อาหารค่ำคืนนี้: สูตรริซอตโต้เลมอนริคอตต้า – SheKnows

ริซอตโต้เป็นอาหารฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมเพราะมันหนา เข้มข้น และเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อความสะดวกสบายแบบคลาสสิก การเติมน้ำมะนาวไม่เพียงแต่เพิ่มความสว่างให้กับจานที่อุดมไปด้วยครีม แต่ยังทำให้ฤดูใบไม้ผลิที่มีแดดส่องถึงยามเย็นในฤดูหนาวอันมืดมิด

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. ปลาแซลมอนเคลือบพริกไทยของ Rachael Ray ได้รับรสชาติจากการเพิ่มที่น่าแปลกใจนี้

หากมีสูตรหนึ่งที่ฉันนึกไม่ถึงก็คือริซอตโต้ ฉันรู้ว่าพวกคุณหลายคนกลัวริซอตโต้เพราะต้องใช้เวลานานพอสมควร แต่สำหรับอาหารค่ำแบบหม้อเดียว คุณไม่สามารถทำได้ดีกว่านี้อีกแล้ว มันไส้ หนา เข้มข้น ครีม และเต็มไปด้วยชีส มันเกือบจะเหมือนกับ mac & ชีส แต่แทนที่จะใช้พาสต้า คุณกำลังใช้ข้าว แต่สิ่งที่ทำให้ดีกว่าแมคแอนด์ชีสคือคุณสามารถเพิ่มผักหรือเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ นั่นและความจริงที่ว่าแอลกอฮอล์เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก แต่ถ้าคุณไม่ใช่แฟนไวน์ขาว คุณสามารถใช้ สีแดงและถ้าคุณเกลียดไวน์เลย คุณสามารถใช้ เตกีล่า. มีตัวเลือกมากมายเมื่อพูดถึงรีซอตโต้ คุณสามารถมีได้ทุกคืนของสัปดาห์และจะไม่มีทางซ้ำกันอีกเลย

ในขณะที่ฉันทำหลายอย่างที่แตกต่างกัน สิ่งหนึ่งที่ฉันไม่เคยคิดว่าจะใช้คือน้ำมะนาวเป็นเบส โชคดี

นิตยสารซันเซ็ทแนะนำมันและฉันไม่สามารถมีความสุขมากขึ้น น้ำมะนาวไม่เพียงแต่ทำให้ริซอตโต้มีรสสัมผัสที่ดี แต่ยังทำให้จานดูสดใสขึ้นในแบบที่น้ำผลไม้อื่นทำไม่ได้

ริซอตโต้มะนาวริคอตต้า

เสิร์ฟ 6

วัตถุดิบ:

• 3 – 4 ชิ้น prosciutto สับ
• หน่อไม้ฝรั่ง 1 ปอนด์สับ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปไก่ 5 ถ้วย
• 1 หัวหอมสับ
• 2 กานพลูกระเทียมสับ
• ข้าวอาร์โบริโอ 2 ถ้วย
• ไวน์แห้ง 1/2 ถ้วย
• ริคอตต้าชีส 1/2 ถ้วย
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• ชีส Grana Padano 3 ออนซ์หั่นฝอย

ทิศทาง:

1. เปิดเตาอบที่ 400 องศา F.
2. จัดหน่อไม้ฝรั่งบนแผ่นอบและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก อบหน่อไม้ฝรั่งจนนุ่มประมาณ 15 นาที. นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น
3. น้ำมันร้อนในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณห้านาที เพิ่มข้าวและปรุงอาหารจนขนมปังปิ้งอีกสองนาที เพิ่มไวน์และปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องจนของเหลวถูกดูดซึม ประมาณสามนาที
4. เพิ่มน้ำซุปครั้งละครึ่งถ้วยลงในส่วนผสมข้าวและปรุงอาหารโดยกวนอย่างต่อเนื่องจนของเหลวถูกดูดซึมและข้าวจะนุ่มและเป็นครีมประมาณ 20-30 นาที
5. ใส่ริคอตต้าและน้ำมะนาวลงไป คนต่อจนน้ำดูดซึมได้ประมาณ 3 นาที ใส่เนยและชีสลงไป คนให้เข้ากัน ผัดในถั่ว หน่อไม้ฝรั่ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แบ่งริซอตโต้ระหว่างชาม โรยหน้าด้วยโปรสชุตโต้ และเสิร์ฟทันที

ริคอตต้าสูตรอื่นๆ

อาติโช๊ค คะน้า และริคอตต้าพาย

มะนาวสดและริคอตต้าแคนโนลี

ริคอตต้าและลูกแพร์สอดไส้โกโก้