ไก่ทอดเกาหลีบุกโลกของการทำอาหารโดยพายุ เคาะรุ่น Kentucky ที่ปรุงรสด้วยความลับออกจากฐาน 'Merica-centric
แต่ยังมีอีกชุดหนึ่งของความดีของไก่กรอบในเมืองที่ทำให้ K ใน KFC — เรากำลังพูดถึงไก่ญี่ปุ่น คาราเกะ. โชคดีสำหรับเรา ไม่มีคำว่าหลากหลายมากเกินไปเมื่อพูดถึงไก่ทอดแสนอร่อย จริงไหม?
มากกว่า:10 ครั้งที่แฮ็ก 'ไก่' ผัดวีแก้นนี้ทำเอาเราแทบขาดใจ
ไก่คาราเกะแตกต่างจากพี่น้องในสองประการ
อย่างแรก โดยทั่วไปจะใช้ไก่ไม่มีกระดูก ซึ่งจะทำให้เวลาเลือกกระดูกที่มีตะปุ่มตะป่ำน้อยลงและใช้เวลาในการเคี้ยวนานขึ้น
อย่างที่สอง เทคนิคลับในการได้คาราอาเกะที่กรอบมากคือการเคลือบเนื้อในแป้งมันฝรั่งมากกว่าในแป้งสาลี
วิธีการทั่วไปสำหรับ ทำไก่คาราเกะ ไปดังนี้: หมักชิ้นไก่ไม่มีกระดูก (เนื้อต้นขาและเนื้อขาจะดีและฉ่ำ) ในซีอิ๊ว ขิงและกระเทียม จากนั้นขุดในแป้งมันฝรั่งและทอด
มากกว่า:Food Porn Friday: ไก่ทอด 21 ครั้งทำให้เราน้ำลายสอ
คาราเกะสำหรับผู้เริ่มต้น
แป้งมันฝรั่งทำให้เป็นแป้งเคลือบสีทองที่บางเบาแต่กรุบกรอบเป็นพิเศษคล้ายกับเทมปุระ แต่จะคงความกรอบไว้ได้แม้จะบรรจุในกล่องอาหารกลางวันและตะกร้าปิกนิกสักสองสามชั่วโมง มันเหมือนกับทุกอย่างที่คุณเคยอยากให้ไก่ทอดเย็นๆ ของคุณยายเป็น ลบรอยแทะผ่านผิวหนังที่เป็นหนังและขนมปังเปียก
ครั้งต่อไปที่คุณพบว่าตัวเองถอนหายใจอย่างโหยหาในตู้เย็นโดยคิดว่า "ไก่อีกแล้วเหรอ" เมื่อถึงเวลาต้องทำ มื้อเย็น ทำใจ — เมื่อคุณคิดว่าคุณได้กินไก่ทุกเวอร์ชั่นภายใต้แสงแดดแล้ว Chicken karaage อยู่ที่นี่เพื่อช่วย วัน.
เสิร์ฟ4
เวลาเตรียม: 10 นาที | เวลาหมัก: 30 นาที | เวลาทำอาหาร: 12 – 16 นาที | เวลาทั้งหมด: 52 – 56 นาที
วัตถุดิบ:
- 8 น่องไก่ไม่มีกระดูก
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- รากขิงขูด 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- กระเทียมสดขูด 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วย
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
ทิศทาง:
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมซีอิ๊วขาวกับขิงและกระเทียม ผสมให้เข้ากันแล้วใส่น่องไก่ หมักเป็นเวลา 30 นาที
- ในกระทะลึกตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 360 องศา F.
- ขุดไก่แต่ละชิ้นในแป้งมันฝรั่ง
- ทอดไก่เป็นชุดๆ ครั้งละ 3 - 4 ตัว จนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 6 - 8 นาที) ระบายบนผ้าขนหนูกระดาษยู่ยี่ สำหรับไก่กรอบพิเศษ ให้ทอดชิ้นเป็นครั้งที่สอง
ก่อนไปเช็คเอ้าท์ สไลด์โชว์ของเรา ด้านล่าง:
