Gluten อธิบาย: มันส่งผลต่อคุณอย่างไร – SheKnows

ในเวลาไม่ถึงทศวรรษ คำว่า "กลูเตน" ได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมากใน อาหาร โลก. ด้วยกลูเตนถูกตำหนิสำหรับทุกอย่างตั้งแต่ท้องอืดไปจนถึงอาการแพ้และการทำผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน สู่ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตของเรา สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากลูเตนคืออะไรและจะส่งผลต่อคุณอย่างไร อาหาร. นี่คือคำอธิบายที่ตรงไปตรงมาและเรียบง่ายของกลูเตน และความหมายสำหรับคุณ

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. เกิดอะไรขึ้นกับร่างกายของคุณในแต่ละวันของรอบเดือนของคุณ

มันคืออะไร?

กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ คุณอาจกินมากกว่าที่คุณคิด – มันทำให้แป้งพิซซ่ายืดและทำให้ขนมปังมีเนื้อเป็นรูพรุน แต่ก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้เช่นกัน

ทำไมมันถึงเป็นอันตราย?

กลูเตนเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac ซึ่งเป็นโรคทางเดินอาหาร เนื่องจากร่างกายของพวกเขาจะสร้างปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันต่อการปรากฏตัวของกลูเตนในร่างกาย ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อลำไส้เล็ก นำไปสู่โรคกระดูกพรุน ภาวะมีบุตรยาก และมะเร็งลำไส้ โรคช่องท้องเป็นโรคที่ไม่พึงประสงค์ อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงเรื้อรัง โรคโลหิตจาง น้ำหนักลด ภาวะขาดสารอาหาร และท้องผูก

ความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ซีเลียคเป็นอีกปัญหาหนึ่งที่เพิ่งค้นพบ การวิจัยใหม่พบว่ากลูเตนสามารถส่งผลกระทบต่อคนบางคนในลักษณะเดียวกับผู้ป่วยโรค celiac ซึ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาคล้ายคลึงกัน แม้ว่าจะไม่ทำลายลำไส้ในลักษณะเดียวกัน

ไม่รับประกันว่าอาหารจะดีต่อสุขภาพ

การตัดกลูเตนออกและรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเท่านั้นในบางครั้งอาจทำให้เกิดอาการอื่นๆ ได้ สุขภาพ ปัญหา. ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนมักจะแทนที่ส่วนผสมที่ขาดหายไปด้วยไขมันหรือน้ำตาลเพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น กินผักสด ผลไม้ โปรตีน ผลิตภัณฑ์จากนม และธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนเพื่อการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

เคล็ดลับการรับประทานอาหารเพิ่มเติม

อาหารสำหรับทารก: แฟชั่นหรือข้อเท็จจริง?
เครื่องดื่มที่เป็นมิตรกับอาหารสำหรับร่างกายที่ร้อนแรงที่สุดในฤดูร้อน
ทำไมอาหารไขมันต่ำถึงไม่ดีสำหรับคุณ