สูตรที่ทำให้เรานึกถึงแม่ – หน้า 5 – SheKnows

5. สูตร Frittata หน่อไม้ฝรั่ง

แม่ของฉันเป็นชาวอิตาลี และเมื่อเธออพยพไปอเมริกา เธอไม่สามารถนำสิ่งของติดตัวไปด้วยได้มากมาย สิ่งที่เธอนำมาคือความหลงใหลในการปรุงอาหารอิตาเลียนจานพิเศษให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูง ฉันมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการทำอาหารของเธอหลายๆ จาน ไม่ว่าฉันจะพยายามกี่ครั้งหรือทำตามคำแนะนำของเธออย่างใกล้ชิดแค่ไหน ฉันให้เหตุผลว่ามันเป็นเพียงสัมผัสพิเศษของแม่ หนึ่งในสูตรอาหารของเธอที่ฉันชอบคือ Frittata หน่อไม้ฝรั่ง

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Riff On Rice Krispies ของ Martha Stewart เป็นการอัปเกรดคลาสสิกทั้งหมด

หน่อไม้ฝรั่ง frittata เป็นอาหารง่ายๆ ที่แม่ของฉันทำมาหลายปีแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ผลิ เมื่อหน่อไม้ฝรั่งอยู่ในฤดู เติบโตขึ้นมาในสภาพที่มีฤดูหนาวอันยาวนานและมีหิมะตก นี่เป็นอาหารต้อนรับสำหรับครอบครัวของฉัน และเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าฤดูกาลที่อากาศอบอุ่นขึ้นจะรออยู่ข้างหน้าอย่างแน่นอน

มีสิ่งหนึ่งที่ฉันยังทำไม่สำเร็จในสูตรนี้ สำหรับวิธีเตรียมอาหาร แม่ของฉันพลิกฟริตตาตาโดยใช้จานและปรุงอาหารให้เสร็จในกระทะบนเตาตั้งพื้น ฉันมักจะทำของฉันเสร็จโดยไม่ต้องพลิกมันแล้ววาง (ในกระทะ) ใต้เตาย่าง

มากกว่า: ยำหน่อไม้ฝรั่งสูตรโปรชุตโต้และไข่ลวก

วันแม่เป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดของปีในการรับประทานหน่อไม้ฝรั่งฟริตตาตา เมื่อฉันทำเช่นนั้น ฉันอดไม่ได้ที่จะคิดถึงแม่และสัมผัสพิเศษที่เธอนำมาทำอาหาร

เสิร์ฟ4

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่งบาง ๆ 1 พวงเล็ก ๆ (ประมาณ 3/4 ปอนด์) ตัดแต่งปลายลวกลวกเนื้อและหั่นเป็นชิ้น 1/2-inch
• ไข่ 4 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะโหระพาสดสับและแบ่ง (หรือใช้สมุนไพรสดที่คุณชื่นชอบ)
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• พาร์เมซานชีส 3 ออนซ์ ขูด บวกเพิ่มสำหรับโรยหน้า

ทิศทาง:

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหน่อไม้ฝรั่งระบายน้ำได้ดี และใช้กระดาษชำระค่อยๆ บีบความชื้นที่เหลืออยู่ออก
2. ในชามใบใหญ่ ผสมไข่ เกลือ พริกไทย และโหระพาสด 1/2 ผล ตีด้วยปัด
3. ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงในกระทะย่างขนาด 10 นิ้วบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเนยละลายและส่วนผสมร้อนแล้ว ให้เทไข่ลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที
4. เมื่อไข่ตั้งตัวได้เล็กน้อย ให้เกลี่ยหน่อไม้ฝรั่งให้ทั่วส่วนผสมของไข่ ใช้ไม้พายยางรอบขอบฟริตตาตาขณะทำอาหารเพื่อไม่ให้ขอบติดและไหม้ หลังจากผ่านไป 1 ถึง 2 นาที ปาดโหระพาที่เหลือด้านบน ตามด้วยพาเมซานชีส
5. นำกระทะออกจากเตาแล้ววางลงในเตาอบเพื่อย่าง ไก่เนื้อจะช่วยให้ส่วนบนของส่วนผสมไข่ตั้งตัวได้เต็มที่และปรุงอาหารอย่างทั่วถึง ระวังไม่ให้ frittata ไหม้
6. ผ่านไปสองสามนาที เมื่อไข่เซ็ตตัวจนหมดและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้นำกระทะออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง
7. ใช้ไม้พายยางรอบขอบและด้านล่างของ frittata แล้วเลื่อนไปบนจานเสิร์ฟทรงกลม
8. โรยด้วยพาร์เมซานชีส 1 ช้อนโต๊ะ ฝานแล้วเสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง

บันทึก: แทนที่จะใช้ไก่เนื้อในการปรุงอาหาร frittata ให้เสร็จ คุณสามารถพลิกมันแล้วปรุงบนเตาตั้งพื้นได้ ในการพลิกมัน ขั้นแรกให้ใช้ไม้พายรอบขอบและด้านล่างของฟริตตาตา วางจานครัว (ขนาดเดียวกับกระทะ) คว่ำด้านบนของกระทะ นำกระทะออกจากเตาตั้งพื้น ใช้มือข้างเดียวจับที่กึ่งกลางจาน แล้วพลิกกระทะกลับด้านอย่างระมัดระวัง เพื่อที่คุณจะได้ถือจานที่มีฟริตตาทาอยู่บนจาน เลื่อน frittata กลับเข้าไปในกระทะ แล้วทำอาหารให้สุกประมาณ 3 นาที

ต้องการให้ของขวัญเป็นอาหารแก่แม่หรือไม่? ทำอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้ ของกินอร่อยๆ, อบอวลไปด้วยความรัก

อัปเดตโดย Bethany Ramos เมื่อ 4/12/2016