วิธีการแปลงสูตรใดๆ ให้เป็นค่ากลูเตน: คู่มือที่มีประโยชน์ของคุณ – SheKnows

เมื่อคุณปราศจากกลูเตนเป็นครั้งแรก มักจะเป็นของคุณ เบเกอรี่ ที่รับการโจมตีที่หนักหน่วงที่สุด คุณจะแปลงสูตรเค้กชั้นที่สวยงามให้ปราศจากกลูเตนและยังคงคาดหวังว่าจะดีได้อย่างไร? เชื่อหรือไม่ว่ามีสูตรง่ายๆ บางอย่างที่ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงกลูเตนได้ และยังคงทำให้ขนมอบของคุณอร่อย

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Riff On Rice Krispies ของ Martha Stewart เป็นการอัปเกรดคลาสสิกทั้งหมด

เกือบทุกสูตรสามารถปรับเปลี่ยนให้ปราศจากกลูเตนได้ ให้คำแนะนำและแลกเปลี่ยนคำแนะนำเหล่านี้

มากกว่า:13 สิ่งที่ชาววีแกนกินไม่ได้ (แม้ว่าจะดูดีมากก็ตาม)

1. เปลี่ยนแป้ง

ใช้แป้งเอนกประสงค์ที่ปราศจากกลูเตนแทนแป้งเอนกประสงค์ในอัตราส่วน 1:1 ลอง Bob's Red Mill แป้งเอนกประสงค์ปราศจากกลูเตน. หากคุณกำลังอบรายการต่างๆ เช่น เค้กและ/หรือขนมปัง ให้เติมแซนแทนกัม 1 ช้อนชา

2. ขจัดแป้ง

ลองละเว้นแป้งทั้งหมด ตัวอย่างเช่น หากคุณอยากกินคุกกี้เนยถั่ว ให้ลองใช้สูตรง่ายๆ นี้โดยไม่ใช้แป้ง

สูตรคุกกี้เนยถั่วลิสงปราศจากกลูเตนง่าย ๆ

ผลผลิต 6 – 8

วัตถุดิบ:

• เนยถั่ว 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ไข่ 1-2 ฟอง (แล้วแต่ว่าอยากให้ชุ่มชื้นแค่ไหน)

ทิศทาง:

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.
2. ผสมส่วนผสมแล้ววางแป้งบนแผ่นคุกกี้
3. อบประมาณ 10 นาที

3. สร้างส่วนผสมแป้งที่ปราศจากกลูเตน

ลองใช้ส่วนผสมนี้แทนแป้งในสูตร

• แป้งข้าวขาวหรือข้าวกล้อง 3 ส่วน
• แป้งมันสำปะหลัง 2 ส่วน
• แป้งมันสำปะหลัง/แป้ง 1 ส่วน
• แซนแทนกัม 1 ช้อนชาต่อส่วนผสมแป้ง 1-1 / 2 ถ้วย

มากกว่า:21 ขนมช็อกโกแลต No-Bake ที่อร่อยโดยสิ้นเชิง

4. พิจารณาผงแป้งเท้ายายม่อม

ผงแป้งเท้ายายม่อมสามารถใช้แทนแซนแทนกัมหากคุณมีปัญหาในการหาอย่างหลัง ตามกฎทั่วไป ให้ใช้ผงแป้งเท้ายายม่อม 1/2 ช้อนชาสำหรับแป้งสาลีแต่ละถ้วยตามสูตรใดก็ได้ หมายเหตุ: ปัดเศษขึ้นหากสูตรต้องการถ้วยบางส่วน

5. ทดลองส่วนผสม

อาจต้องปรับเปลี่ยนส่วนผสมอื่นๆ ในสูตรเมื่อลองใช้แป้งและแป้งผสมใหม่ ตัวอย่างเช่น ใช้ผงฟู 2-1 / 2 ช้อนชาสำหรับแป้งทุกถ้วยที่ใช้ในสูตร แป้งบางชนิดอาจแห้งกว่าเล็กน้อย ดังนั้นคุณอาจต้องเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลว เช่น น้ำหรือน้ำมัน ขึ้นอยู่กับสูตรที่ต้องการ

เวอร์ชันของบทความนี้เผยแพร่ครั้งแรกในเดือนตุลาคม 2014