมะเขือเทศสดให้สุกดี ผ่าครึ่ง แปรงพื้นผิวด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วย เกลือและพริกไทยและย่างด้วยไฟปานกลางจนหนังนิ่มประมาณหกถึงแปด นาที. มะเขือเทศเชอรี่เสียบไม้ปรุงในสองถึงสามนาที ข้าวโพดบนซังที่ย่างด้วยเปลือกจะนุ่มและหวานถ้าคุณแช่หูในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีก่อนย่าง สำหรับรสชาติที่ไหม้เกรียม ให้ปอกเปลือกข้าวโพดแล้วย่างบนไฟโดยตรงจนเมล็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาล สร้างความตื่นตาให้กับแขกของคุณด้วยมันฝรั่งย่าง ซึ่งเป็นอาหารง่ายๆ ที่ปรุงจากมันฝรั่งสีแดงหรือขาวที่ลวกแล้วเสียบไม้แล้วทาน้ำมันและโรสแมรี่สดระหว่างทำอาหาร
ผลไม้
น้ำตาลธรรมชาติในผลไม้หลายชนิดคาราเมลบนตะแกรงและเปลี่ยนเป็นเครื่องเคียงหรือของหวานที่หรูหรา หอกสับปะรดนุ่มและเป็นสีน้ำตาลในเวลาเพียงไม่กี่นาทีต่อข้าง ลูกพีชย่าง เสิร์ฟกับไอศกรีมวานิลลาหรือวิปครีมสด ๆ โดยหลุมและผ่าครึ่ง แปรงพื้นผิวที่ตัดด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางบนความร้อนโดยตรงเป็นเวลาแปดถึง10 นาที. ฝนตกปรอยๆกับน้ำผึ้งในขณะที่ร้อนและปล่อยให้น้ำผึ้งแช่ในหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ หากต้องการเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับบานาน่าสปลิต ให้ย่างกล้วยสักสองสามนาทีก่อนจะหั่นเป็นชิ้นๆ และสร้างของหวาน
เมื่อคุณเชี่ยวชาญศิลปะการย่างอาหารทะเล ผลไม้ และผักแล้ว กระโดดและลองใช้พิซซ่าย่าง เค้กข้าวเหนียว และเคซาดิญ่า พิซซ่าเป็นสิ่งที่ท้าทายที่สุด แต่ถ้าคุณอดทนพอที่จะรอให้ด้านล่างของเปลือกเป็นสีน้ำตาลด้วยความร้อนต่ำถึงปานกลาง ก่อนจะลองขยับจะได้พิซซ่าที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา ครบเครื่องเรื่องเตาอบพิซซ่าที่ทำให้พายพิซซ่าอบได้ อร่อย.
