คุณต้องการที่จะเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการย่างของครอบครัวของคุณหรือไม่? เรียนซัมเมอร์ชั้นนำ ย่าง เทรนด์ตรงจาก Steven Raichlen ปรมาจารย์ด้านการย่างของอเมริกา
ปรมาจารย์ด้านการย่างของอเมริกา
เทรนด์ปิ้งย่างฤดูร้อนยอดนิยมจากปรมาจารย์
คุณต้องการที่จะเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการย่างของครอบครัวของคุณหรือไม่? เรียนรู้เทรนด์การย่างฤดูร้อนยอดนิยมส่งตรงจาก Steven Raichlen ปรมาจารย์ด้านการย่างของอเมริกา
เมื่อเร็ว ๆ นี้ เราได้สัมภาษณ์นักเขียนตำราอาหารที่ได้รับรางวัลและพิธีกรรายการโทรทัศน์ PBS, Steven Raichlen เขาเขียนตำราอาหารมากกว่า 30 เล่ม และหนังสือเล่มล่าสุดของเขาเป็นนวนิยายเกี่ยวกับนักชิมที่มีพื้นฐานมาจากเกาะ Martha's Vineyard สตีเวนยุ่งอยู่เสมอในขณะที่ใช้เวลาช่วงฤดูร้อนที่ไร่องุ่นและช่วงฤดูหนาวของเขาในฟลอริดา วันนี้เขาแชร์เทคนิคและเทรนด์การปิ้งย่างสำหรับฤดูร้อนปี 2013
SheKnows: อะไรคือแนวโน้มการย่างฤดูร้อนที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่คุณเห็นในฤดูกาลนี้?
สตีเวน เรชเลน: หลังจากกลับมาจากการเดินทางไปพอร์ตแลนด์ ซีแอตเทิล และซานฟรานซิสโก ฉันได้เห็นการย่างด้วยไม้อย่างรวดเร็ว ในร้านอาหาร เตาเผาฟืนกำลังกลายเป็นจุดสนใจในเมนูต่างๆ เช่นเดียวกับที่บ้านกับแม่ครัว
SK: อะไรคือคำแนะนำของคุณสำหรับ "กลิ่นเตาอบไม้" ที่บ้าน?
เอสอาร์: หากคุณต้องการทำเตาย่างที่บ้าน ให้ไปที่ร้านฮาร์ดแวร์และซื้อขนาดใหญ่ ชิ้นไม้ (แทนเศษไม้ที่ร้านขายอาหาร) เติมปล่องไฟของคุณด้วยไฟแช็กและย่าง เหนือมัน ไม่เพียงแต่คุณจะได้ควันเพื่อรสชาติเท่านั้น แต่คุณยังได้รับประโยชน์จากความร้อนสูงของไฟฟืนอีกด้วย
SK: คุณเป็นแฟนตัวยงของผลผลิตในท้องถิ่นและตามฤดูกาลที่ยั่งยืนเมื่อย่าง อะไรคือวิธีที่คุณชื่นชอบในการให้รสชาติแก่การย่างแบบไม่มีเนื้อสัตว์?
เอสอาร์: การย่างแบบไม่มีเนื้อสัตว์เป็นเทรนด์ใหญ่ที่ฉันสังเกตเห็นในฤดูร้อนนี้ ผู้ที่ชื่นชอบการย่างต้องการมีสุขภาพที่ดีขึ้น จึงควรย่างผักสดและเต้าหู้ให้มากขึ้น แต่อย่าเพิ่งทำเต้าหู้ย่างธรรมดา! ปฏิบัติกับเต้าหู้ของคุณเหมือนกับทำสเต็กและสูบบุหรี่หรือใช้เครื่องเทศถูกับมัน ผักที่ฉันชอบย่างอีกอย่างหนึ่งคือหน่อไม้ฝรั่งในท้องถิ่น เมื่อถึงฤดูอย่าลืมย่างบนตะแกรง! ลองใช้สูตรแพ็กหน่อไม้ฝรั่งเลมอนงามะนาวของสตีเวน
เคล็ดลับง่ายๆของสตีเวน: ผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันงาเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้รสชาติแบบนิวอิงแลนด์ในน้ำดองแบบเอเชียคลาสสิก หมัก "สเต็ก" เต้าหู้ในน้ำดองและย่างพร้อมกับหน่อไม้ฝรั่งและข้าวโพดในท้องถิ่น
SK: ข้าวโพดสดที่ Martha's Vineyard เป็นที่ชื่นชอบของชาวท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว โดยเฉพาะข้าวโพดจาก Morning Glory Farm วิธีที่คุณชื่นชอบในการย่างข้าวโพดคืออะไร?
เอสอาร์: มีสองแนวคิดในการย่างข้าวโพด และฉันเป็นแฟนตัวยงของการปอกข้าวโพดออกจากแกลบแล้ววางลงบนตะแกรงโดยตรง ถ่านและคาราเมลทำให้ข้าวโพดสดมีรสชาติที่ดี อีกแนวความคิดหนึ่งคือการทิ้งแกลบไว้บนข้าวโพดและย่าง โดยพื้นฐานแล้วจะนึ่งข้าวโพดในแกลบ
มากกว่า
คุณสามารถหาหนังสือของ Steven ทั้งหมดได้ที่ อเมซอนและคุณสามารถเลือกซื้อสินค้าเครื่องมือสุดเจ๋งและอุปกรณ์ปิ้งย่างได้ อย่าลืมตรวจสอบเว็บไซต์ของเขา พระคัมภีร์บาร์บีคิว, สำหรับทุกคำถามเกี่ยวกับการปิ้งย่างของคุณ และถ้าคุณพบว่าตัวเองอยู่ที่ไร่องุ่นของมาร์ธาช่วงฤดูร้อนนี้ แวะที่ฟาร์มท้องถิ่นที่ชื่นชอบของสตีเวน สลิปอะเวย์ฟาร์ม.
เพิ่มเติมเกี่ยวกับการย่าง
วันจันทร์ไม่มีเนื้อสัตว์: ผักย่างกับมะนาวโหระพา aioli
คู่มือการย่างสำหรับผู้เริ่มต้น
10 สิ่งที่ต้องมีสำหรับความบันเทิงกลางแจ้ง
