หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่เบากว่าเพื่อให้บริการครอบครัวของคุณในฤดูใบไม้ผลินี้ ลองพิจารณาสลัดแซลมอน tostada แสนอร่อยนี้ ด้วยส่วนผสมที่สดใหม่ เช่น พริกและอะโวคาโด และประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาแซลมอนที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 นี่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลิน
สลัดแซลมอนทอสทาด้า
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอนสด 4 ออนซ์ 6 ออนซ์
- ผงปรุงรสครีโอล 1 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
- แป้งตอติญ่า 8 แผ่นเล็ก
- ชีสขูดฝอยละเอียด 12 ออนซ์ (ผสมเม็กซิกัน)
- ผักกาดหอมผสมสปริง 6 ถ้วย ล้าง ตากแห้ง และฉีก
- Citrus Vinaigrette 1/2 ถ้วยตวง (ดูสูตรด้านล่าง)
- ข้าวโพดต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง
- 4 ออนซ์พริกคั่วหั่นบาง ๆ (สีแดง, สีเหลืองหรือ poblano)
- 8 ออนซ์ Tomato Salsa (ดูสูตรด้านล่าง)
- ซอส Chimichurri 1/4 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
- อะโวคาโดสุก 1 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋า
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F.
- ปรุงรสปลาทั้งสองด้านด้วยเครื่องปรุงรสครีโอลและเกลือโคเชอร์ ย่างในแต่ละด้านจนสุกหรือจนปลาถึง 145 องศา นำออกจากตะแกรง
- ในขณะที่ปลากำลังย่าง ให้วางตอติญ่าบนแผ่นอบ ใช้ส้อมจิ้มแป้งตอร์ตียาให้เป็นรู ห่างกัน 1/2 นิ้วให้ทั่วแป้งตอร์ติญ่า ทาน้ำมันมะกอกเบา ๆ แล้วอบในเตาอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 5 นาที โรยชีสให้ทั่วแผ่นแป้งตอร์ติญ่า แล้วอบต่อจนชีสละลายหมด
- วางแป้งตอร์ติญ่า 2 แผ่นบนจานสี่จาน โยนส่วนผสมสปริงกับน้ำส้มสายชูส้ม เมล็ดข้าวโพดและพริกและกองหนึ่งในสี่ของส่วนผสมที่ด้านบนของตอร์ตียาแต่ละจาน โรยซัลซ่ามะเขือเทศลงบนสลัดผสม
- หั่นปลาแล้ววางบนสลัด ราดด้วยซอสชิมิชูรี่ ท็อปปิ้งด้วยพัดลมอะโวคาโด
เสิร์ฟ 4
ได้รับความอนุเคราะห์จากสูตร บาฮามา บรีซ
น้ำส้มคั้น
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 2/3 ถ้วยน้ำส้มสายชูไวน์ข้าว
- น้ำส้ม 1/3 ถ้วยตวง
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
- หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรสครีโอล 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีสดสับ
ทิศทาง:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แช่เย็น
ซอส Chimichurri
วัตถุดิบ:
- 3/4 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 1/3 ถ้วย
- น้ำมะนาวคั้นสด 1/2 ถ้วย
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- 1 พวง (1 1/2 ออนซ์) ผักชีฝรั่งใบแบนก้านและสับ
- ผักชี 1/2 พวง (1/2 ออนซ์) ก้านและสับ
- ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา
- ต้นหอมหั่นบางๆ
- กระเทียมสับ 4 ช้อนชา
ทิศทาง:
- รวมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยลงในชามขนาดกลาง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดและใช้ไม้พายยางผสมเบา ๆ จนเข้ากันดี ส่วนผสมควรปรุงรสสูง เพิ่มเกลือหรือน้ำส้มสายชูหากต้องการ
- แช่เย็นได้นานถึง 3 วัน
มะเขือเทศซัลซ่า
วัตถุดิบ:
- 1 1/2 ปอนด์มะเขือเทศลูกพลัมเมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- หอมแดงหั่นเต๋า 1/2 ถ้วยตวง
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีสดสับ
- 1 jalapeno สด (ประมาณ 2 ช้อนชา) ก้านและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างประณีต
- ผงปรุงรสครีโอล 1 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แช่เย็น
สูตรแซลมอนเพิ่มเติม
- เค้กปลาแซลมอน
- ปลาแซลมอนอบพีแคน
- แซลมอนเสียบไม้เทริยากิ
