ทำไมใครๆ ก็เปลี่ยนมักกะโรนีและชีสแบบดั้งเดิม มันสมบูรณ์แบบใช่มั้ย เราจะไม่เถียงที่นั่น แต่ก็เป็นฐานที่สมบูรณ์แบบที่จะแอบดูความซับซ้อนเล็กน้อยเมื่อมีโอกาส
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. สูตรชีส Mac 'n' ที่คุณต้องการในละครของคุณในฤดูใบไม้ร่วงนี้
ไวน์ขาวแบบแห้งและครีมชีสนมแพะช่วยเพิ่มความสดชื่นและรสสัมผัสให้กับมักกะโรนีและชีสแบบดั้งเดิม ในขณะที่ใบโหระพาและมะเขือเทศเชอร์รี่ที่คัดสรรมา (ปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์ในฤดูหนาว) นำมาซึ่งความสมดุลที่หอมหวาน
สูตรมักกะโรนีชีสกับชีสนมแพะและไวน์ขาว
เสิร์ฟ 6
วัตถุดิบ:
- ข้อศอก 1 ปอนด์หรือ ziti มักกะโรนี
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
- 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 5 กานพลูกระเทียมบด
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
- น้ำซุปไก่หรือน้ำสต๊อก 2 ถ้วย
- ชีสนมแพะ 1/2 ถ้วย
- กรูแยร์ชีสขูด 1/2 ถ้วย
- ชีส Parmesan 1/4 ถ้วยขูด
- เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วยตวง
- ลูกจันทน์เทศขูด 1/4 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ใบโหระพาสด 7 ใบ ชิฟฟอนเนด
- มะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูก หั่นเต๋า
ทิศทาง:
- นำหม้อใส่น้ำเกลือไปต้มสำหรับมักกะโรนี เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่มักกะโรนีลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที หรือตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์
- ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เติมน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนโปร่งแสง ใส่กระเทียม. ใส่เนยลงไป ปรับความร้อนไม่ให้เนยไหม้ เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่แป้งลงไปผัด - จะเป็นแป้งเปียก (roux) ที่จะทำให้ซอสชีสข้นขึ้น ปรุงน้ำพริกประมาณหนึ่งนาที คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือไหม้
- เพิ่มไวน์และคนให้เข้ากัน - จะทำให้รูส์คลายและบางลง ค่อยๆ ใส่น้ำสต๊อกไก่ทีละน้อย คนให้เข้ากันจนแป้งบางและเปลี่ยนเป็นซอส ความสม่ำเสมอของซอสควรจะเหมือนน้ำเกรวี่ข้นๆ
- ใส่ชีสนมแพะลงไปผัดจนละลาย ใส่ Gruyere และ Parmesan แล้วคนจนละลาย
- เพิ่มครีมและลูกจันทน์เทศ ลิ้มรสเกลือและพริกไทยและเพิ่มตามต้องการ ถ้าซอสชีสข้นเกินไป ให้ใส่ไวน์หรือน้ำสต๊อกไก่เพิ่ม
- ระบายมักกะโรนีให้ดีแล้วใส่ลงในซอสชีส คนให้เคลือบมักกะโรนี เพิ่มมะเขือเทศและโหระพา คนให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที
สูตรมะกะโรนีและชีสเพิ่มเติม
มักกะโรนีและชีสปลอดกลูเตน
มักกะโรนีฟักทองอบและชีส
เบคอนไก่แม็คแอนด์ชีส
