อาหารค่ำคืนนี้: สูตรปาเอยาไก่และกุ้ง – SheKnows

Paella เป็นอาหารสเปนคลาสสิกที่มีรสชาติเป็นของตัวเอง คิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะจับรสชาตินั้นในบ้านของคุณเองหรือ มันไม่ใช่. ซอฟริโตทำง่ายเป็นกุญแจสำคัญ

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. สตูว์ถั่วลิสงแอฟริกันแสนอร่อย เรารับประกันว่าคุณจะหลงรัก

Paella เป็นหนึ่งในอาหารสเปนที่ฉันชอบ การผสมผสานของข้าว หอย เนื้อสัตว์ และไก่นั้นแตกต่างจากที่อื่น แม้แต่รีซอตโต้ซึ่งเป็นญาติสนิท ก็ไม่ได้ใกล้เคียงกับรสชาติควันไฟที่พบในปาเอญ่าที่ดี ฉันเคยลองใช้ paella มาก่อนและมีบางสิ่งที่ขาดหายไปอยู่เสมอ นั่นอะไรน่ะ? ซอฟริโต ตาม อาหารและไวน์ นิตยสาร sofrito เป็นส่วนผสมของผักผัดที่ทำให้ข้าวมีรสชาติเข้มข้น รสชาตินั้นส่งต่อมรับรสของฉันไปเหนือดวงจันทร์ นี่คือสิ่งที่ขาดหายไปตลอดหลายปีที่ผ่านมาจากปาเอยาของฉัน และสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับเรื่องนี้ ซอฟริโตได้เพิ่มเวลาทำอาหารโดยรวมของฉันเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น

ปาเอญ่าไก่และกุ้ง

เสิร์ฟ 8

วัตถุดิบ:

• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยแบ่ง
• 1 หัวหอมสับ
• 2 กานพลูกระเทียมสับ
• พริกหยวกแดง 1 เม็ด
• มะเขือเทศโรมา 2 ลูก ขูด
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• อกไก่ติดหนัง 3 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำสต๊อกไก่ 6 ถ้วย
• ข้าว 2-1/4 ถ้วย
• กุ้งสุกแช่แข็ง 1 ปอนด์ ละลาย
• ถั่วสดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วย

ทิศทาง:

1. ทำโซฟาริโต: อุ่นน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางในกระทะใบใหญ่ เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณสามนาที ผัดในกระเทียม พริกแดง มะเขือเทศขูด น้ำส้มสายชู และน้ำ ลดความร้อนลงและเคี่ยวจนของเหลวระเหยและผักนิ่มประมาณ 15 นาที เทลงในถ้วยแล้วพักไว้
2. อุ่นน้ำมันมะกอกที่เหลือในกระทะผัดขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลประมาณสี่นาทีต่อด้าน นำไก่ใส่จานแล้วพักไว้
3. เพิ่มสต็อกสามถ้วยลงในกระทะ ขูดเศษสีน้ำตาลด้วยช้อนไม้
4. ปัดใน sofrito และนำไปต้ม เพิ่มข้าวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารประมาณสี่นาทีโดยไม่ต้องกวน
5. หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่แล้วฝังไว้ โดยหงายด้านหนังขึ้น ในข้าวและปรุงอาหารจนน้ำซุปดูดซึม ประมาณหกนาที
6. ลดความร้อนลงเหลือน้อย ใส่น้ำสต็อกที่เหลือ ทีละถ้วย แล้วรอจนน้ำสต็อกซึมก่อนค่อยใส่ถ้วยต่อไป การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที หุงต่อจนข้าวนุ่ม ฝังกุ้งในข้าวและปรุงอาหารจนร้อนประมาณสี่นาที ผัดในถั่วและปรุงอาหารอีกสองนาทีจนร้อนผ่าน เสิร์ฟทันที

สูตรข้าวอื่นๆ

เนื้อวัวและข้าวเอเชีย
ข้าวถั่วลันเตา
พุดดิ้งข้าวและลูกเกด