วันนี้ เรากำลังสัมภาษณ์แอนดรูว์ ไวล์เดอร์ ผู้เขียนบล็อกของอาหาร Eating Rules และผู้ก่อตั้งขบวนการอาหาร October Unprocessed อ่านและค้นหาวิธีที่คุณสามารถเข้าร่วมการเคลื่อนไหวและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในเดือนนี้!
เข้าร่วมการเคลื่อนไหววันนี้!
ยังไม่ได้ดำเนินการในเดือนตุลาคม
วันนี้ เรากำลังสัมภาษณ์แอนดรูว์ ไวล์เดอร์ ผู้เขียนบล็อกของอาหาร Eating Rules และผู้ก่อตั้งขบวนการอาหาร October Unprocessed อ่านและค้นหาวิธีที่คุณสามารถเข้าร่วมการเคลื่อนไหวและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในเดือนนี้!
หากคุณกำลังนั่งกินมันฝรั่งทอดหรือคุกกี้ที่ห่ออยู่โดยไม่ตั้งใจขณะอ่านข้อความนี้ บทความ เราหวังว่าในตอนท้าย คุณจะวางมันลงและเข้าร่วมกับ Andrew Wilder ในงานประจำปีของเขา ความเคลื่อนไหว, ยังไม่ได้ดำเนินการในเดือนตุลาคม.
SheKnows: เหตุใดจึงยังไม่ได้ดำเนินการ ทำไมไม่ปราศจากกลูเตน / ปราศจากน้ำตาล / ปราศจากไขมัน?
แอนดรูว์ ไวล์เดอร์: ท้ายที่สุดแล้ว Unprocessed ในเดือนตุลาคมจะเป็นการฝึกความตระหนัก ไม่ใช่แผนลดน้ำหนักและไม่ใช่อาหารตามแฟชั่น แนวคิดคือการดูอาหารทั้งหมดที่คุณใส่ในร่างกายจริงๆ แล้วถามตัวเองว่าส่วนผสมแต่ละอย่างเป็นส่วนประกอบหรือไม่
อาหารจริง.แม้ว่าฉันจะสนับสนุนให้ผู้คนนิยามคำว่า "ผ่านกระบวนการแล้ว" อย่างที่พวกเขาเห็นว่าเหมาะสม แต่ฉันก็ชอบใช้คำจำกัดความ "การทดสอบในครัว" ของฉัน แนวความคิดก็คือว่าถ้าเป็นคนมีฝีมือพอสมควร สามารถ ทำอาหารในครัวที่บ้านด้วยส่วนผสมทั้งอาหาร ยังไม่ได้แปรรูป ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องทำเอง แค่อ่านรายชื่อส่วนผสมและรู้ว่าอย่างน้อยในทางทฤษฎี คุณก็ทำเองได้
การใช้การทดสอบนี้กับทุกสิ่งที่คุณกินจะช่วยเพิ่มการรับรู้ของคุณ และคุณจะลงเอยด้วยการกินอาหารจริงมากขึ้นและน้อยลงมากจากสิ่งที่ Michael Pollan เรียกว่า "สารที่เหมือนอาหารได้"
SK: อะไรที่ยากที่สุดที่คุณพบว่ากินโดยไม่ได้แปรรูป? คุณพิชิตมันแล้วหรือแค่ผลักมันออกไปในเดือนตุลาคม?
อ๊ะ: เรากินของที่ยังไม่ได้แปรรูปเกือบทั้งหมดตลอดทั้งปี แต่ในเดือนตุลาคมฉันก็เข้มงวดขึ้นมาก เป็นสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่ท้าทายที่สุดเมื่อเร็วๆ นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สารเพิ่มความข้น เช่น แซนแทนกัม เลซิติน รส "ธรรมชาติ" และสารกันบูด น่าแปลกใจที่อาหารจำนวนมากจะเข้าข่ายว่ายังไม่ได้แปรรูป เว้นแต่จะเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเหล่านี้ ฉันระมัดระวังอย่างมากในเดือนตุลาคม และฉันทำงานอย่างหนักเพื่อกันอาหารเหล่านั้นออกจากอาหารของฉัน – แต่ฉันยอมรับ บางครั้งพวกมันก็คืบคลานเข้ามาในช่วงที่เหลือของปี
สิ่งหนึ่งที่ฉันคิดว่าสำคัญที่จะเพิ่มคือสิ่งที่ฉันเรียกว่าประโยค "ข้อยกเว้นโดยเจตนา" แนวคิดก็คืออาจมีอาหารบางชนิดที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งส่งเสริมสุขภาพอย่างแท้จริง แต่อาจไม่ผ่านการทดสอบในครัวอย่างเคร่งครัด ตัวอย่างเช่น เมื่อเราทำขนมปังที่บ้าน เราใช้แป้งโฮลวีต 100 เปอร์เซ็นต์ และเราเพิ่มกลูเตนข้าวสาลีที่จำเป็นอีกเล็กน้อยเพื่อช่วยให้เนื้อสัมผัส พูดอย่างเคร่งครัด กลูเตนจากข้าวสาลีที่สำคัญไม่ผ่านการทดสอบในครัว แต่เราคิดว่าการรับประทานขนมปังโฮลเกรนแบบทำเองที่บ้านเป็นผลบวกสุทธิ และควรยกเว้นโดยเจตนา แน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องทำข้อยกเว้นเหล่านี้ไว้ล่วงหน้า (นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาจงใจ!) - และไม่ใช่แค่ใช้เป็นข้ออ้างในการโกง
SK: คุณสร้างแรงบันดาลใจให้ชุมชนรอบตัวคุณกินของที่ยังไม่ได้แปรรูปได้อย่างไร?
อ๊ะ: ฉันคิดว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องทำคือการเป็นแบบอย่าง ฉันพยายามอย่างเต็มที่เพื่อ "ฝึกฝนสิ่งที่ฉันสั่งสอน" เว้นแต่ว่าฉันจะพยายามไม่สั่งสอนด้วย (ผู้คนเกลียดการถูกบอกว่าต้องทำอะไร!) ฉันแค่พูดจากประสบการณ์ของตัวเอง และอาจให้คนสะกิดเบาๆ บ่อยๆ
SK: สูตรอาหารที่ยังไม่ได้แปรรูปที่คุณชอบมีอะไรบ้าง?
อ๊ะ: โอ้ ตอบยาก เพราะฉันชอบสูตรอาหารมากมาย! มันฝรั่งมื้อเช้า เป็นอาหารจานโปรดในช่วงสุดสัปดาห์ของบ้านเรา ฉันได้ทำ เห็ดพอร์โทเบลโล บลูชีสเบอร์เกอร์ เป็นเวลาหลายปี (ใช่ ชีสเกือบทั้งหมดผ่านการทดสอบในครัว!) หม้อหุงช้า "ผัด" ถั่ว ง่ายสุด ๆ ไม่แพงอย่างน่าขันและเป็นวัตถุดิบในบ้านเรา และสำหรับของหวาน น้ำผึ้งถั่วผักโขม alegrias ไม่สามารถเอาชนะได้ (พวกเขาเหมือนกับ Rice Krispies Treats ล้านครั้ง!)
ฉันได้รับ ที่เก็บสูตรในบล็อกของฉันแน่นอน และตลอดเดือนตุลาคม ฉันจะเผยแพร่สูตรอาหารอย่างน้อยหนึ่งสูตรทุกวันโดยบล็อกเกอร์อาหารสำหรับแขกที่เข้าร่วมการแข่งขัน
SK: ใครคือบล็อกเกอร์ด้านอาหารที่คุณชื่นชอบที่แบ่งปันสูตรอาหารที่ยังไม่ได้แปรรูป? คุณได้รับแรงบันดาลใจที่ไหนเมื่อคุณอยู่ในร่องและแค่อยากกินอาหารขยะ?
อ๊ะ: ฉันเป็นเพื่อนกับบล็อกเกอร์อาหารมากมาย ดังนั้นฉันจะมีปัญหาถ้าฉันโทรหาพวกเขาเพียงไม่กี่คน! คำตอบที่ดีที่สุดคืออ่านโพสต์ของแขกบนไซต์ของฉันตลอดเดือนตุลาคม – คุณจะพบกับบล็อกเกอร์ที่ยอดเยี่ยมมากมายที่ให้ความช่วยเหลือ เมื่อฉันต้องการกินอาหารขยะ? ฉันจะกินอาหารขยะ! เราไม่สามารถกีดกันตนเองได้อย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นเราจะไม่สามารถยึดติดกับแผนได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเป็นแฟนตัวยงของ โกงอาหาร!
มากกว่า
อย่าลืมติดตามแอนดรูว์และขบวนการที่ยังไม่ได้ดำเนินการในเดือนตุลาคมที่ ทวิตเตอร์, Facebook, Google Plus, Pinterest และ อินสตาแกรม สำหรับการอัปเดต แรงจูงใจ และสูตรอาหาร! พร้อมที่จะรับความท้าทายแล้วหรือยัง? สมัครวันนี้!
เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ
รีวิวตำราอาหาร: ครัวแตกหน่อ: ลิ้มรสอาหารทั้งมื้อ
สถานะของอาหารออร์แกนิกในปี 2556
การกินออร์แกนิกทำให้สุขภาพของลูกคุณดีขึ้นได้อย่างไร
