ด้วยล่าสุดและซ้ำ E. โคไลกลัวเนื้อวัว ความปลอดภัยของเนื้อสัตว์มีความสำคัญมากกว่าที่เคย เมื่อเนื้อวัวไปบดในโรงงานหรือแม้แต่ในร้านขายเนื้อ ก็มีแนวโน้มที่จะสัมผัสกับแบคทีเรีย เช่น อี โคไล ซึ่งทำให้คุณเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหาร การบดเนื้อของคุณเองสามารถลดโอกาสของ E. การปนเปื้อนของโคไลรวมทั้งให้เนื้อบดที่มีรสชาติที่สดกว่าเนื้อบดจากเคาน์เตอร์เนื้อซูเปอร์มาร์เก็ต นี่คือคู่มือที่มีประโยชน์ของเราในการบดเนื้อของคุณเองที่บ้าน
ประโยชน์ของการบดเนื้อของคุณเอง
แม้ว่าคุณอาจคิดว่าเนื้อสัตว์จากร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณบดทุกวัน แต่ส่วนใหญ่ไม่ใช่ มันมักจะถูกบดเป็นเวลาสองสามวันหรือหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่คุณจะซื้อ เนื้อดินนั่งอยู่ในเนื้อ
มันเริ่มสูญเสียคุณภาพและรสชาติและมีแนวโน้มที่จะปนเปื้อนมากกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อบดสด
เนื้อบดสดใหม่ปลอดภัยกว่า
การบดเนื้อก็เหมือนการตัดผัก เมื่อสัมผัสกับอากาศ คุณภาพก็เริ่มเสื่อมโทรม และเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียมากขึ้น บดเนื้อของคุณเอง
เพิ่มความปลอดภัยของอาหารประเภทเนื้อบดทั้งหมดของคุณ
การบดเนื้อของคุณเองหมายถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ประโยชน์อีกประการของการบดเนื้อของคุณเองคือรสชาติที่สดและสะอาดกว่า เนื่องจากเนื้อบดไม่มีโอกาสที่จะสูญเสียรสชาติไปในขณะนั่งอยู่ในเคาน์เตอร์ขายเนื้อ
เนื้อบดที่บ้านสามารถปรับแต่งได้
การบดเนื้อของคุณเองยังช่วยให้คุณปรับแต่งปริมาณไขมันและแม้กระทั่งทำส่วนผสมของเนื้อบด โดยใส่เนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น หมูหรือเนื้อลูกวัว
วิธีการบดเนื้อของคุณเองที่บ้าน
คิดออกไขมันของคุณ
ขึ้นอยู่กับว่าต้องการไขมันหรือไขมันน้อยแค่ไหน คุณสามารถเลือกเกรด USDA และปริมาณไขมันประเภทต่างๆ ได้ สำหรับเบอร์เกอร์และลูกชิ้น ให้เลือกเนื้อวัวที่มีไขมันมากกว่าเล็กน้อย
เช่น ชัค สำหรับแคลอรีและไขมันที่น้อยกว่า ให้เลือกการตัดไขมันให้น้อยลง เช่น แบบกลม แต่เข้าใจว่ายิ่งเนื้อบดน้อยเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งฉ่ำน้อยลงเท่านั้น
ทดลองตัดแบบต่างๆ
เพื่อช่วยคุณประหยัดเวลาที่บ้าน ให้ซื้อเนื้อวัวที่ไม่มีกระดูก และเลือกใช้เนื้อวัวที่สดที่สุดหรือเนื้อสดที่ลดราคา ชัค เซอร์ลอยน์ เทนเดอร์ลอยน์ ริบอาย และฟิเล อร่อยมาก
ทางเลือก คุณยังสามารถใช้ Kobe หรือ Wagyu กับเบอร์เกอร์หรือลูกชิ้นที่ดีที่สุดได้
เรียนรู้อุปกรณ์ของคุณ
หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น คุณสามารถซื้ออุปกรณ์เสริมสำหรับเครื่องบดเนื้อได้ในราคาถูก มันจะมาพร้อมกับใบมีดที่แตกต่างกันสองสามแบบ ให้คุณเลือกเนื้อสัมผัสของเนื้อบดได้ สื่อ
ใบมีดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อบดทั่วไป แต่ถ้าคุณต้องการให้บดละเอียดกว่านี้ ให้บดผ่านใบมีดขนาดกลางหนึ่งครั้งแล้วจึงค่อยผ่านใบมีดที่เล็กกว่า หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น
พิจารณาเครื่องเจียรตั้งโต๊ะ ซึ่งสามารถเป็นได้ทั้งแบบหมุนด้วยไฟฟ้าหรือแบบมือหมุน หลีกเลี่ยงเครื่องบดพลาสติกเพราะจะอุดตันหรือหักได้ง่าย ใช้กับเครื่องบดที่ทำจากสแตนเลสหรือเหล็กหล่อ
เหล็ก. อย่าลืมอ่านคำแนะนำของผู้ผลิตก่อนเริ่มบด
ปลอดภัยไว้ก่อน: รักษาความสะอาด
ประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดของการบดเนื้อของคุณเองคือการทำให้มันปลอดภัยจากแบคทีเรีย อย่างไรก็ตาม คุณต้องขยันหมั่นเพียรในการรักษาอุปกรณ์และพื้นที่ทำงานให้สะอาด นี่คือวิธี:
- ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้ล้างพื้นที่เคาน์เตอร์และทุกส่วนของเครื่องบดด้วยสบู่และน้ำ แม้ว่าจะเป็นของใหม่ก็ตาม
- ขณะบดเนื้อ ให้รักษาพื้นที่ทำงานให้สะอาดและอย่านำภาชนะหรือเขียงที่มีเนื้อดิบกลับมาใช้ซ้ำ
- เมื่อคุณบดเนื้อเสร็จแล้ว ให้บดขนมปังสองสามชิ้นเพื่อช่วยขจัดไขมันออกจากใบมีด
- แยกเครื่องบดออกจากกันแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้งด้วยสบู่และน้ำ เช็ดให้แห้งอย่างดีที่สุด
- ปล่อยให้ชิ้นส่วนเครื่องบดและฐานเครื่องบดแห้งสนิท - ห้ามวางชิ้นส่วนให้เปียก
- ในการจัดเก็บเครื่องบด ให้ใส่แต่ละชิ้นในถุงซิปล็อค เมื่อเสร็จแล้วล้างมือและเคาน์เตอร์ให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำหรือน้ำยาฆ่าเชื้อ
การเก็บรักษาเนื้อบดที่เหมาะสม
ตามหลักการแล้ว ให้บดเนื้อก่อนที่คุณจะวางแผนจะใช้ ซึ่งจะทำให้เนื้อของคุณสดมาก คุณยังสามารถบดเนื้อและแช่แข็งได้ภายในหนึ่งถึงสองวันของการบด ห่อด้วยพลาสติกอย่างดี
ห่อ. เมื่อแช่แข็ง ให้ระบุวันที่ที่เนื้อและนำไปใช้ภายในสี่เดือน เมื่อเก็บเนื้อบดไว้ใช้ภายในสองสามวัน ให้ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นแล้วแช่เย็นใน
ส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น
เตรียมทำอาหาร
ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณวางแผนจะปรุง ก่อนเก็บหรือแช่แข็ง ให้ปั้นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ลูกชิ้น หรือแม้แต่มีทโลฟชิ้นเล็กๆ เพื่อประหยัดเวลาในการเตรียมเมื่อคุณต้องการปรุง
พื้น สูตรเนื้อ สำหรับเนื้อบดสดใหม่ของคุณ
- สูตรเบอร์เกอร์ชาติพันธุ์
- หม้อตุ๋นเนื้อและพาสต้า
- สูตรน้ำพริกเพื่อสุขภาพ
