โพเลนตาถือเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในอิตาลี และในบางพื้นที่ของประเทศ โพเลนตา—ไม่ใช่พาสต้า—เป็นอาหารหลัก
Polenta ทำมาจาก cornmeal สีเหลืองหรือสีขาว และมีหลายวิธีที่จะให้บริการได้มากเท่าที่คุณจะจินตนาการได้: ทอด, อบ, ต้มและย่าง! คุณต้องชอบโพเลนต้ากับบร็อคโคลี่และกอร์กอนโซลาอย่างแน่นอน
โพเลนต้ามีข้อดีอย่างไร?
โพเลนต้ามีหลายพันธุ์ บางชนิดสามารถหุงได้นาน บางอย่างปรุงอย่างรวดเร็ว และคุณจะพบได้ในร้านขายของชำหลายแห่งที่บรรจุหีบห่อในหลอดทรงกลมไว้ล่วงหน้า คุณจึงสามารถหั่นและเตรียมอาหารได้ง่ายๆ จำไว้ว่า ถ้าคุณมีเวลาสัก 45 นาที โพเลนต้าอิตาลีที่ปรุงนาน ๆ จะบดละเอียดกว่าและให้ผลลัพธ์ที่เหมือนครีมกว่า
เรารู้ว่าการงดเนื้อสัตว์หนึ่งวันต่อสัปดาห์อาจช่วยลดความเสี่ยงของภาวะเรื้อรังที่สามารถป้องกันได้ เช่น มะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน และโรคอ้วน เริ่มเห็นความเป็นไปได้ของโพเลนต้าแล้ว?
ประโยชน์บางประการของสูตรโพเลนต้าสำหรับอาหารค่ำ? ไม่ใช่อาหารแปรรูป และเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินกลูเตนได้ (โปรดอ่านฉลากของผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกลูเตน) อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C ปราศจากไขมันและมีแคลอรีต่ำ ขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมโพเลนต้าอย่างไร สิ่งนี้อาจเป็นอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ
Polenta เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพาสต้าหรือมันฝรั่ง เพิ่มผักสดลงในการเตรียมอาหารของคุณ และทำให้เป็นอาหารจานเดียวที่ยอดเยี่ยมสำหรับคืนที่อากาศหนาวเย็น!
สูตรโพเลนต้ากับบร็อคโคลี่และกอร์กอนโซลา
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ:
- โพเลนต้า 1 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 กานพลูกระเทียมบด
- บร็อคโคลี่ 1 ถ้วยตวง
- นมสด 4 ถ้วย
- น้ำสต๊อกผัก 1/2 ถ้วย
- เกลือทะเลและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
- 2/3 ถ้วยชีส Gorgonzola หั่นเป็นชิ้นสำหรับปรุงแต่ง
- ผักชีฝรั่งใบแบนอิตาลี ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับตกแต่ง
ทิศทาง:
- ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง พอร้อน ใส่กระเทียม บร็อคโคลี่ และเกลือเล็กน้อย
- ผัดส่วนผสมเป็นเวลาสองนาที เพิ่มสต็อกผักและปรุงอาหารส่วนผสมประมาณ 12 นาที
- ในขณะเดียวกันให้ใส่นมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม
- ใส่โพเลนต้าและเกลือเล็กน้อย จากนั้นตีส่วนผสมแรงๆ ด้วยไฟอ่อนปานกลาง-ต่ำประมาณสองนาที ผอมด้วยนมเพิ่มเติมถ้าจำเป็น
- เสิร์ฟโพเลนต้าในชามตื้นที่ราดด้วยบร็อคโคลี่และโรยหน้าด้วยชีสกอร์กอนโซลาและพาร์สลีย์
องค์กร Meatless Monday ได้พูดคุยกับ Angelo A. Alonzo, Ph. D., นักวิทยาศาสตร์การวิจัย, ผู้อำนวยการ Yale Heart Study, Yale School of Nursing อ่านทั้งหมด สัมภาษณ์เกี่ยวกับสุขภาพหัวใจแต่ลองดูคำถามและคำตอบเพียงข้อเดียวจากการสัมภาษณ์ที่นี่:
NS:ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับโรคหัวใจคืออะไร?
NS: งานวิจัยทั้งหมดที่ฉันได้ศึกษามานั้นเรียกร้องให้รับประทานอาหารที่สมดุลโดยมีการกระจายตัวที่ดีระหว่างผลไม้ ผัก คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน เราทราบด้วยว่าโปรตีนที่มีไขมันอิ่มตัวจำนวนมากนั้นไม่ดีต่อผู้คน ในขณะที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งมีมากในอาหารจากพืชและเนื้อแดงต่ำนั้นดีต่อสุขภาพของหัวใจ
เพลิดเพลินกับโพเลนต้าในวันจันทร์ที่ไม่มีเนื้อ (หรือวันอื่น ๆ ) - คุณจะรักมัน!
สูตรเพิ่มเติมสำหรับวันจันทร์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ให้ลอง
แนวโน้มเชิงบวกสำหรับปี 2555 และปีต่อๆ ไป
ปาเอย่าผักสด
เห็ด Stroganoff
