เรื่องนี้ดูเหมือนจะเป็นกรณีที่ดีที่จะฟ้องร้องผู้พิพากษาและคณะลูกขุน — ถือเป็นหนึ่งในคดีที่มีการโต้แย้งกันมากที่สุด การต่อสู้ที่ดุเดือดในชุมชนทางการแพทย์ (ทั้งแบบธรรมดาและแบบเสริม) และในประชาชนที่ ใหญ่. เหตุผลนั้นง่ายต่อการระบุหากคุณเพียงแค่ติดตามเส้นทางการเงิน อ่านความจริงเกี่ยวกับกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6
ความจริงเกี่ยวกับโอเมก้า 6's
กรดไขมันโอเมก้า 6 มีราคาไม่แพงและมีอัตรากำไรสูง ดังนั้นผู้ผลิตจึงได้รับประโยชน์จากการโน้มน้าวให้เรากินไขมันประเภทนี้ นอกจากนี้ เรามักจะบริโภคไขมันเหล่านี้ในรูปของน้ำมันที่ทำจากผักที่ปลูกในประเทศสหรัฐอเมริกา อันที่จริง พีระมิดอาหารของ USDA สนับสนุนให้เราบริโภคไขมันที่ทำจากถั่วเหลือง เมล็ดเรพซีด (น้ำมันคาโนลา) และน้ำมันราคาถูกและไม่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ เพียงเพราะผลิตภัณฑ์เหล่านั้นปลูกในประเทศนี้ เป็นเรื่องน่าตกใจที่ผู้คนจำนวนมากยังคงซื้อและบริโภคน้ำมันข้าวโพด ซึ่งเป็นหนึ่งในน้ำมันประกอบอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดซึ่งเต็มไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 6
กรดไขมันจำเป็น
กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เรียกว่ากรดไขมันจำเป็น เนื่องจากเราต้องบริโภคสิ่งเหล่านี้จากอาหาร นานมาแล้ว สมัยที่เรายังเป็นมนุษย์ถ้ำจริงๆ ไม่ใช่แค่คนที่บางครั้งทำแบบนั้น อาหารของเราประกอบด้วยความสมดุลระหว่างกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 นักวิจัยบางคนให้ความเห็นว่าอัตราส่วนนั้นเหมือน 4:1 ของโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 มากกว่าความสมดุลที่แท้จริงที่ 1:1 แต่ฉันคิดว่าเราควรมุ่งสู่ความสมดุลที่แท้จริง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุ ดังนั้นผมรู้สึกว่าถ้าเราตั้งเป้าหมายไว้สูง เราอาจจะไปถึง 4:1 อย่างน้อยก็รู้ว่าสุขภาพดี
สังคมตะวันตกเพียงแห่งเดียวที่บรรลุเป้าหมาย 4:1 คือญี่ปุ่น พวกเขาถือว่าเป็นหนึ่งในประชากรที่มีสุขภาพดีที่สุดในโลกแม้จะมีอัตราการสูบบุหรี่ที่สูงอย่างไม่น่าเชื่อ ประชากรของสหรัฐอเมริกาบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 6 มากกว่าโอเมก้า 3 ถึง 19 เท่า นี่คือเหตุผลที่เป็นไปได้มากที่สุดที่เราจัดอันดับในช่วงกลางทศวรรษที่ 30 ในทุกบารอมิเตอร์ด้านสุขภาพที่วัดได้ โอเมก้า 3 ดีอย่างไรและโอเมก้า 6 ไม่ดีอย่างไร?
คุณเห็นไหมว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 นั้นต้านการอักเสบได้ กรดไขมันโอเมก้า 6 มีส่วนทำให้เกิดการอักเสบ โดยส่งเสริมการอักเสบ ชาวอเมริกันประมาณ 175 ล้านคน (มากกว่าครึ่งของเรา) ป่วยเป็นโรคเรื้อรังรูปแบบหนึ่งหรือ อีกอย่างหนึ่ง และผมโต้แย้งว่าเป็นเพราะเราบริโภคไขมันของเรามากในรูปของกรดไขมันโอเมก้า 6 ดังนั้น การมุ่งมั่นสู่สุขภาพไม่ได้เกี่ยวกับการลดการบริโภคไขมันของเรา แต่เป็นการเพิ่มขึ้นการบริโภคไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
โอเมก้า-9 เป็นอย่างไร?
จากข้อมูลของ American Heart Association และ National Cholesterol Education Program ร้อยละ 80 ของไขมันที่เราบริโภคควรอยู่ในรูปของกรดไขมันโอเมก้า 9 ฉันรู้ว่าคุณอาจกำลังคิดว่า “โอ้ ฉันคิดว่าเรากำลังพูดถึงโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6” เราเป็น แต่การสนทนาที่แท้จริงเกี่ยวกับไขมันไม่สามารถแยกโอเมก้า 9 ได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากน้ำมันหลายชนิดส่งเสริมยาเม็ด 3/6/9 – และอีกมาก ลูกค้าที่ไม่สงสัยกำลังซื้อมัน คิดว่าพวกเขากำลังทำสิ่งที่ดีต่อสุขภาพในการปรับสมดุลไขมันของพวกเขา กรด นั่นเป็นสิ่งที่ผิด — และแนวทางปฏิบัติทางการตลาดที่หลอกลวง
บรรทัดล่างสุด เราต้องการโอเมก้า 3 และโอเมก้า 9 มากขึ้นในอาหารของเรา และแทบไม่มีกรดไขมันโอเมก้า 6 เพิ่มเติมเลย สิ่งเดียวที่เราต้องการคือ GLA ซึ่งเราสามารถหาได้ในรูปของน้ำมันโบราจและสำหรับผู้หญิงที่มีปัญหาเรื่องประจำเดือนเท่านั้นในความคิดของฉัน เราอดไม่ได้ที่จะกินไขมันโอเมก้า 6 เมื่อเรากินในร้านอาหารทุกประเภทเพราะร้านอาหารทั้งหมดใช้น้ำมันราคาไม่แพงซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 ดังนั้น เนื่องจากเราส่วนใหญ่รับประทานอาหารนอกบ้านหลายครั้งต่อสัปดาห์ เราจึงได้รับโอเมก้า 6 มากเกินพอ
อีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องทำอินทรีย์
เมื่อเราเลือกที่จะไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ออร์แกนิกหรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่เลี้ยงด้วยธัญพืช เรากำลังบริโภคเนื้อสัตว์หรือไข่ที่มีโอเมก้า 6 มากกว่าไขมันโอเมก้า 3 เมื่ออาหารของสัตว์เปลี่ยนไป อัตราส่วนกรดไขมันของอาหารที่ผลิตก็เปลี่ยนไปด้วย เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่เหมาะสม วัวควรได้รับหญ้า ไก่และสัตว์ปีกอื่นๆ ไส้เดือน; และปลาควรว่ายอยู่ในทะเลไม่อยู่ในฟาร์มและใช้ยาปฏิชีวนะแบบบังคับ
เห็นได้ชัดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกินด้วยวิธีนี้เสมอไปเนื่องจากเศรษฐกิจที่แท้จริง อาหารที่ผลิตในลักษณะนี้มีราคาแพง ดังนั้น เราในฐานะผู้บริโภคจึงต้องเริ่มเรียกร้องเงินอุดหนุนสำหรับเกษตรกรที่ผลิตอาหารออร์แกนิก เราควรเริ่มค้นหาฟาร์มในท้องถิ่นเป็นประจำและสนับสนุนผู้ผลิตอาหารในลักษณะนี้ ฉันอาศัยอยู่ในเมืองที่แออัดที่สุดแห่งหนึ่งของโลก แต่ภายในสองชั่วโมงจากประตูบ้านของฉัน ฟาร์มจำนวนนับไม่ถ้วนปลูกอาหารด้วยวิธีนี้ และฉันก็สนับสนุนพวกเขา นั่นคือสิ่งที่ Hamptons Diet ให้ความสำคัญ นั่นคือการรับประทานอาหารท้องถิ่น ออร์แกนิกเมื่อเป็นไปได้ แปรรูปน้อยที่สุด และตามฤดูกาล ตำราอาหารของ Hamptons ที่ตอนนี้มาถึงชั้นวางของในร้าน สามารถสอนวิธีกินอย่างเอร็ดอร่อยด้วยวิธีนี้ได้
คำแนะนำเกี่ยวกับกรดไขมัน
คำแนะนำแรกของฉันคือการบริโภคน้ำมันปลาให้มากขึ้นผ่านผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่ต้องระวังข้อมูลโภชนาการและพยายามบริโภค EPA/DHA 1.5 ถึง 3g ต่อวัน คุณต้องดูข้อมูลโภชนาการเนื่องจากฉลากจะทำให้คุณเข้าใจผิด และคุณอาจได้รับส่วนประกอบของน้ำมันปลาที่ร่างกายใช้ไม่เพียงพอ การศึกษานับไม่ถ้วนและอื่น ๆ อีกมากมายในการทดลองกำลังพิสูจน์ประสิทธิผลของการใช้น้ำมันปลา
ต่อไปนี้เป็นส่วนประกอบคร่าวๆ ที่คุณอาจพบในอาหารเสริม:
EPA ปกป้องเราจากอาการหัวใจวาย หัวใจวายเฉียบพลัน โรคหลอดเลือดสมอง เบาหวาน และแม้กระทั่งมะเร็ง
DHA ปกป้องการทำงานของสมองและระบบประสาท เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็ก เนื่องจากช่วยให้สมองเติบโตและพัฒนาระบบภูมิคุ้มกัน อันที่จริง สารนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรสำหรับทารกทั่วโลก แต่ยังไม่มากในสหรัฐอเมริกา อันที่จริง สหรัฐฯ ได้สั่งห้ามไม่ให้ใช้นมผงสำหรับทารกจนกระทั่งเมื่อไม่กี่ปีก่อน ดีเอชเอในผู้ใหญ่ช่วยในเรื่องพฤติกรรมต่อต้านสังคม สมาธิสั้น และโรคอัลไซเมอร์
ALA ซึ่งเป็นไขมันโอเมก้า 3 ในรูปแบบมังสวิรัติ มีอยู่ในเมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ อย่างไรก็ตาม ปัญหาของการใช้แฟลกซ์ในวัยผู้ใหญ่คือ ยิ่งเราอายุมากขึ้น ยิ่งสูญเสียเอ็นไซม์ที่เปลี่ยน ALA เป็น EPA และ DHA ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ในร่างกายที่ทำงานอยู่
ในแง่ของแหล่งอาหาร ปลาน้ำเย็น เช่น ปลาแมคเคอเรลและซาร์ดีน (เพียงไม่กี่ชื่อ) นั้นอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 แหล่งอาหารมังสวิรัติรวมถึงผักทะเล เช่น ฮิจิกิและอะราเมะ เช่นเดียวกับวอลนัท
กรดไขมันโอเมก้า 9 ได้ดีที่สุดจากน้ำมันถั่วแมคคาเดเมีย อะโวคาโด และมะกอก พวกเขาเป็นแหล่งที่ร่ำรวยที่สุด น้ำมันมะกอกสามารถใช้ได้แบบเย็น แต่เมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 300F น้ำมันจะเริ่มออกซิไดซ์ ดังนั้นผมขอแนะนำให้คุณใช้มะกอก น้ำมันเย็นเฉพาะในสลัดและน้ำมันถั่วแมคคาเดเมียสำหรับทุกความต้องการในการปรุงอาหารของคุณ เนื่องจากสามารถอุ่นได้ถึง 425F โดยไม่ต้องใช้ ออกซิไดซ์ (นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ) การรับประทานอะโวคาโดต่อวันจะเพิ่มปริมาณกรดไขมันที่สำคัญเหล่านี้
ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายในการปรับปรุงปริมาณไขมันของคุณโดยปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ง่ายๆ ที่ฉันเพิ่งสรุปไว้ ถ้าไม่ใช่ในบทความนี้ อย่ากินไขมัน
ความสมดุลเป็นสิ่งสำคัญ เช่นเดียวกับในหลายๆ สิ่ง หากเราไม่เรียนรู้ที่จะปรับอัตราส่วนกรดไขมันโอเมก้า 3 ต่อโอเมก้า 6 อย่างเหมาะสม เราจะไม่มีวันควบคุมตัวฆาตกรหลัก เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง และเบาหวาน ให้อยู่ภายใต้การควบคุม
ห้าขั้นตอนในการปรับปรุงอัตราส่วนโอเมก้าของคุณ:
1. กินปลามากขึ้น
2. ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร EPA/DHA เพิ่มเติม
3. อย่าให้น้ำมันมะกอกร้อน
4. ใช้น้ำมันถั่วแมคคาเดเมียสำหรับการใช้ความร้อน
5. อย่ากินไขมันโอเมก้า 6 เว้นแต่คุณจะมีปัญหากับรอบเดือน นั่นหมายถึงไม่มีน้ำมันคาโนลา เมล็ดองุ่น หรือน้ำมันพืชอื่นๆ
