ไม่มีวันที่ดีกว่าที่จะเริ่มต้นปีใหม่ที่มีสุขภาพดีกว่ามกราคม 1 อย่างน้อยก็ในหนังสือของฉัน อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่าฉันจะเลิกทานอาหารมื้อสายในปีใหม่หรือมิโมซ่าที่เป็นประกาย แทนที่จะเป็นวาฟเฟิลแคลอรี่สูงหรือซอสฮอลแลนเดซที่มีไขมันสูง ฉันจะเริ่มต้นปี 2015 ด้วยบรันช์ที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ตั้งแต่แพนเค้กโฮลวีตที่ทำจากแชมเปญไปจนถึงแยมเบคอนที่ดีที่สุด คุณจะไม่พลาดแคลอรี่เมื่อคุณดื่มด่ำกับอาหารเหล่านี้ การยึดมั่นในปณิธานปีใหม่ของคุณไม่เคยสนุก เก๋ไก๋ หรืออร่อยเท่านี้มาก่อน
สูตรอาหารมังสวิรัติแบบค้างคืน
ดัดแปลงมาจาก ชีวิตใต้
สตราตามีขนาดใหญ่มากกับครอบครัวของฉัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันหยุด ยกเว้นชั้นสตราตาของเรา มันเต็มไปด้วยชีส ไส้กรอก และเบคอนมากมาย รุ่นที่สว่างขึ้นนี้เป็นมังสวิรัติอย่างสมบูรณ์ แต่ยังคงเต็มไปด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมจากการเติมสมุนไพรสด หากคุณต้องการใช้ขนมปังข้าวสาลีเพียงชนิดเดียว อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนประเภทใดประเภทหนึ่งรวมทั้งหมด 5 ถ้วย
เสิร์ฟ 12
เตรียม: 22 นาที | เวลาที่ไม่ใช้งาน: 8 ชั่วโมง | เวลาทำอาหาร: 30 นาที | เวลาทั้งหมด: 9 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- บาแกตต์โฮลวีตสับ 3 ถ้วย
- ขนมปังโฮลวีตที่มีแคลอรี่ต่ำหั่นเป็นแว่นแล้วหั่น 2 ถ้วย
- เชดดาร์ชีสพร่องมันเนย 2 ถ้วย
- 1/3 ถ้วย (ประมาณ 1 ใหญ่) หัวหอมสับ
- แป้งเอนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผักโซเดียมต่ำแคลอรี่ต่ำ 2 ถ้วย
- กรีกโยเกิร์ตไขมันต่ำ 1/2 ถ้วย
- 8 ไข่ขนาดใหญ่ตี
- เกลือและพริกไทย
- โหระพาสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- วางขนมปังในจานอบขนาดใหญ่ 9 x 13 นิ้ว และตรวจดูให้แน่ใจว่าขนมปังปิดอยู่ด้านล่าง โรยหน้าด้วยชีส
- ฉีดสเปรย์กระทะขนาดใหญ่ด้วยสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 2 ถึง 3 นาที ร่อนแป้งจนเคลือบ เพิ่มน้ำซุปครั้งละ 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง นำส่วนผสมไปต้มแล้วลดให้เคี่ยว เคี่ยวประมาณ 6 ถึง 8 นาทีหรือจนข้น นำออกจากเตาแล้วผสมโยเกิร์ตกรีก
- ใส่ไข่ลงในชามอีกใบ
- ใส่ 1/4 ของส่วนผสมโยเกิร์ตลงในไข่ แล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมโยเกิร์ตที่เหลือแล้วเทลงบนหม้อปรุงอาหารไข่ ผัดในสมุนไพรสดเกลือและพริกไทย
- ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์หรือห่อสราญ และแช่เย็นอย่างน้อย 6 ถึง 8 ชั่วโมง เมื่อเย็นแล้ว นำออกจากตู้เย็น นำไปตั้งที่อุณหภูมิห้อง
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. นำกระดาษฟอยล์และห่อสราญออก แล้วนำเข้าอบประมาณ 30 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดเพิ่มเติม
แพนเค้กบลูเบอร์รี่โฮลวีทกับเบอร์รี่สด
แพนเค้กเบาราวกับอากาศเหล่านี้ทำด้วยส่วนผสมที่พิเศษมาก — แชมเปญ! ทำให้แพนเค้กทุกชิ้นนุ่มขึ้นกว่าเดิม และถึงแม้พวกเขาจะราดด้วยซอสแครนเบอร์รี่น้ำตาลต่ำและวิปครีมแบบโฮมเมด คุณจะต้องตกใจกับความเบาของเค้กร้อนเหล่านี้
เสิร์ฟ 6
เวลาเตรียม: 10 นาที | เวลาทำอาหาร: 15 นาที | เวลาทั้งหมด: 25 นาที
วัตถุดิบ:
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
- บัตเตอร์มิลค์ไขมันต่ำ 1 ถ้วย
- นมพร่องมันเนย 1 ถ้วย
- ซอสแอปเปิ้ลไม่หวาน 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย
- แป้งโฮลวีต 1 ถ้วยตวง
- ผงฟู 4 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ
- แชมเปญ 1/2 ถ้วย
- บลูเบอร์รี่ 1 ถ้วย
- แครนเบอร์รี่สับ 1 ถ้วย
สำหรับท็อปปิ้ง
- แครนเบอร์รี่ 2 ถ้วย
- น้ำส้มปราศจากน้ำตาล 2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
- วิปครีม (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง:
- ในชามใบใหญ่ ตีไข่ บัตเตอร์มิลค์ นม และซอสแอปเปิ้ล พักไว้
- ในชามอีกใบ ร่อนแป้งอเนกประสงค์ แป้งโฮลวีต ผงฟู และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมนม สลับกับแชมเปญ ค่อยๆ พับบลูเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ลงไป ปล่อยให้นั่งประมาณ 5 ถึง 7 นาที
- อุ่นกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ตักแป้งแพนเค้ก (ในส่วน 1/4 ถ้วย) ลงบนกระทะร้อน ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน
- ในการทำซอส ให้ผสมแครนเบอร์รี่ น้ำผลไม้ และน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกันในกระทะด้วยไฟปานกลาง ลดต่ำและปล่อยให้ปรุงอาหารจนซอสข้นประมาณ 8 นาที กดแครนเบอร์รี่ด้วยหลังช้อนเพื่อทุบ
- เสิร์ฟแพนเค้กกับวิปครีมสด (ไม่จำเป็น) และซอสแครนเบอร์รี่
สูตรเบคอนบลัดดี้แมรี่
ดัดแปลงมาจาก มาร์ธา สจ๊วร์ต
หากคุณไม่สามารถเริ่มต้นอาหารเช้าแบบบรันช์ได้โดยไม่ต้องมี Bloody Mary แยมนี้เหมาะสำหรับคุณ ทุกคำกัดมีรสชาติเหมือนค็อกเทลยามเช้าที่คุณโปรดปราน มีเพียงเบคอนเท่านั้น! ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับแยมนี้คือน้ำตาลต่ำมาก แต่มีโปรตีนสูง ทำให้เป็นการเริ่มต้นวันใหม่อย่างมีสุขภาพที่ดี
เสิร์ฟ 8
เวลาเตรียม: 30 นาที | เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง | เวลาทั้งหมด: 3 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- เบคอน 1-1/2 ปอนด์
- 4 หอมแดงปอกเปลือกและสับ
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/2 ถ้วย
- น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2-1 / 2 ช้อนโต๊ะ
- มิกซ์บลัดดี้แมรี่ 1/2 ถ้วย
- เกลือและพริกไทย
- ขนมปังปิ้งสำหรับทาขนมปัง
ทิศทาง:
- สเปรย์กระทะบนไฟร้อนปานกลางด้วยสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ เพิ่มหอมแดงและกระเทียมและปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 6 ถึง 8 นาที ในอ่างของหม้อหุงช้า ผสมเบคอนสับ หอมแดง กระเทียม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและบลัดดี้แมรี่ ผัดเกลือและพริกไทย
- ปล่อยให้เดือดประมาณ 3 ชั่วโมงจนข้น คนทุกๆ 45 นาทีหรือมากกว่านั้น
- เสิร์ฟบนขนมปังปิ้งและเพลิดเพลิน
เชอร์เบทน้ำตาลต่ำที่สมบูรณ์แบบและแครนเบอร์รี่ประกายและสูตรค็อกเทลบลูเบอร์รี่
ลืมน้ำผลไม้ไปเลย — เพิ่มเชอร์เบทโฮมเมดลงในค็อกเทลยามเช้าของคุณ ค็อกเทลสุดหรูเหล่านี้ทำจากเชอร์เบทราสเบอร์รี่แคลอรี่ต่ำที่มีน้ำตาลต่ำ และราดด้วยแชมเปญสุดโปรดของเรา หากคุณไม่ใช่แฟนของราสเบอร์รี่ ให้เลือกผลเบอร์รี่สดอื่นๆ เช่น บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่
เสิร์ฟ 8
เตรียม: 20 นาที | เวลาที่ไม่ใช้งาน: 4 ชั่วโมง | เวลาทั้งหมด: 4 ชั่วโมง 20 นาที
วัตถุดิบ:
สำหรับเชอร์เบท
- ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 1-1 / 2 ถ้วย
- นมพร่องมันเนย 1/2 ถ้วย
- ไลท์ครีม 1/4 ถ้วย
- 1/2 ถ้วยบวกน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
สำหรับค็อกเทล
- แชมเปญหรือสปาร์กลิงไวน์ 1 ขวด
- ราสเบอร์รี่สด แครนเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่สำหรับปรุงแต่ง
ทิศทาง:
- ในการทำเชอร์เบท ให้ใส่ราสเบอร์รี่ นม ครีม น้ำตาล และสารสกัดวานิลลาลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน
- ในกระป๋องแช่แข็งของเครื่องทำไอศกรีม ผสมเชอร์เบทประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนข้นและเป็นครีม แช่แข็งประมาณ 4 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
- ในการเสิร์ฟ ให้ใช้ตักไอศกรีมเพิ่ม 1 สกู๊ปต่อแก้วแชมเปญ 8 แก้ว ท็อปด้วยแชมเปญและเบอร์รี่รวม
สำหรับสูตรอาหารดีๆ มากมาย เช่น ของเรา ฉันเพจเฟสบุ๊ค
ไอเดียอาหารเช้าเพื่อสุขภาพมากขึ้น
3 สูตรอาหารเช้าอร่อยๆ ไฟเบอร์สูง
มัฟฟินช็อคโกแลตบวบ
3 อาหารเช้าเพื่อสุขภาพแบบไม่มีเตาสำหรับเด็ก
