การอบแบบวีแกนอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย — ไม่ใช้เนย ไข่ หรือผลิตภัณฑ์จากนม — แต่อาจดูท้าทายยิ่งขึ้นหากคุณทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเช่นกัน เราหันไปหา David Venable นักชิมอาหารประจำ QVC และพิธีกรรายการอาหารยอดนิยม เข้าครัวกับเดวิดเพื่อรับเคล็ดลับการอบที่ปราศจากกลูเตนในทางปฏิบัติ นี่คือตั๋วของคุณในการสร้างคุณภาพเบเกอรี่ที่ปราศจากกลูเตนที่บ้าน
การอบแบบวีแกนอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย — ไม่ใช้เนย ไข่ หรือผลิตภัณฑ์จากนม — แต่อาจดูท้าทายยิ่งขึ้นหากคุณทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเช่นกัน เราหันไปหา David Venable นักชิมอาหารประจำ QVC และพิธีกรรายการอาหารยอดนิยม เข้าครัวกับเดวิดเพื่อรับเคล็ดลับการอบที่ปราศจากกลูเตนในทางปฏิบัติ นี่คือตั๋วของคุณในการสร้างคุณภาพเบเกอรี่ที่ปราศจากกลูเตนที่บ้าน
ผสมแป้ง
แทนที่จะใช้แป้งที่ปราศจากกลูเตนชนิดเดียว Venable แนะนำให้ใช้แป้งที่ปราศจากกลูเตนหลายชนิดร่วมกัน เช่น ข้าว ข้าวโพด อัลมอนด์และบัควีท “จากนั้นใส่แซนแธมกัมเพื่อความหนืด” เขากล่าวเสริม
>>คุกกี้เนยอัลมอนด์ปราศจากกลูเตน
ใช้ส่วนเสริม
การอบแบบปราศจากกลูเตนเปิดโอกาสให้คุณทดลองส่วนผสมมังสวิรัติ "ใส่ส่วนผสมแห้งครึ่งถ้วยเช่นถั่วหรือช็อกโกแลตชิปเพื่อช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติ" Venable แนะนำ นอกจากนี้เขายังแนะนำให้เพิ่มซอสแอปเปิ้ลเช่นเดียวกับน้ำซุปข้นผักและผลไม้อื่น ๆ เพื่อให้ขนมอบชื้น โยเกิร์ตวีแกนสามารถเปลี่ยนได้ ยิ่งน้ำซุปข้นหรือโยเกิร์ตหวานมากเท่าไหร่ ขนมอบของคุณก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถลดน้ำตาลลงได้
>>คุกกี้แยมดอทปราศจากกลูเตน
อย่ากินเยอะ
การอบแบบปราศจากกลูเตนมักจะหมายความว่าขนมอบของคุณจะไม่สีน้ำตาลเหมือนสูตรที่ใช้แป้งสาลี ดังนั้นคุณอาจมีปัญหาในการพิจารณาว่าขนมอบอบเสร็จแล้วหรือไม่ แทนที่จะอบขนมที่ปราศจากกลูเตนมากเกินไป ให้คำนึงถึง Venable: “หากคุณพบว่าขอบของคุกกี้หรือของหวานสุกเร็วกว่าตรงกลาง ให้ลดความร้อนในเตาอบของคุณลง 25 องศา คุณยังสามารถวางกระดาษฟอยล์ไว้บนขอบของขนมชิ้นใหญ่ๆ เพื่อทำให้สิ่งต่างๆ ช้าลงได้”
>>มัฟฟินข้าวโพดปลอดสารก่อภูมิแพ้
เปิดออก — และหยุด
อย่าวางขนมอบไว้บนเคาน์เตอร์แล้วเดินจากไปเพราะคุณอาจจะทำขนมเปียกปอนได้ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำออกจากกระทะแล้ววางบนตะแกรงให้เย็นยิ่งขึ้น Venable ยังแนะนำอีกว่า "แช่แข็งพวกเขาเมื่อเย็นสนิทแล้วเนื่องจากการแช่แข็งสามารถช่วยปรับปรุงพื้นผิวของขนมอบที่ปราศจากกลูเตนและช่วยยืดอายุสูตรของคุณ
>>กลูเตนฟรีแอปริคอทพาย
ทำวิจัยของคุณ
เนื่องจากการอบเป็นศาสตร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับขนมที่ปราศจากกลูเตน Venable แนะนำให้ดำน้ำในหนังสือทำขนมที่ปราศจากกลูเตน เนื่องจากคนจำนวนมากที่ปราศจากกลูเตนนั้นไม่มีไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม คุณจึงมักจะพบสูตรการอบที่ปราศจากกลูเตนที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมมากมาย “เรามีสองคนที่ยอดเยี่ยม ปราศจากกลูเตน หนังสืออบบน QVC.com, หมอเค้กอบกลูเตนฟรี และ ของหวานปราศจากกลูเตน ซึ่งเต็มไปด้วยคำแนะนำที่เป็นประโยชน์” ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวเสริม
>>คัพเค้กช็อกโกแลตราสเบอร์รี่ปราศจากกลูเตน
เคล็ดลับการอบที่ปราศจากกลูเตนที่คุณลองแล้วมีอะไรบ้าง? กรุณาแบ่งปันในความคิดเห็นด้านล่าง
