อา, ย่าง ฤดูกาล. ช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดของปีในการเพิ่มกลิ่นควันของเตาย่างแบบเปิดให้กับอาหารที่คุณโปรดปราน เว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์หรือในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศปิ้งย่างที่คาดเดาไม่ได้ ไม่กลัว. คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของฝนกลางแจ้งหรือแสงแดดได้ แม้ว่าคุณจะอาศัยอยู่บนชั้น 14 และในขณะนั้น การข้ามห้องที่มีระเบียงเพื่อประหยัดค่าเช่าก็ดูเหมือนจะเป็นความคิดที่ดี
เครื่องมือทางการค้า
การย่างไม่จำเป็นต้องใช้โพรเพนหรือถ่าน ไม่จำเป็นต้องใช้เปลวไฟจริงด้วยซ้ำ เพียงต้องการความร้อนสูง แห้ง และโดยตรง ซึ่งเป็นสิ่งที่ดี เนื่องจากเราไม่แนะนำให้ใช้โพรเพนหรือถ่านในอาคาร
เว้นแต่ว่าคุณจะสามารถ (และได้รับอนุญาตให้) ได้เตาที่มีพื้นผิวย่างในตัว มีสองตัวเลือกหลักในการทดแทนเตาย่างกลางแจ้ง: กระทะย่างบนเตาตั้งพื้นและเคาน์เตอร์ เตาย่าง
มากกว่า: วิธีย่างกุ้งหวานนุ่มที่คุณอยากกินใน 4 ขั้นตอนง่ายๆ
เคาน์เตอร์: คนส่วนใหญ่ถือว่าเตาปิ้งย่างบนเคาน์เตอร์เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ที่อาจจะใช่หรือไม่จริงก็ได้ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของรุ่นนั้นๆ หากคุณมุ่งมั่นที่จะใช้โมเดลเคาน์เตอร์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีตัวเลือกที่เหมาะสม:
- ตัวควบคุมอุณหภูมิเต็มรูปแบบ
- อุณหภูมิสูงกว่า 450 องศาฟาเรนไฮต์ (เตาย่างกลางแจ้งสามารถร้อนได้ถึง 700 องศาฟาเรนไฮต์)
- ฝานั้น ไม่ ทำให้อาหารของคุณอบไอน้ำ
เตาตั้งพื้น: ในทางกลับกัน กระทะย่างถูกจำกัดด้วยอุณหภูมิสูงสุดของเตาตั้งพื้นของคุณเท่านั้น นอกจากนี้ยังง่ายต่อการจัดเก็บ นี่คือคุณสมบัติที่คุณควรมองหา:
- เหล็กหล่อ เพราะมันเลียนแบบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของเตาย่างกลางแจ้งได้ใกล้เคียงกัน เกิดเสียงดังกึกก้องและคงอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ
- เตาย่างแบบหัวเตาเดียว เพราะเหล็กหล่อต้องการการสัมผัสกับหัวเตาอย่างเต็มที่เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ
ฉันชอบสิ่งนี้ แบบย่างสู่แผ่นเหล็กแบบพลิกกลับได้จาก Lodge.
ฉันยังชอบใช้ a เตาแม่เหล็กไฟฟ้าหัวเตาเดียว สำหรับการย่างในร่มเพราะฉันมีเตากระจกอยู่บนเตา และฉันกังวลว่าเตาจะแตกเนื่องจากความร้อนสูงหรือเพราะฉันทำตะแกรงเหล็กหล่อหนาวางบนเตา เห็นได้ชัดว่าเป็นทางเลือก
มากกว่า: 10 เคล็ดลับที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารในวันแห่งความทรงจำ
รับย่างที่กรีดร้องร้อน
ไม่ว่าคุณจะใช้รุ่นท็อปเคาน์เตอร์หรือแบบเตาตั้งพื้น เตาย่างในร่มของคุณจะต้องอุ่นเหมือนเตาย่างกลางแจ้ง สำหรับรุ่นท็อปเคาน์เตอร์ โปรดอ่านคู่มือการใช้งาน เนื่องจากเตาย่างแบบต่างๆ จะใช้เวลาในการอุ่นเตาต่างกัน
สำหรับตะแกรงเหล็กหล่อ ให้วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ก่อนที่อุณหภูมิที่คุณต้องปรุงประมาณ 15 นาที เมื่อเสร็จแล้ว ใช้ถุงมือสำหรับเตาอบสำหรับงานหนัก วางบนเตาที่อุ่นแล้ว ทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง และปรุงอาหารเหมือนกับที่คุณทำกลางแจ้ง การย่างบาร์บีคิวตามเนื้อผ้าจะใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าในบางจุดในกระบวนการ (ถ้าไม่ทั่วถึง) ในขณะที่การย่างแบบดั้งเดิม (เบอร์เกอร์ สเต็ก ฯลฯ) อาจต้องใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้นสำหรับการย่างด้านนอกของ เนื้อ.
มากกว่า: คู่มือการย่างฤดูร้อนฉบับสมบูรณ์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบบาร์บีคิว
แฮ็ครสย่างกลางแจ้ง
จริงอยู่ที่คุณไม่จำเป็นต้องใช้เปลวไฟในการย่าง ทางวิทยาศาสตร์การขาดควันที่มากับเปลวไฟนั้นจะส่งผลต่อรสชาติ มีหลายวิธีในการเลียนแบบควันนั้นเมื่อคุณไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องปรุงอาหารด้วยไฟ:
- เพิ่มเครื่องเทศรมควันในการถูของคุณ: ปาปริก้ารมควัน, ผงพริกแองโช่, ผงชิโปเติล, ยี่หร่า, เกลือรมควัน
- ถูเนื้อด้านนอกด้วยควันเหลวประมาณ 1/8 ช้อนชาก่อนย่าง
- ใช้น้ำมันเบคอนเป็นไขมันแทนน้ำมันหรือเนย
- เพิ่มของเหลวที่มีควันลงในซอสบาร์บีคิวของคุณ: ควันเหลว เบียร์รมควัน, ซอสอะโดโบะ, กากน้ำตาล.
การย่างในที่ร่มจะมีรสชาติเหมือนการย่างกลางแจ้งหรือไม่? อาจจะไม่ใช่ แต่คุณอาจพบว่ารสชาติบางอย่างเหล่านี้ทำให้คุณชอบการย่างในร่ม
