เนยสีน้ำตาลอบอลาสก้า

ใครๆ ก็ชอบคัพเค้กดีๆ ทั้งนั้น ไม่ต้องพูดถึงไอศกรีมสักลูกเลย ทำไมไม่เพิ่มสิ่งหนึ่งที่ทำให้ทุกอย่างมีรสชาติ
ดีกว่า: เนย! ด้วยการเพิ่มขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน คุณสามารถยกระดับของหวานธรรมดาๆ ให้สูงขึ้นได้!

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Ina Garten มอบของขวัญให้กับเราด้วยสูตรช็อคโกแลตคัพเค้กในฝันของเรา

อะแลสกาอบแต่ละชิ้นประกอบด้วยคัพเค้ก ไอศครีม และเมอแรงค์เผา เป็นวิธีที่อร่อยในการปรุงรสของหวาน ด้วยการเพิ่มความลึกและความเข้มข้นของเนยสีน้ำตาลให้กับไอศกรีมและเค้กของคุณ ของหวานนี้จึงไม่มีใครเทียบได้

เริ่มด้วยไอศกรีม

ไอศครีมเนยสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

เนย 1 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 1-1/2 ถ้วย
นม 1 ถ้วย
ครีม 2 ถ้วย

ทิศทาง:

วางเนยในกระทะขนาด 10 นิ้วบนไฟร้อนปานกลาง อลาสก้าอบ

เนยจนเนยแข็งเป็นสีน้ำตาลช็อกโกแลตเข้มและเนยมีกลิ่นบ๊อง (อย่าละสายตาจากเนยในกรณีที่เนยไหม้)

เทลงในชามตื้นและแช่เย็นในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวประมาณ 15 ถึง 30 นาที อลาสก้าอบ

ลวกนมหนึ่งถ้วย ในเครื่องผสมแบบตั้งพื้น ผสมไข่กับน้ำตาล ตีเป็นเวลาหนึ่งนาทีจนสีอ่อนและฟู อลาสก้าอบ

ใส่เนยสีน้ำตาลแล้วตีต่อ อลาสก้าอบ

กลับไปที่เตาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้นเล็กน้อย ค่อยๆผสมครีมและนม

โอนส่วนผสมไปยังเครื่องทำไอศกรีม ปล่อยให้ไอศกรีมปั่นจนเสร็จและแช่แข็งตามคำแนะนำของผู้ผลิต

click fraud protection

ไปต่อกันที่เค้กปอนด์

เค้กปอนด์เนยสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

เนยจืด 19 ช้อนโต๊ะ
แป้งเค้กร่อน 2 ถ้วย (ไม่ขึ้นเอง)
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วย
ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1/2 ช้อนชา

ทิศทาง:

เปิดเตาอบที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์แล้ววางตะแกรงไว้ตรงกลาง กระป๋องคัพเค้กเส้น

วางเนยในกระทะขนาด 10 นิ้วบนไฟร้อนปานกลาง เนยจนเนยแข็งเป็นสีน้ำตาลช็อกโกแลตเข้มและเนยมีกลิ่นบ๊อง (อย่าละสายตาจากเนยในกรณีที่เนยไหม้) เทลงในชามตื้นและแช่เย็นในช่องแช่แข็งจนเป็นก้อนเพียง 15 ถึง 30 นาที

ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน

ตีเนยสีน้ำตาล น้ำตาลทรายแดงอ่อน และน้ำตาลทรายในเครื่องผสมไฟฟ้าจนฟูและฟูประมาณสองนาที ตีไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากัน แล้วตามด้วยวานิลลาสกัด อลาสก้าอบ

ผัดส่วนผสมแป้งที่ความเร็วต่ำจนเข้ากัน

บีบแป้ง (หรือช้อน) ลงในพิมพ์คัพเค้กที่ปูไว้ เรียบด้านบนด้วยไม้พายยางแล้วแตะกระทะบนเคาน์เตอร์ เค้กปอนด์อลาสก้าอบ

นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและไม้จิ้มฟันที่สอดเข้าไปตรงกลางออกมาสะอาดประมาณ 12 นาที

นำออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นบนตะแกรง เค้กปอนด์อบ

ทำเมอแรงค์

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว 6 ฟอง
1-1 / 2 ถ้วยบวก 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

ทิศทาง:

ใส่ไข่ขาวลงในเครื่องผสมแบบตั้งพื้น ผสมจนตั้งยอดอ่อน ในขณะที่เครื่องผสมยังคงทำงานด้วยความเร็วปานกลาง ให้ใส่น้ำตาลทีละช้อนโต๊ะ ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ตีจนเมอแรงค์ตั้งยอดแข็งมาก

เริ่มประกอบอลาสก้าอบแต่ละชิ้น

วางคัพเค้กแต่ละชิ้นลงบนจานเสิร์ฟ (ใช้จานที่ทนความร้อนได้) เตรียมเครื่องเป่าลมให้พร้อม อย่าพยายามทำอลาสก้าอบที่มีขนาดเล็กในเตาอบ มันจะละลายเท่านั้น เพราะมันจะไม่มีไอศกรีมแช่แข็งอยู่ตรงแกนพอที่จะถนอมไว้ .

ตักไอศกรีม 1 สกู๊ปลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น อบอลาสก้าแอสเซมบลี