เมื่อฉันยังเด็ก แม่ของฉันจะทำบ้านขนมปังขิงทุกคริสต์มาส เราจะตกแต่งมันด้วยลูกกวาด และในวัน Boxing Day เราจะมีงานเลี้ยงน้ำชาตุ๊กตาและกินบ้านกับเพื่อนของเรา
มากกว่า:แพนเค้กมนุษย์ขนมปังขิงเพราะคุกกี้ไม่ควรมีความสนุกสนาน
ฉันใฝ่ฝันที่จะทำแบบเดียวกันตอนนี้ว่าฉันเป็นแม่แล้ว แต่มันไม่ได้ผล นั่นเป็นเพราะฉันเบื่อหน่ายกับการสร้างบ้านขนมปังขิง ผนังที่เป็นก้อนและไม่สม่ำเสมอของฉันปฏิเสธที่จะเข้าร่วมอย่างเท่าเทียมกันและจากนั้นเปลือกน้ำrostาลของฉันก็ไม่ถือและทุกอย่างพังทลายลงในบางจุด จากนั้นฉันก็ยอมแพ้และกินชิ้นส่วนที่พ่ายแพ้
เมื่อเราเจอหนังสือเล่มใหม่ Gingerbread Wonderland: 30 บ้านวิเศษ คุกกี้ และเค้กเราต้องถามผู้เขียน Mima Sinclair สำหรับเคล็ดลับในการสร้างบ้านของเธอ
มากกว่า:เครื่องนึ่งกากน้ำตาลขนมปังขิง — เครื่องดื่มที่อุดมด้วยธาตุเหล็กที่คุณควรจิบ
วิธีป้องกันไม่ให้ผนังขนมปังขิงงอหรืองอขณะอบ
- ใช้ถาดอบแบนขนาดใหญ่ที่มีเนื้อที่เพียงพอสำหรับทาแป้ง
- ตัดกระดาษ parchment เพื่อให้พอดีกับแผ่นอบ กระดาษส่วนเกินสามารถจับที่ด้านข้างของเตาอบและทำให้แป้งม้วนงอได้
- สำคัญมาก: แช่เย็นแป้งที่รีดแล้วจะได้ไม่กระจายมาก วางผ้าปูที่นอนของคุณในช่องแช่แข็งเป็นเวลาห้านาทีก่อนอบ
- หลังจากการอบแล้ว ค่อยๆ นำขนมปังขิงที่แบนราบไปวางบนตะแกรงเย็น และอย่าวางทับบนชั้นวาง
วิธีตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบของคุณตรงและเรียบพอที่จะเข้ากัน
- ขณะที่แป้งยังอุ่นและสดใหม่จากเตา ให้ใช้มีดเชฟขนาดใหญ่เคาะเบาๆ กับขอบแป้งที่ไม่เรียบเพื่อให้แป้งเรียงตรง
- ถ้าแป้งกระจายเยอะ ให้ใช้มีดคมๆ เล็มแป้งในขณะที่แป้งยังร้อนอยู่ การตัดชิ้นที่เย็นลงอาจทำให้ชิ้นส่วนแตกหักได้
วิธีทำให้ผนังตั้งตรงในขณะที่ไอซิ่งของคุณแห้ง
- ประคองผนังของคุณด้วยอาหารกระป๋องหนึ่งกระป๋องที่ด้านใดด้านหนึ่งของผนังแต่ละด้าน “มันสวยและแข็งแรง คุณจึงสามารถพิงแผ่นขนมปังขิงแผ่นใหญ่กับพวกมันโดยไม่ต้องกลัวว่ามันจะเลื่อนไปไหน” ซินแคลร์กล่าว
เคล็ดลับเพิ่มเติมในการหลีกเลี่ยงอาการบ้านขนมปังขิงยุบ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไอซิ่งของคุณหนาเพียงพอ (ดู สูตรรอยัลไอซิ่ง ที่ท้ายบทความ) หากคุณสังเกตเห็นผนังขยับ แสดงว่าไอซิ่งของคุณมีน้ำมูกไหลมากเกินไป และคุณจำเป็นต้องทำไอซิ่งที่หนาขึ้น ซินแคลร์กล่าวว่าสูตรอาหารในหนังสือของเธอมีเคล็ดลับเพิ่มเติมเพื่อให้แน่ใจว่าผนังของคุณยึดติดดี
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งของคุณอบผ่านและเย็นสนิทจริงๆ แผ่นใต้อบจะให้บิตเมื่อคุณเริ่มสร้าง
- ถ้าผนังของคุณขยับ ให้ขูดไอซิ่งออก ทำไอซิ่งชุดใหม่ แล้วเริ่มใหม่อีกครั้ง คุณอาจต้องอบผนังของคุณนานขึ้นอีกเล็กน้อย
- คุณยังสามารถใช้คาราเมลที่ทำขึ้นใหม่เพื่อ “ซีเมนต์” บ้านของคุณเข้าด้วยกัน “ทำงานอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง” ซินแคลร์เตือน “เพราะมันจะร้อนมาก แต่มันจะทำให้บ้านของคุณแข็งแรงมากด้วย จากนั้นคุณสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งด้านบน”
- ระวังความชื้น “ขนมปังขิงเกลียดมันและจะนุ่มและยุบ – โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตกแต่งมันอย่างหนักด้วยขนมหวาน” ซินแคลร์กล่าว
- อย่าลืมวางบ้านขนมปังขิงของคุณในที่เย็นและห่างจากแสงแดดโดยตรง
อ่านต่อเพื่อซินแคลร์ สูตรแป้งขนมปังขิงและรอยัลไอซิ่ง.
