ฉันจะเป็นคนแรกที่ยอมรับว่าฉันอยากจะอบเค้กที่ประณีตซึ่งใช้เวลามากกว่าทำอาหารเย็นถึงห้าชั่วโมง แม้แต่สปาเก็ตตี้ ฉันชอบอบ - แต่น่าเสียดายที่สิ่งต่าง ๆ สามารถผิดพลาดได้ทุกขณะ
ต่างจากการทำอาหาร เบเกอรี่ เป็นวิทยาศาสตร์ การวัดต้องแม่นยำ ต้องร่อนแป้ง และคุณไม่สามารถใส่ส่วนผสมที่ดูดีได้ (เชื่อฉัน ฉันพยายามแล้ว)
แม่ของฉันบอกฉันเสมอว่าใครก็ตามที่ทำตามคำแนะนำสามารถอบได้อย่างยอดเยี่ยม แม้ว่าสิ่งนี้จะเป็นความจริง แต่สิ่งต่าง ๆ ยังคงผิดพลาด มาดูความผิดพลาดในการอบขนมทั่วไปและเรียนรู้วิธีแก้ปัญหากันสักครั้ง!
ความผิดพลาดในการอบ # 1: Overbaking
ใช่ เมื่อคุณอบ คุณต้องทำตามสูตรอย่างแน่นอน สิ่งหนึ่งที่ผู้คนมักจะลืมไปก็คือเตาอบของพวกเขา เตาอบแต่ละเตาจะแตกต่างกัน และโดยทั่วไปอุณหภูมิจะแตกต่างกันไป 25 องศา ซึ่งหมายความว่าหากสูตรกำหนดให้คุณต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จริงๆ แล้วเตาอบของคุณอาจร้อนได้ถึง 375 องศาฟาเรนไฮต์
สารละลาย: เรียนรู้เตาอบของคุณ! ตั้งเวลาให้เร็วกว่าที่สูตรกำหนดไว้เสมอ 5-10 นาที ให้ตรวจสอบเค้ก คุกกี้ และขนมปังอีกครั้ง ให้ความสนใจกับระยะเวลาในการอบขนมของคุณเมื่อเทียบกับสูตรที่บอกไว้ หลังจากทำคุกกี้ไปสองสามชุด คุณควรรู้จักเตาอบของคุณดีพอสมควร
ความผิดพลาดในการอบ #2: การใช้การทดแทนการอบที่ไม่ถูกต้อง
อย่าคาดเดาเมื่อต้องเปลี่ยนส่วนผสมในการอบ ตัวอย่างเช่น ไม่มีการทดแทนสำหรับเบกกิ้งโซดา แต่มีสำหรับผงฟู (ครีมออฟทาร์ทาร์ผสมกับเบกกิ้งโซดา) ผู้คนมักจะคิดว่าพวกเขาสามารถกำจัดไข่หรือใช้น้อยกว่าสูตรที่ต้องการ แม้ว่าสิ่งนี้จะเป็นความจริง แต่ก็ขึ้นอยู่กับสูตรทั้งหมด
สารละลาย: ศึกษาเกี่ยวกับการทดแทนการอบขนมหรือทำรายการซื้อของชำโดยละเอียดก่อนอบเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนอะไรเลย
อุบัติเหตุจากการอบ # 3: ถือว่าแห้ง
ซึ่งมักเกิดจากการอบขนมมากเกินไป โดยไม่ได้วัดของเหลวอย่างถูกต้อง หรือโดยการปล่อยให้ขนมเย็นในบริเวณที่มีลมพัด สิ่งที่ทำให้ของหวานน่ารับประทานคือความชื้น ไม่มีใครอยากกินเค้กแห้งหรือคุกกี้ร่วน!
สารละลาย: อย่าอบมากเกินไป วัดของเหลวอย่างถูกต้องเสมอและทำให้ขนมเย็นที่อุณหภูมิห้องซึ่งไม่มีลม ถ้ามันสายเกินไปสำหรับเรื่องนั้น ให้ใช้ส้อมจิ้มเค้กเป็นรูแล้วเทนมข้นหวานกระป๋องหนึ่งกระป๋อง ให้รสชาติหวานอมเปรี้ยวอย่างน่าอัศจรรย์ที่คุณจะหลงรัก
ความผิดพลาดในการอบ #4: ตีแป้งมากเกินไป
เว้นแต่ว่าคุณกำลังนวดแป้งอยู่ ก็ไม่มีเหตุผลที่จะเอาชนะเค้กหรือแป้งคุกกี้ คุกกี้ที่ตีมากเกินไปจะทำให้เคี้ยวได้ ส่วนแป้งพายที่ตีมากเกินไปก็ทำให้เหนียวได้
สารละลาย: จำไว้ว่าเว้นแต่สูตรจะต้องการการผสมแบบหนักๆ โดยปกติการปั่นส่วนผสมแบบเบาๆ จะได้ผลดี คนส่วนใหญ่มักจะผสมแป้งมากเกินไปเมื่อเติมแป้ง ดังนั้นเราแนะนำให้ครั้งละครึ่งถ้วยและพับแป้งลงในแป้งจนเข้ากัน
บอกเรา
คุณมักจะประสบอุบัติเหตุจากการอบขนมอะไรมากที่สุด? แบ่งปันในความคิดเห็นด้านล่าง!
เพิ่มเติมเกี่ยวกับการอบ
เคล็ดลับการทำขนมง่ายๆ
เคล็ดลับทำขนมกับลูกๆ
เคล็ดลับการทำขนมวันหยุดจากเชฟมืออาชีพ
