พายโฮมเมด (และเปลือก) แบบนี้จะทำให้วันของคุณสดใสขึ้นด้วยทั้งรสชาติและสีสัน พายนี้มีส่วนผสมคลาสสิกของไส้มะนาว เมอแรงค์นุ่ม และเปลือกเกรแฮมแครกเกอร์
เมื่อคุณต้องการของหวานที่สามารถเปลี่ยนจากบรรยากาศหรูหราไปจนถึงโต๊ะปิกนิกแบบสบาย ๆ สูตรปราศจากกลูเตนสำหรับพายเลมอนเมอแรงค์กับเปลือกเกรแฮมแครกเกอร์เหมาะกับบิล คุณจะหลงรักการผสมผสานของรสชาติและสีสันที่สดใส
อะไรจะดีไปกว่าการจับคู่พายเมอแรงเลมอนกับเปลือกแครกเกอร์เกรแฮมแบบโฮมเมด ผมว่าไม่มาก ไส้พายมีรสหวานแต่มีรสเปรี้ยว และเมอแรงค์ที่ซ้อนไว้สูงๆ ก็เป็นท็อปปิ้งที่สวยงามได้
พายเลมอนเมอแรงค์กับเกรแฮมแครกเกอร์ครัสสูตร
พายเลมอนเมอแรงค์มีของหวานเลิศรสที่เหมาะสำหรับฤดูใบไม้ผลิ แป้งข้าวเกรียบเกรแฮมเป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับพายรสหวานอมเปรี้ยวและเมอแรงค์ที่นุ่มฟู
เสิร์ฟ 6-8
เตรียม: 20 นาที | เวลาทำอาหาร: 35 นาที | เวลาที่ไม่ใช้งาน: 1 ชั่วโมง | เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 55 นาที
วัตถุดิบ:
สำหรับเปลือก
- แป้งข้าวกล้อง 1-1 / 2 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
- เนยเย็นหั่นลูกเต๋า 5 ช้อนโต๊ะ
- นม 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
สำหรับการเติม
- มะนาว 2 ลูก คั้นน้ำ 1 ลูก
- ไข่แดง 3 ฟอง (สำรองไข่ขาวไว้สำหรับเมอแรงค์)
- น้ำตาล 1-1/2 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1-1/2 ถ้วย
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเมอแรงค์
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1/4 ช้อนชา
ทิศทาง:
สำหรับเปลือก
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. สเปรย์กระทะพายเบา ๆ ด้วยสเปรย์ทำอาหาร nonstick แล้วพักไว้
- ในชามใบใหญ่ ร่อนแป้งข้าวกล้อง แป้งข้าวโพด น้ำตาลทรายแดง ผงฟู เกลือและอบเชย
- เพิ่มเนยก้อนลงในส่วนผสม ใช้เครื่องตัดขนมผสมเนยจนส่วนผสมหยาบ
- ทำหลุมในส่วนผสมแห้ง แล้วเติมนมและน้ำผึ้งลงในส่วนผสม ผัดให้เข้ากันเป็นแป้ง
- ใส่แป้งลงในชามและในตู้เย็นประมาณ 10 นาที
- โอนแป้งไปที่ถาดพาย และใช้นิ้วกดลงในถาดและขึ้นด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้มด้านล่างของแป้งให้ทั่ว
- นำเข้าอบประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน วางถาดพายบนตะแกรงให้เย็นก่อนเติมไส้
สำหรับการเติม
- ในชามใบเล็กตีไข่แดง
- ใส่น้ำตาลและแป้งข้าวโพดลงในหม้อขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำทีละน้อย
- ปัดอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเริ่มข้นและเดือด จากนั้นปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาที
- โอน 1/2 ส่วนผสมไปที่ไข่แดงเพื่อให้อุณหภูมิและคนให้เข้ากันสักครู่ ตักส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะ ต้มสักครู่ แล้วยกออกจากเตา
- ใส่น้ำมะนาว ผิวเลมอน และเนยลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน
- ในขณะที่ไส้ร้อนและหนา ให้ตักใส่แป้งพายที่เย็นแล้ว
สำหรับเมอแรงค์
- ใส่ไข่ขาวลงในชามขนาดกลาง แล้วตีด้วยเครื่องผสมมือจนเป็นฟอง
- เพิ่มน้ำตาลลงในไข่ขาวทีละน้อยในขณะที่ผสม
- ผสมต่อไปจนตั้งยอดแข็งและเนียน
- เพิ่มสารสกัดวานิลลาลงในเมอแรงค์ขณะผสม
- ตักเมอแรงค์ให้ทั่วไส้พาย จนถึงขอบพาย
- อบพายประมาณ 10 นาทีหรือจนเมอแรงค์เริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
- ปล่อยให้พายเย็นแล้วแช่เย็นจนเย็นและเสิร์ฟ
สูตรขนมที่ปราศจากกลูเตนเพิ่มเติม
คุกกี้ช็อกโกแลตฟัดจ์
มัฟฟินฟักทองกับวานิลลาเคลือบและอัลมอนด์เคลือบเมเปิ้ล
บลูเบอร์รี่-มะพร้าวแท่ง
