ข้าวมันไก่เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารทานเล่นแบบคลาสสิกที่รสชาติดีไม่ว่าจะเป็นช่วงเวลาไหนของปี ไก่กับข้าวสไตล์คิวบานี้จะเพิ่มความมีรสนิยมแบบนานาชาติให้กับโต๊ะของคุณ
สิ่งที่ยากที่สุดในการทำอาหารจานนี้คือการหาหญ้าฝรั่นในร้านที่ไม่ต้องใช้แขนขา หญ้าฝรั่นเป็นสิ่งที่ทำให้จานนี้มีสีเหลืองสดใสและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ฉันไปซื้อของรอบๆ เพื่อหาหญ้าฝรั่นในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งทำให้ราคาสมเหตุสมผลมากขึ้น คุ้มค่าแก่การช้อปปิ้งเล็กน้อยที่ฉันต้องทำ เพราะมันสร้างความแตกต่างให้กับอาหารจานนี้จริงๆ และหญ้าฝรั่นเล็กน้อยก็ไปไกล
ไก่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งชิ้นหรือเพียงแค่ดึงเนื้อออกจากกระดูกเป็นชิ้นบนข้าว
ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด มันเป็นอาหารที่มีสีสันและน่ารับประทานตลอดทั้งปี
สูตรไก่และข้าวคิวบาในหม้อหุงช้า
เสิร์ฟ3
เตรียม: 15 นาที | เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 15 นาที | เวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- อกไก่ 3 ชิ้น ติดกระดูกและหนัง เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวบาสมาติ 1-1/2 ถ้วย
- น้ำซุปไก่ 1-1 / 2 ถ้วย
- ไวน์ขาว 1/3 ถ้วย
- 1 (14.5 ออนซ์) สามารถบดมะเขือเทศ
- 1 มะนาวคั้นน้ำ
- 6 กานพลูกระเทียมสับ
- พริกหยวกเขียวหั่น 1/2 ถ้วย
- หอมใหญ่หั่น 1/2 ถ้วย
- ใบออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา
- ใบกระวาน 1 ใบ
- หญ้าฝรั่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา (หรือเกลือตามชอบ)
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1/2 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งอิตาลีสับ 1/4 ถ้วยสำหรับปรุงแต่ง
- พริกหยวกแดง 1/4 ถ้วยสำหรับโรยหน้า
ทิศทาง:
- ใส่เกลือและพริกไทยในแต่ละด้านของอกไก่
- ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่น้ำมันมะกอก
- ใส่ไก่ด้านหนังลง ปล่อยให้ปรุงจนผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนสีทอง (ประมาณ 9 นาที) พลิกไก่และปรุงอาหารจนอีกด้านหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนสีทอง (ประมาณ 6 นาที)
- นำไก่ใส่จานแล้วพักไว้
- ใส่ข้าว น้ำซุปไก่ ไวน์ มะเขือเทศ น้ำมะนาว กระเทียม พริกหยวก หัวหอม ออริกาโน ใบกระวาน หญ้าฝรั่น เกลือ พริกไทย และถั่วลงในหม้อหุงช้า ผัดให้เข้ากัน
- วางไก่โดยหงายหนังขึ้นบนส่วนผสมข้าว
- เปิดหม้อหุงช้าเป็นการตั้งค่า 2 ชั่วโมงแล้วปิดฝา หากการตั้งค่าต่ำสุดในหม้อหุงช้าคือ 4 ชั่วโมง ให้ตั้งค่าเป็น 4 ชั่วโมง แต่เพียงแค่ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าข้าวจะสุกเต็มที่
- นำใบกระวานออกก่อนเสิร์ฟ
- เสิร์ฟร้อนและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและพริกหยวกแดง
สูตรไก่หม้อหุงช้าเพิ่มเติม
ไก่ถั่วลิสงไทย
ไก่ขิง-มะม่วงหิมพานต์
ไก่เนยอินเดีย
