สูตรย่างฤดูร้อนของเชฟ Fabio Viviani – SheKnows

ฤดูร้อนหมายถึงการย่างอย่างเอร็ดอร่อย กลางแจ้ง กับครอบครัวและเพื่อนฝูง แม้ว่าการรับประทานอาหารนอกบ้าน อาบแดดท่ามกลางอากาศอบอุ่น จะทำให้ทุกอย่างมีรสชาติดีขึ้น แต่การรับประทานอาหารที่อร่อยอย่างแท้จริงเป็นวิธีที่ควรใช้เวลาช่วงฤดูร้อน เราหันไปหาเชฟ Fabio Viviani เชฟยอดนิยมประจำซีซั่น 5 และเจ้าของร้าน Firenze Osteria และ Martini Bar ย่าง สูตร เนื้อเสียบไม้รสเด็ดคู่กับสลัดที่มีผลไม้ตามฤดูกาล ผัก และสมุนไพรจะได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วจากแขกที่มาร่วมงานปิ้งย่างที่สนามหลังบ้านของคุณ

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. ในที่สุด Ariel Young ก็กลับบ้านแล้วหลังจาก Britt Reid พังทลาย แต่ต้องเผชิญกับการฟื้นตัวที่ยาวนาน

เมนูของเชฟ Fabio Viviani

หากคุณเป็นผู้ชมประจำของซีรีส์ทำอาหารเรียลลิตี้ของ Bravo ท็อปเชฟคุณจะจำเชฟ Fabio Viviani เชฟดาวเด่นในซีซั่น 5 ได้อย่างง่ายดาย ชาวอิตาลีที่เกิดและเติบโตในเมืองฟลอเรนซ์ ได้รับการฝึกฝนด้านอาหารอิตาเลียนคลาสสิกและเมดิเตอร์เรเนียน และผสมผสานอิทธิพลของอิตาลี ฝรั่งเศส และสเปนเข้าไว้ในสูตรอาหารของเขา เขาเป็นเจ้าของและผู้บริหารระดับสูงของร้านอาหารอิตาเลียน Firenze Osteria และ Martini Bar ในทะเลสาบ Toluca รัฐแคลิฟอร์เนีย และเพิ่งเซ็นสัญญาเป็นโฆษกของ Bertolli นอกจากนี้

ท็อปเชฟ ขวัญใจแฟนๆ กำลังดำเนินการเปิดตัวมูลนิธิ Firenze4Kids Foundation ซึ่งจะส่งเสริมสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีให้กับเด็กๆ ผ่านโภชนาการที่ดีและเว็บไซต์ KidsHealthCafe.comแหล่งข้อมูลออนไลน์ที่เน้นเรื่องวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีสำหรับเด็ก

พร้อมไปปิ้งย่างกันหรือยัง?

สูตรย่างฤดูร้อน

สูตรอาหารที่ได้รับความอนุเคราะห์จากเชฟ Fabio Viviani เจ้าของและหัวหน้าเชฟของร้านอาหารอิตาเลียน Firenze Osteria และ Martini Bar เพิ่งเปิดให้บริการในทะเลสาบ Toluca รัฐแคลิฟอร์เนีย

ไก่ย่างเสียบไม้ไส้กรอกและ Pancetta

เสิร์ฟ4

นี่คืออาหารปิ้งย่างที่มีรสชาติฤดูร้อน ไก่เสียบไม้อันชุ่มฉ่ำและไส้กรอกชิ้นโปรดของคุณที่ห่อด้วยแพนเช็ตต้าและจับคู่กับซอสเชอร์รี่และโหระพาคั่ว จะกลายเป็นอาหารปิ้งย่างจานโปรดของคุณได้อย่างรวดเร็ว ถ้าใช้ไม้เสียบต้องแช่น้ำ 30 นาทีก่อนคลุกกับอาหาร

วัตถุดิบ:
อกไก่ 3 ชิ้น หั่นเต๋า
ไส้กรอก 5-6 ชิ้น
แพนเชตต้าแผ่นบาง 8 ถึง 10 ชิ้น
เบอร์ทอลลี่ เอ็กซ์ตร้า ไลท์เทสติ้ง น้ำมันมะกอก
มะเขือเทศเชอรี่ 20 ลูก ผ่าครึ่ง
โหระพาสดสับ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทิศทาง:
1. นำไม้เสียบไม้หรือไม้ไผ่กับไก่และไส้กรอกสลับกัน พันไม้เสียบด้วยชิ้น pancetta ประมาณสองชิ้นต่อไม้เสียบ

2. วางเสียบไม้บนตะแกรง แปรงเสียบไม้ด้วยน้ำมันมะกอกขณะทำอาหาร ย่างเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุก

3. ในขณะเดียวกันในกระทะเหล็กหล่อบนตะแกรงให้รวมมะเขือเทศโหระพาและน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ผัดจนมะเขือเทศเกือบเคี่ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

4. วางเสียบไม้ที่ปรุงสุกแล้วบนจานและราดด้วยซอสมะเขือเทศเชอร์รี่ ประดับด้วยโหระพาสับสด

ปลากะพงเสียบไม้กับเพสโต้ผักโขมและสลัดมะม่วง

เสิร์ฟ 6

สูตรเฉพาะของเชฟ Fabio Viviani ที่งาน 2010 Food Network South Beach Wine & Food เทศกาลอาหารปิ้งย่างอันน่าประทับใจนี้ประกอบด้วยเพสโต้กระเทียม สลัดมะม่วงหวาน และเสียบไม้ ของปลา

ผักโขมเพสโต้:
ผักโขมทารก 1 ปอนด์
กระเทียม 5 กลีบ
ถั่วไพน์นัท 1 ถ้วย
เบอร์ทอลลี่ เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิ้น โอลีฟออยล์ 1 ถ้วย
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วย

สลัดมะม่วง:
มะม่วงกึ่งสุก 3 ลูก หั่นแว่นกับแมนโดลินในครัว
มะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูก หั่นเต๋า
2 ต้นหอมสับ
ใบโหระพาสดหั่นฝอย 5 ใบ

ปลา:
ใบสะระแหน่ 6 ใบ หั่นเต๋า
กระเทียม 1 กลีบ สับ
เบอร์ทอลลี่ เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิ้น โอลีฟออยล์ 1/2 ถ้วย
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ปลา 2 ปอนด์ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 นิ้ว

ทิศทาง:
1. สำหรับเพสโต้ ให้ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน พักไว้

2. สำหรับสลัด ผสมส่วนผสมในชาม ปิดฝา และแช่เย็น

3. สำหรับปลา ให้ผสมสะระแหน่ กระเทียม น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยลงในจานตื้นหรือถุงพลาสติกแบบมีซิปขนาดแกลลอน เพิ่มปลาและหมักนานถึง 1 ชั่วโมง

4. ด้ายปลาบนไม้เสียบโลหะหรือไม้ไผ่ ย่างบนไฟสูงจนปลาสุกทุกด้าน

5. ในการเสิร์ฟ ให้ตักซอสเพสโต้เล็กน้อยที่ก้นจาน วางไม้เสียบด้านบน แล้วปิดท้ายด้วยสลัดมะม่วง

มะเขือเทศย่างและสลัดบวบ

เสิร์ฟ4

ด้วยรสชาติของฤดูร้อน สลัดผักย่างนี้สามารถเป็นมื้อที่สมบูรณ์ได้ด้วยตัวมันเอง

การแต่งตัว:
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
เบอร์ทอลลี่ เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิ้น โอลีฟออยล์ 1/2 ถ้วย
กระเทียม 1 กลีบ สับ
ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา

สลัด:
มะเขือเทศโรมา 6 ลูก หั่นเป็นชิ้น 1/2-inch
4 บวบ หั่นเป็นริบบิ้นขนาด 1/8 นิ้ว
เบอร์ทอลลี่ เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิ้น โอลีฟออยล์
2 กานพลูกระเทียมสับ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ควายมอสซาเรลล่า 2 ลูก (6 ออนซ์) หั่นเป็นชิ้น 3/4 นิ้ว
ใบโหระพาสดขนาดใหญ่ประมาณ 10 ใบ
พาเมซานชีสขูด

ทิศทาง:
1. ผสมส่วนผสมน้ำสลัดในชามขนาดเล็ก พักไว้

2. ในชามขนาดใหญ่รวมมะเขือเทศบวบและกระเทียมสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และฝนตกปรอยๆ ด้วย เบอร์ทอลลี่ เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิ้น โอลีฟออยล์

3. มะเขือเทศและบวบย่างบนตะแกรงประมาณ 10 นาที (ใช้ตะแกรงย่างถ้าจำเป็น) หรือจนสุกดีและสม่ำเสมอ

4. ในการทำสลัด ให้วางมะเขือเทศ บวบพับ และมอสซาเรลล่าชีสทับกัน เช่น หอคอยมีใบโหระพาอยู่ระหว่างชั้นปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยและฝนตกปรอยๆของ การแต่งตัว. โรยด้วย Parmesan ที่โกนแล้ว