เชฟ ผู้เขียนตำราอาหาร และผู้ร่วมดำเนินรายการของ เคี้ยว, Carla Hall รู้จักอาหารที่ดี วันหยุดก็ไม่เว้น เราได้พูดคุยกับ Hall เกี่ยวกับวิธีที่เธอจัดการกับวันหยุด อาหารจานโปรด (และจานโปรดน้อยที่สุด) ของเธอ และวิธีที่เธอวางแผนจะทำให้ปี 2018 เป็นปีที่ดีขึ้น เธอยังแบ่งปันสูตรอาหารวันหยุดที่เธอโปรดปรานและเคล็ดลับในการแต่งเค้กปอนด์แบบคลาสสิกอย่างไม่เห็นแก่ตัว
เธอรู้ว่า: ใกล้จะถึงวันหยุดแล้ว คุณวางแผนรับมือการช้อปปิ้งในช่วงวันหยุดอย่างไร? คุณเป็นนักช้อปออนไลน์ในนาทีสุดท้ายหรือต้องการทำทุกอย่างให้เสร็จก่อนเวลา
คาร์ลา ฮอลล์: ฉันคิดว่าฉันเป็นคอมโบของทั้งสอง ฉันคิดเสมอว่าฉันต้องการทำแต่เนิ่นๆ แต่เร็วสำหรับฉันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่ฉันพยายามสั่งไก่งวงล่วงหน้าจริงๆ จำไว้ฉันไม่ได้ทำอย่างนั้น ฉันเป็นระเบียบมากเกี่ยวกับรายการของฉัน ดังนั้นฉันจึงมีทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ในหมวดหมู่ตามสถานที่ที่ซื้อของในร้านค้า ฉันชอบเอาของเข้าร้าน ไม่ชอบทำออนไลน์
ฉันในนาทีสุดท้าย ทุกปีฉันคิดว่าคริสต์มาสจะห่างไกลจากวันขอบคุณพระเจ้ามากกว่าที่เป็นอยู่ ฉันแบบ โอ้ พระเจ้า ทำไมวันนี้เป็นวันคริสต์มาสอีฟ และฉันยังคงทำสิ่งต่างๆ อยู่
มากกว่า:มอลลี่ ซิมส์ กล่าวว่าการทำสมาธิเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับความรู้สึกผิดของแม่
เอสเค: ของขวัญที่ดีที่สุด/แย่ที่สุดที่คุณเคยได้รับคืออะไร?
ช: ของขวัญที่ดีที่สุดที่ฉันเคยได้รับ… สามีของฉันเป็นผู้ให้ของขวัญที่ดี เขาฟังตลอดทั้งปีเพื่อให้เขามีสิ่งที่ฉันได้พูดไปแล้วและได้พูดถึง มันคือชุดหนังสือที่ฉันต้องการ เขาให้สิ่งเล็กน้อยกับฉันมากมาย ดังนั้นหนังสือชุดนี้ที่เขาให้ฉันซึ่งฉันรัก
แต่เขาก็ทำถุงน่องเหล่านี้ด้วย ตอนนี้เรามีประเพณีการทำถุงน่องอยู่แล้ว — เราไม่ได้ทำถุงน่องจริงๆ โตมา เราทำ แต่มันเหมือนลูกกวาด — แต่ เขาจะให้สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ทั้งหมดแก่ฉัน สิ่งเล็กๆ น้อยๆ... มันอาจจะเหมือนกับอุปกรณ์อาบน้ำชิ้นเล็กๆ หรือกระดาษและปากกา และพวกมันก็ยัดอยู่ในถุงน่องนี้และฉันก็รัก มัน. มันเป็นหนึ่งในสิ่งที่ฉันโปรดปรานอย่างแท้จริง มันเป็นของขวัญที่มอบให้เพราะมันเป็นสิ่งเล็กน้อยและอยู่รอบตัวคุณ ฉันชอบมันมาก
ของขวัญที่แย่ที่สุดที่ฉันได้รับนั้นชัดเจนว่าเป็นสิ่งที่มอบให้ฉัน นั่นคือสิ่งที่ไม่เกี่ยวข้องกับชีวิตของฉันหรืออะไรก็ตาม จานที่มีชามติดอยู่ มันดูเก่าเหมือนย่าของใครบางคน และฉันรู้ว่าฉันมีผมหงอก แต่จริงๆ แล้ว ยังไม่มี
มากกว่า:ลอรี เอร์นานเดซ เผยเคล็ดลับที่เธออยากให้รู้เร็วกว่านี้
เอสเค: อาหารวันหยุดและ/หรือประเพณีที่คุณชอบคืออะไร?
ช: ยายของฉันเป็นแรงบันดาลใจของฉันสำหรับวันหยุดทั้งหมดเพราะเราไปที่บ้านของเธอเพื่อทานอาหารเย็นวันอาทิตย์ วันหยุดของเราส่วนใหญ่จะอยู่ที่บ้านของเธอ และครอบครัวจะมา และเธอก็จะทำเค้กปอนด์ ม้วนของเธอ และทุกอย่าง สิ่งหนึ่งที่ทุกคนตั้งตารอคือเค้กปอนด์ 5 รสของคุณยาย
แต่งตามวันหยุดก็เอาเลมอนเคลือบ (หนึ่งในห้ารส) แล้วใส่ เคลือบมะนาวซึ่งเป็นน้ำตาลผงและน้ำมะนาวเพียงอย่างเดียวแล้วปล่อยให้หยดด้านข้าง ฉันไม่จำเป็นต้องครอบคลุมสิ่งทั้งหมด แล้วฉันก็เอาแครนเบอร์รี่ใส่น้ำตาล พวกนี้ง่ายๆ คุณเอาน้ำเชื่อมง่ายๆ แค่น้ำตาลกับน้ำ แต่ฉันเพิ่มขิงนิดหน่อยเพราะฉันชอบขิงและ แครนเบอร์รี่รวมกันแล้วคุณละลายน้ำตาล — คุณใส่แครนเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมง่ายๆ นั้นแล้วคุณแช่ในตู้เย็นค้างคืนอย่างน้อยแปด ชั่วโมง.
จากนั้นในวันถัดไปที่คุณระบายแครนเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมง่ายๆ คุณจะเก็บของเหลวนั้นไว้เพราะจะเป็นของม็อกเทลหรือค็อกเทลของคุณ คุณม้วนแครนเบอร์รี่เหล่านั้นในน้ำตาลทรายละเอียด พวกเขาไม่เพียง แต่เป็นของว่างแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้เค้กของฉันมีความรื่นเริงและสวยงามด้วยสีขาวและสีแดง จากนั้นนำสะระแหน่เล็กน้อยแล้วตกแต่ง
ฉันชอบทำสิ่งที่มีสองจุดประสงค์ เช่น การทำแครนเบอร์รี่และน้ำเชื่อมง่ายๆ
มากกว่า:Kelly Rowland มีความผิดของแม่ด้วย - & ไม่เป็นไร
เธอรู้ว่า: อาหารวันหยุดแบบดั้งเดิมที่คุณไม่สามารถยืนได้อย่างแน่นอน?
ช: ฉันไม่ชอบสลัดชั้น ฉันไม่ชอบอาหารเจ็ดชั้นที่ดูสวยในทางทฤษฎี แล้วเมื่อคุณไปกินมัน ถ้าคุณเป็นคนสุดท้าย คุณก็จะได้ข้าวต้ม คุณได้รับจานผสมของใครบางคน นั่นเป็นเพียงฉัน แต่ฉันไม่ชอบสิ่งนั้น ฉันไม่ชอบสลัด Jell-O แต่ฉันรักแอมโบรเซีย! ไปคิด ฉันไม่เข้าใจมัน แต่ฉันรักแอมโบรเซีย
แต่ฉันไม่ชอบ Jell-O ที่มีถั่วอยู่ด้วย ไม่ใช่คนโปรดของฉัน
เธอรู้ว่า: แล้วแมทธิวกับโนอาห์ล่ะ? อาหารวันหยุดที่พวกเขาชอบจริงๆ?
ช: โนอาห์ไม่ชอบซอสแครนเบอร์รี่ เขาไม่ชอบผลไม้ปรุงสุก เขาชอบแต่งตัวขนมปังข้าวโพด [แมทธิวเป็น] มังสวิรัติ ดังนั้นทุกอย่างเกี่ยวกับด้านของเขา ปกติฉันทำเครื่องเคียงทั้งหมดเป็นมังสวิรัติ ดังนั้นเขาจึงชอบผักกระหล่ำปลี น้ำสลัดแครนเบอร์รี่ ไส้ หม้อปรุงอาหารถั่วเขียว เห็ดผัด ฉันแค่ชอบเครื่องเคียง โรล เรารักขนมปัง โนอาห์ชอบม้วนมันเทศของฉัน
แต่อีกสิ่งหนึ่งที่ฉันชอบคือฉันทำลูกพีชพายผลไม้ ทุกคนรักพายผลไม้ลูกพีช เพื่อให้ดูเป็นงานรื่นเริงในวันหยุด ฉันเอาแป้งและกดใบไม้
อีกสิ่งหนึ่งที่ฉันชอบทำ — ฉันชอบให้หลานสาวตัวน้อยที่อายุ 9 และ 12 ขวบมีส่วนร่วม — คือการทำคุกกี้ หนึ่งแป้งสามคุกกี้ที่แตกต่างกัน ฉันมีแป้งลินเซอร์นี้ มันนุ่มมากและละลายในปากของคุณ พอใส่แยมราสเบอรี่ก็อร่อยค่ะ แป้งชนิดเดียวกันจะทำให้พิมพ์นิ้วหัวแม่มือ คุณเพียงแค่ใช้แยมที่แตกต่างกัน — คุณสามารถทำคุกกี้แซนวิชกับช็อคโกแลตกานาซ — แล้วก็แม้แต่ชิ้นตัดและให้เด็กๆ ทำคุกกี้สำหรับตกแต่งเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเอง มันง่ายมากที่จะให้ทุกคนมีส่วนร่วม
แป้งลินเซอร์มีเครื่องเทศอยู่ด้วย ดังนั้นจึงไม่ใช่แค่แป้งขนมชนิดร่วนธรรมดาของคุณเท่านั้น และเมื่อฉันบอกว่าคุณใส่มันเข้าไปในปากของคุณแล้วก็ละลาย… คุณต้องฟันแตรของตัวเอง ฉันแค่พูด หากคุณไม่ได้ทำเสียงแหลมขณะทำอาหารเย็น คุณต้องทำอย่างอื่นตอนนี้ ถ้าไม่ชอบก็ไม่มีใครชอบ
เอสเค: ปณิธานปีใหม่ของคุณคืออะไร?
ช: จริงๆแล้วมันต้องเกี่ยวกับครอบครัว ฉันคิดว่าจะใช้เวลามากขึ้น… ฉันไปเที่ยวพักผ่อนครั้งแรกในปีนี้ในรอบ 9 ปี และฉันรู้สึกว่าฉันต้องทำอะไรมากกว่านี้ แม้ว่ามันจะเป็นอะไรที่ธรรมดามาก แม้ว่าจะเป็นวันหยุดในเมืองของฉัน แต่การสละเวลาเพื่อถอดปลั๊กและอยู่กับครอบครัว โดยเฉพาะหลานสาวของฉัน ฉันไม่ต้องการให้พวกเขาโตขึ้นและไม่รู้จักฉัน ฉันต้องการให้เวลากับพวกเขา
บทสัมภาษณ์นี้ได้รับการแก้ไขเพื่อความชัดเจน
