การทำอาหารในฤดูร้อนและการพบปะสังสรรค์ที่มีศูนย์กลางอยู่ที่เตาย่างไม่ได้มีไว้สำหรับสัตว์กินเนื้อในแวดวงครอบครัวและเพื่อนของคุณเท่านั้น คุณสามารถปรุงอาหารมังสวิรัติสุดพิเศษบนเปลวไฟสำหรับแขกที่ไม่ยอมกินเนื้อสัตว์ หรือแม้แต่ชวนผู้กินเนื้อสัตว์ให้ลองรับประทานอาหารมังสวิรัติ ลองสูตรอาหารมังสวิรัติย่างต่อไปนี้สำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ครั้งต่อไปของคุณ
สูตรอาหารมังสวิรัติย่าง
ได้รับความอนุเคราะห์จาก คณะกรรมการน้ำผึ้งแห่งชาติ
เต้าหู้ย่างผัดผักใบเขียว
ทำได้ 2 ที่
วัตถุดิบ:
1 (14 ออนซ์) บล็อกเต้าหู้อินทรีย์เนื้อแน่น
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
น้ำมันงาเอเชีย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
ขิงสด 1 ช้อนโต๊ะ ปอกเปลือกขูดละเอียด
กระเทียม 1 กลีบ สับ
1/4 ช้อนชาซอสทาบาสโกหรือพริกแดงร้อนแห้ง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
2 ถุง (5 ออนซ์) ผักโขมหรือผักโขมเด็ก
ทิศทาง:
1. ตัดเต้าหู้ตามขวางเป็น 6 ชิ้น จัดเรียงใน 1 ชั้นบนกระดาษเช็ดมือสามชั้นและด้านบนด้วยผ้าขนหนูสามชั้นอีกชั้น ชั่งน้ำหนักด้วยถาดอบตื้นหรือแผ่นอบ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 นาที ชั่งน้ำหนักซ้ำด้วยผ้าขนหนูกระดาษแห้งอีก 2 ครั้ง
2. ผัดซีอิ๊ว น้ำมันงา น้ำผึ้ง ขิง กระเทียม และทาบาสโกลงในจานพายแก้ว เพิ่มชิ้นเต้าหู้ใน 1 ชั้นและหมัก พลิกทุกสองสามนาที รวม 10 นาที
3. สเปรย์ตะแกรงย่างหรือกระทะด้วยสเปรย์ทำอาหารไม่ติด อุ่นเตาย่างหรือกระทะย่างไฟปานกลาง นำเต้าหู้แผ่นออกจากจานอบ สำรองน้ำดอง เต้าหู้ย่างหั่นเป็นชิ้น 3 ถึง 4 นาทีในแต่ละด้านหรือจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบด้านนอก
4. ขณะย่างเต้าหู้ ให้อุ่นน้ำมันพืชในกระทะขนาด 12 นิ้วบนไฟร้อนปานกลาง-สูงจนร้อนแต่ห้ามสูบบุหรี่ จากนั้นผัดผักใบเขียว คลุกด้วยแหนบจนเริ่มเหี่ยว เพิ่มน้ำดองที่สงวนไว้และผัด, โยนจนผักใบเขียวร่วงโรยประมาณ 1 นาที
5. ยกผักออกจากกระทะด้วยคีมคีบ ปล่อยให้น้ำดองส่วนเกินหยดออก แล้วแบ่งระหว่าง 2 จาน เสิร์ฟผักกับชิ้นเต้าหู้
