มันฝรั่ง Hasselback เป็นส่วนเสริมที่น่าประทับใจสำหรับเมนูอาหารค่ำใด ๆ แต่จริงๆแล้วมันเป็นความเจ็บปวดที่จะตัดและทั้งหมดยกเว้นมีดที่คมที่สุด (และอาจมีพวกมันด้วย) อาจทำให้ตัวเลขของคุณตกอยู่ในอันตรายได้ ประหยัดนิ้วของคุณ และตัดปัญหาของคุณด้วยวิธีง่ายๆ
วิธีนี้ใช้ได้กับมันฝรั่งทุกประเภทและทุกสูตร มันฝรั่งแฮสเซลแบ็คแบบสวีเดนดั้งเดิมจะปอกเปลือกก่อนแล้วปรุงรสด้วยเนย เกลือ และพริกไทย จากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปัง และบางครั้งก็ใช้ชีสแข็งอย่างพาร์เมซาน แต่คุณสามารถทำอะไรก็ได้ที่คุณจินตนาการได้ ฉันทำมันฝรั่งอบสไตล์ฮัสเซลแบ็ค (แบบติดหนัง) เมื่อวันก่อน
และคุณก็ทำได้… โดยไม่ต้องตัดใจ
1. เตรียมมันฝรั่ง
ล้างมันฝรั่งและปล่อยให้แห้งสนิท ฉันชอบปล่อยให้อากาศแห้งสนิท วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งนึ่งในไมโครเวฟ
2. เจาะรูลงไปในมันฝรั่ง
ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วมันฝรั่ง คุณไม่จำเป็นต้องเจาะมันฝรั่งให้ลึกเกินไป แค่ไม่กี่รูรอบๆ การเจาะรูควรป้องกันไม่ให้มันฝรั่งระเบิดโดยปล่อยให้อากาศไหลออกมากขึ้น บางคนสาบานว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำอย่างนั้นและไม่เคยแหย่มันฝรั่ง คนอื่นสาบานว่าพวกเขาได้ระเบิดมันฝรั่ง ฉันชอบที่จะผิดพลาดในด้านของความระมัดระวัง ปฏิเสธที่จะแหย่ความเสี่ยงของคุณเอง
3. ทำให้มันฝรั่งนิ่ม
วางมันฝรั่งลงบนจานที่เข้าไมโครเวฟได้ และนึ่งมันเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที มันฝรั่งขนาดใหญ่จะต้องใช้เวลามากกว่ามันฝรั่งที่เล็กกว่า แต่จนกว่าคุณจะแน่ใจว่านานแค่ไหน ให้เริ่มด้วยเวลาที่สั้นลง ตรวจสอบมันฝรั่ง คุณเพียงแค่ต้องการให้มันนิ่มลง ถ้ามันนิ่มเกินไป คุณจะฉีกผิวออก (ถ้าปล่อยทิ้งไว้) หรือบดมันฝรั่งขณะหั่น จำไว้ว่ามันจะยังคง "ทำอาหาร" ต่อไปในภายหลัง ถ้าคุณรู้สึกว่าจำเป็น ให้พลิกมันฝรั่งแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกสักหนึ่งหรือสองนาที
เมื่อเป็น แค่ มีดนุ่มบนพื้นผิว ดึงออกจากไมโครเวฟ และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย อย่าปล่อยให้มันนั่งนานเกินไป มิฉะนั้น มันจะเบาลงเรื่อยๆ และทำให้คุณมีปัญหา คุณต้องการให้มันเย็นพอที่คุณจะสัมผัสได้โดยไม่ต้องใช้อะไรมากไปกว่ากระดาษเช็ดมือ
ฉันไม่แนะนำให้ทำให้มันฝรั่งนิ่มมากกว่าสองชิ้นในคราวเดียว เพื่อที่คุณจะได้หั่นมันออกก่อนที่จะเริ่มนิ่มเกินไป
4. ตัดมันฝรั่ง
ใช้กระดาษทิชชู่ห่อไว้ถ้ามันฝรั่งร้อนเกินกว่าจะสัมผัสได้ วิธีนี้ควรทำโดยใช้ช้อนไม้หรือตะเกียบเท่าๆ กัน สูตรมันฝรั่ง จะแนะนำให้หลีกเลี่ยงการทำจนสุดทางโดยไม่จำเป็น ที่กล่าวว่าถ้าคุณรู้สึกว่ามันทำให้คุณเร็วขึ้นหรือแม่นยำขึ้นก็ใช้มัน
คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่เว้นระยะห่างเท่าๆ กันตามมันฝรั่ง ประมาณหนึ่งในแปดนิ้วนั้นสมบูรณ์แบบ แต่อย่าไปยุ่งกับการวัดที่แน่นอน ฉันชอบหั่นสองสามชิ้นที่ปลายทั้งสองข้างก่อน ซึ่งดูเหมือนว่าจะช่วยให้หลีกเลี่ยงการบิดปลายที่สองได้ง่ายขึ้น
5. เคลือบมันด้วยไขมัน
ใช้มือหรือแปรงทาขนม ทาเนยละลายหรือน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชให้ทั่วพื้นผิวด้านนอก ระวังอย่าให้มันฝรั่งหักหรือลอกผิวออกหากปล่อยทิ้งไว้ ซึ่งจะช่วยเรื่องความกรอบของผิว
6. ฤดูกาล
ฉันชอบใช้เนย เกลือ และพริกไทย เนื่องจากมันฝรั่งอุ่น ฉันจึงชอบแช่แข็งเนยและหั่นเป็นชิ้นๆ เพียงแยกชั้นออก แล้วกดเบา ๆ ทุก ๆ สองหรือสามช่อง (ขึ้นอยู่กับปริมาณเนยที่คุณชอบ – คุณแค่พยายามจะได้รสชาติเล็กน้อยจากด้านใน) ปรุงรสตามชอบด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด
7. ในที่สุดก็ถึงเวลาอบ
วางมันฝรั่งในเตาอบที่ร้อนถึง 400 องศา F. สำหรับมันฝรั่งลูกเล็ก ให้อบประมาณ 25 ถึง 30 นาที สำหรับมันฝรั่งขนาดกลางถึงใหญ่ ให้อบประมาณ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
เพิ่มเกลือมากขึ้น (และเกล็ดขนมปังหากคุณกำลังทำสูตรดั้งเดิมของสวีเดน) แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีกครั้ง 25 ถึง 45 นาที (แล้วแต่ขนาดของมันฝรั่ง) หรือจนด้านในเป็นส้อมนุ่มๆ และด้านนอก กรอบ.
หากคุณกำลังทำขนมปังที่ใส่ขนมปังอย่างฉันทำหรือต้องการชีสชนิดใดก็ได้ (เช่น Parmesan ที่อาจเป็นแบบดั้งเดิมในขนมปังแบบสวีเดน) ให้นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มชีส คุณสามารถโรยชีสขูดฝอยด้านบนได้ แต่เมื่อพูดถึงชีสที่นิ่มกว่าอย่างเชดดาร์ ฉันชอบใช้สไลซ์แบบเดียวกับที่ฉันทำกับเนย ได้ชีสระหว่างช่องและปล่อยให้มันละลายอยู่ด้านบนจริงๆ จากนั้นฉันก็นำมันกลับเข้าไปในเตาอบและปล่อยให้มันปรุงจนละลายประมาณ 5 นาที
8. ทำให้ฝนตก
พอออกมาก็ตกแต่งตามใจชอบ ฉันใช้ครีมเปรี้ยว เบคอนกรอบสับ และต้นหอมหั่นฝอย
สูตรมันฝรั่งเพิ่มเติม
One-Pot Wonder: กระทะมันฝรั่งและไส้กรอกเป็นอาหารเช้าที่ดีที่สุดสำหรับมื้อเย็น
แม่ vs. โลก: มันฝรั่งบดครีมราคาไม่ถึง 2 เหรียญ (วิดีโอ)
4 สูตรมันฝรั่ง Matt Damon ควรจะกินใน ชาวอังคาร
