วิธีทำ tagliatelle แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำพาสต้า – SheKnows

Tagliatelle เป็นพาสต้าเส้นแบบอิตาลีที่ทำจากไข่และแป้ง ซึ่งคุณสามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำพาสต้า ใช่จริงๆ.

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Cheesy Pasta Bake ของ Martha Stewart อาจทำให้ลูก ๆ ของคุณกินผักได้

ฉันไม่ค่อยทำพาสต้าของตัวเองที่บ้านเพราะเห็นแก่ความสะดวกมันง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก ซื้อพาสต้าแบบแห้งบรรจุห่อจากซูเปอร์มาร์เก็ตและตุนตู้ด้วย I. แบบต่างๆ ความต้องการ. ไม่จำเป็นต้องผสมและนวดแป้ง ที่กล่าวว่าการกินพาสต้าโฮมเมดสด ๆ เป็นประสบการณ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากที่เรามักจะซื้อ

ให้ฉันแบ่งปันวิธีการทำ tagliatelle โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำพาสต้ากับคุณ แน่นอนว่าเครื่องทำพาสต้าสามารถช่วยทำให้เส้นพาสต้าแบนได้ง่ายขึ้นและการหั่นเส้นให้มีขนาดเท่ากันมากขึ้น แต่ฉัน เรียนวิธีทำด้วยตัวเองโดยเชฟชาวอิตาลีที่ทำ tagliatelle ตั้งแต่เริ่มต้นเหมือนที่คุณยายเคยทำ ที่บ้าน.

ตามกฎทั่วไป สำหรับทุกคน วัดแป้ง 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) และไข่ 1 ฟอง แต่ให้เริ่มด้วยแป้ง 3 ออนซ์ (85 กรัม) ก่อนจะเพิ่มเป็น 3.5 ออนซ์

รวบรวมส่วนผสมและเครื่องใช้ทั้งหมดที่คุณต้องการเพื่อทำ tagliatelle คุณจะต้องใช้ไข่ แป้ง ส้อม มีดใหญ่คม ไม้นวดแป้ง และกระดานไม้ขนาดใหญ่

เทแป้งลงไปตรงกลางกระดานไม้ แล้วปั้นเป็นภูเขา สร้างปล่องตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป

ใช้ส้อมตีไข่อย่างระมัดระวัง

ขณะตีไข่ ให้ค่อยๆ ใส่แป้งจากด้านข้างของผนัง

ผสมกับส้อมจนส่วนผสมข้น

ใช้มือนวดแป้งให้เป็นก้อนกลม

คลึงแป้งให้เป็นแผ่นโดยดึงขอบด้วยมือของคุณ

ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งอีกเล็กน้อย หมุนแป้ง 90 องศาหลังจากผ่านหมุดกลิ้งไปบนแป้งเพื่อรักษาแผ่นให้สม่ำเสมอ ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าแผ่นดิสก์จะบางพอ

ม้วนปลายแป้งทั้งสองข้างเข้าหากึ่งกลาง แล้วใช้มีดผ่าตรงกลางเพื่อผ่าเป็น 2 ส่วน

หั่นหลอดเป็นริบบิ้นขนาดใหญ่กว่า 1/2 เซนติเมตรเล็กน้อย (ประมาณ 8 มิลลิเมตร)

คลาย tagliatelle อย่างระมัดระวัง แล้วโรยด้วยแป้งมากขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ริบบิ้นติดกัน พาสต้าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง

วิธีทำ tagliatelle สด ๆ

เสิร์ฟ3

เตรียม: 20 นาที | เวลาทำอาหาร: 3 นาที | เวลาทั้งหมด: 23 นาที

วัตถุดิบ:

• 9 ออนซ์ (ปรับได้จนถึง 10.5 ออนซ์) แป้งอเนกประสงค์ที่แข็งแรง (farina tipo 0) และอีกมากสำหรับโรย
• ไข่ 3 ฟอง

ทิศทาง:

1. เทแป้งลงไปตรงกลางแผ่นไม้พาสต้า แล้วทำเป็นภูเขาลูกเล็กๆ ทำปล่องกลางภูเขาแล้วตอกไข่ลงไปในปล่อง
2. ใช้ส้อมตีไข่อย่างระมัดระวัง (โดยไม่ทำให้ผนังแป้งแตก) แล้วค่อยๆ ร่อนแป้งเล็กน้อยด้วยส้อมจากด้านข้างของผนังขณะตีไปเรื่อยๆ ทำต่อจนแป้งหนา
3. เมื่อแป้งหนาพอ ใช้มือนวดแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
4. ใช้มือค่อยๆ ดึงขอบให้แบนแป้งเป็นแผ่น
5. ใช้หมุดกลิ้งเพื่อทำให้แผ่นดิสก์เรียบ แล้วหมุนให้เป็นแผ่นขนาดใหญ่ รีดต่อไปด้วยหมุดเกลียวเพื่อให้บางที่สุด โรยแป้งเพิ่มทั้งสองด้านของแผ่นดิสก์
6. ม้วนด้านตรงข้ามของแป้ง 2 ด้านเข้าหากึ่งกลางเท่าๆ กัน แล้วผ่าตรงกลางด้วยมีดคม
7. หั่นม้วนหนากว่า 1/2 เซนติเมตรเล็กน้อย (ประมาณ 8 มิลลิเมตร) เล็กน้อย หลังจากหั่นแล้ว ให้คลี่ริบบิ้นออกอย่างระมัดระวัง แล้วโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน
8. เก็บไว้ในตู้เย็นหากไม่ปรุงอาหารทันที สามารถใช้งานได้นาน 24 ชั่วโมง
9. ในการปรุง ให้ใส่พาสต้าลงในหม้อที่มีน้ำเกลือเดือด แล้วปรุงประมาณ 3 นาที ผสมกับซอสอะไรก็ได้ตามใจชอบ

สูตร tagliatelle เพิ่มเติม

ตาลเลียเตลเลกับครีมมะเขือม่วง มะเขือเทศ และโหระพา
พาสต้าเนื้อรากู
พาสต้าราตาตูย