น้ำตาล ได้รับการแนะนำอย่างเด่นชัดในสื่อว่าเป็นสารเสพติดที่อาจก่อให้เกิดฟันผุ น้ำหนักเพิ่ม และปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน
ตามรายงานของ Statistics Canada ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ที่ชาวแคนาดาบริโภคทุกวันมาจากน้ำตาล ซึ่งมากกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ที่แนะนำโดยองค์การอนามัยโลก ปริมาณน้ำตาลที่บริโภคส่วนใหญ่มาจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้หลายคนกำลังพิจารณาใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติแทน แต่สารให้ความหวานจากธรรมชาติมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลหรือไม่?
ที่รัก
น้ำผึ้งมีแคลอรีประมาณ 20 แคลอรีในทุกๆ ช้อนชา ซึ่งมากกว่า 15 แคลอรีต่อช้อนชาที่พบในน้ำตาลทรายขาว อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งมีความหวานตามธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าคุณอาจใช้น้อยลงเพื่อชดเชยความแตกต่างของแคลอรี่ น้ำผึ้งมีสารต้านอนุมูลอิสระและโปรไบโอติก ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีความจำเป็นในการป้องกันโรค นอกจากนี้ a ผลการศึกษาปี 1990 ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Manipulative and Physiological Therapeutics แสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานตามธรรมชาตินี้ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่มากขึ้น ซึ่งช่วยป้องกันความอยากน้ำตาลเพิ่มเติมและความล้มเหลวหลังน้ำตาล แม้ว่าการกินน้ำผึ้งจะไม่ช่วยลดน้ำหนัก แต่ก็สามารถรับประทานในปริมาณน้อยๆ แทนน้ำตาลได้ ใช้น้ำผึ้งประมาณ 3/4 ถ้วยต่อน้ำตาลทุกถ้วยที่เรียก อย่าให้น้ำผึ้งแก่เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี เนื่องจากน้ำผึ้งมีแบคทีเรียที่อาจทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมในทารก
ดอกโคม
Agave เป็นน้ำหวานชนิดหนึ่งที่คล้ายกับน้ำผึ้ง แต่มีรสอ่อนกว่า น้ำหวานนี้มีแคลอรีประมาณ 20 แคลอรีต่อช้อนชา ทำให้แคลอรี่มีความหนาแน่นมากกว่าน้ำตาลทรายขาว อย่างไรก็ตาม หางจระเข้มีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง คุณจึงสามารถใช้น้อยลงได้ Agave มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งหมายความว่าจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณมากเท่ากับน้ำตาล ทำให้เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ดี ตั้งเป้าที่จะใช้หางจระเข้ประมาณ 1/3 ถ้วยสำหรับน้ำตาลทุกถ้วยที่เรียก บางคนอ้างว่าหางจระเข้มีคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกัน Agave ยังเป็นมิตรกับมังสวิรัติ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำผึ้ง
หญ้าหวาน
หญ้าหวานมาจากสมุนไพรที่พบในอเมริกาใต้ บุคคลที่พยายามลดน้ำหนักหันมาใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาลเพราะไม่มีแคลอรี แม้ว่าหญ้าหวานจะมีราคาแพงกว่าน้ำตาล หญ้าหวานครึ่งช้อนชาเจือจางในน้ำเท่ากับน้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย แม้ว่าหญ้าหวานจะไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างน้ำผึ้งและหางจระเข้ แต่ก็อาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณแคลอรี่เพื่อเป็นวิธีลดน้ำหนัก
ไซลิทอล
ไซลิทอลเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไซลิทอลหนึ่งซองมีแคลอรีประมาณ 2 แคลอรี ทำให้เป็นทางเลือกน้ำตาลในอุดมคติสำหรับผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนัก ไซลิทอลสามารถใช้สำหรับการอบในปริมาณที่เท่ากันของน้ำตาล ตราบใดที่ยีสต์ไม่ใช่ส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ใช้สารให้ความหวานตามธรรมชาตินี้หากคุณเป็นโรคเบาหวานหรือกำลังพยายามลดน้ำหนัก การศึกษาบางชิ้น เช่น งานวิจัยในปี 1993 โดยมหาวิทยาลัยมิชิแกน แสดงให้เห็นว่าการบริโภคไซลิทอลยังช่วยลดฟันผุอีกด้วย อย่าลืมเก็บสารให้ความหวานนี้ให้ห่างจากสัตว์เลี้ยงของคุณ เนื่องจากไซลิทอลเป็นพิษต่อสุนัข
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำตาล
วิธีลดน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
น้ำตาลทำอะไรกับร่างกายคุณได้บ้าง
ทำขนมยังไงให้ดีต่อสุขภาพ
