มัฟฟินปราศจากกลูเตนง่าย ๆ มีแอปเปิ้ลไซเดอร์อบและแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน ง่ายเหมือนพาย!
ทุกคนรักพายแอปเปิ้ล อย่างน้อยฉันก็ไม่รู้จักใครที่ไม่! แอปเปิ้ลนุ่มๆ อุ่นๆ กับอบเชยและน้ำตาล อาจจะเป็นลูกจันทน์เทศที่รายล้อมด้วยเปลือกเนยที่เป็นขุยๆ แต่บางครั้งก็ไม่มีเวลาสำหรับการกลิ้งและแช่เย็นและเหน็บและโยนไม่ต้องพูดถึงการอบของพายแอปเปิ้ล มัฟฟินแอปเปิ้ลไซเดอร์เหล่านี้จะทำให้บ้านของคุณมีกลิ่นเหมือนอบพายตลอดทั้งวัน นอกจากนี้ความนุ่มของเนยจะละลายในปากของคุณ
เคล็ดลับในการทำมัฟฟินเนื้อนุ่มให้พร้อมอย่างรวดเร็ว? วางส่วนผสมเปียกของคุณ (เนย ครีมเปรี้ยว และไข่) ไว้บนเคาน์เตอร์ครัวข้ามคืนเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้องอย่างเหมาะสมเมื่อถึงเวลาอบ เคยลองทำมัฟฟินด้วยเนยเย็นหรือไข่ไหม? ทุกสิ่งจับตัวเป็นก้อนและส่วนผสมจะไม่เข้ากัน ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับความสำเร็จของมัฟฟินแล้วทุกวันในสัปดาห์!
สูตรมัฟฟินแอปเปิ้ลไซเดอร์ปราศจากกลูเตน
ได้มัฟฟิน 14 ชิ้น
วัตถุดิบ:
มัฟฟิน
- 1-3/4 ถ้วยแป้งเอนกประสงค์ปราศจากกลูเตน (ใช้ส่วนผสมที่คุณชอบหรือส่วนผสมของฉัน: 1 ถ้วย แป้งข้าวกล้องหรือแป้งข้าวขาวละเอียด บวกแป้งมันสำปะหลัง 6 ช้อนโต๊ะ บวกมันสำปะหลัง 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง/แป้ง)
- แซนแทนกัม 1/2 ช้อนชา (ไม่ต้องใส่ถ้าส่วนผสมของคุณมีอยู่แล้ว)
- ผงฟู 1-1/2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
- ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย (หรือโยเกิร์ตนมทั้งตัว) ที่อุณหภูมิห้อง
- ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟองที่อุณหภูมิห้องตี
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- แอปเปิ้ลไซเดอร์ 3/4 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง (สามารถใช้น้ำแอปเปิ้ลในปริมาณที่เท่ากันได้)
โรยหน้า
- เบคกิ้งแอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ลูก ปอกเปลือก คว้าน หั่นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่ง (ฉันใช้แอปเปิ้ลกาล่า)
- อบเชยป่น 3/4 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. จาระบีหรือวางกระป๋องมัฟฟินขนาด 12 ถ้วยมาตรฐานแล้วพักไว้
- ขั้นแรก ทำแป้งมัฟฟิน ใส่แป้งผสม แซนแทนกัม ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ อบเชย และน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่ แล้วตีให้เข้ากัน ตั้งชามไว้ข้างๆ ในชามขนาดเล็กที่แยกจากกัน ใส่เนยและครีมเปรี้ยว แล้วตีแรงๆ จนฟูและฟู เพิ่มไข่และวานิลลาและตีอีกครั้งจนเข้ากันดี สร้างหลุมตรงกลางของส่วนผสมแห้ง แล้วใส่ส่วนผสมของเนยและครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลไซเดอร์ สลับกันระหว่างส่วนผสมทั้งสองและผสมให้เข้ากันระหว่างการเติม แป้งมัฟฟินควรหนา แต่เบาและนุ่ม
- ตักหรือเทแป้งมัฟฟินลงในหลุมที่เตรียมไว้ของกระป๋องมัฟฟิน เติมแต่ละหลุมประมาณ 3/4 เต็ม เขย่ากระป๋องไปมาเพื่อกระจายแป้งมัฟฟินในแต่ละหลุมอย่างทั่วถึง แล้ววางกระป๋องมัฟฟินไว้
- ในชามใบเล็กทำท็อปปิ้ง ใส่แอปเปิ้ลที่หั่นแล้ว อบเชย และน้ำตาลลงในชาม แล้วโยนให้เคลือบแอปเปิ้ลในน้ำตาลอบเชย วางแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ 5 ถึง 6 ชิ้นลงบนแป้งในแต่ละหลุมของกระป๋องมัฟฟิน กดลงเบา ๆ และสม่ำเสมอ.
- วางกระป๋องมัฟฟินไว้ตรงกลางเตาอุ่นแล้วอบจนแอปเปิ้ลนิ่ม มัฟฟินสีทองอ่อนมาก สีน้ำตาลและไม้จิ้มฟันสอดตรงกลางมัฟฟินออกมาสะอาดเป็นส่วนใหญ่ โดยมีเศษเล็กๆ ติดอยู่ (ประมาณ 20 ชิ้น) นาที). ปล่อยให้เย็นในพิมพ์มัฟฟินอย่างน้อย 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ ทำซ้ำกับแป้งมัฟฟินที่เหลือ แช่แข็งมัฟฟินที่เหลือและเย็นสนิท
สูตรปราศจากกลูเตนเพิ่มเติม
ฟัดจ์บาร์ s'mores ปราศจากกลูเตน
มินิแอปเปิ้ลกรอบปราศจากกลูเตน
เค้กชอคโกแลตปราศจากกลูเตน
