ของโปรดของเราบ้าง ผลไม้และผัก (คิดว่าแอปเปิลและฟักทอง) มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดใน ตก - และสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้
มันฝรั่งหวาน. หัวผักกาด. กะหล่ำดาวบรัสเซลส์ ปรากฎว่าผลไม้และผักหลายชนิดที่เราเชื่อมโยงกับฤดูใบไม้ร่วงอาจทำมากกว่าเพียงแค่ทำหน้าที่เป็นแกนกลางในงานเลี้ยงอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้า “ซูเปอร์ฟู้ดส์” เหล่านี้ยังเต็มไปด้วยสารอาหารต้านมะเร็งที่สามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคเรื้อรังอื่นๆ เช่น โรคหัวใจเมื่อบริโภคเป็นประจำทุกวัน
มันทำงานอย่างไร?
ผลไม้และผักบางชนิดมีแร่ธาตุ วิตามิน และไฟโตเคมิคอล (สารเคมีจากพืชที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ) ที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งอาจปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งซึ่งเกิดจากโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ
ตามที่ Danielle Kennedy, RD, LDN นักโภชนาการที่ลงทะเบียนกับศูนย์การแพทย์ภูมิภาคตะวันออกในฟิลาเดลเฟียคิดว่าสิ่งเหล่านี้ อาหารทำหน้าที่เสริมฤทธิ์กันในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง ซึ่งหมายความว่าการรับประทานอาหารที่สมดุลกับผักและผลไม้หลากหลายชนิดจะเพิ่มมะเร็ง การป้องกัน
Christen Cupples Cooper, MS, RD ผู้ก่อตั้ง Cooper Nutrition Education & Communications ในเมือง Pleasantville รัฐนิวยอร์ค ชี้ให้เห็นว่า สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่สุดในผักและผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วง: วิตามิน C และ E พร้อมด้วยไลโคปีน ซึ่งทำให้อาหารเช่นมะเขือเทศมีสีแดง สี; แอนโธไซยานินซึ่งให้สีฟ้าหรือสีม่วงแก่อาหารเช่นผลเบอร์รี่และมะเขือยาว และเบต้าแคโรทีนซึ่งมีอยู่ในผักสีส้มหลายชนิด เช่น แครอทและมันเทศ
ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าจะเลือกอะไร
นึกถึงสีฤดูใบไม้ร่วงที่สดใส! ผลไม้และผักสีส้ม สีเหลือง สีแดงสดใส และสีเขียวเข้ม มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงสุด ในขณะที่ superfoods ส่วนใหญ่ที่ไปถึงจุดสูงสุดทางโภชนาการในฤดูใบไม้ร่วงอาจดูคุ้นเคยกับทุกคนที่ ได้วางแผนงานเลี้ยงอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้า ส่วนอื่นๆ เช่น ทับทิมและลูกพลับ อาจจะน้อยกว่านี้เล็กน้อย คุ้นเคย.
Cooper, Kennedy และ Chris Small, MSc, RD นักโภชนาการทางคลินิกที่ Hoag Orthopedic Institute ในเออร์ไวน์ รัฐแคลิฟอร์เนีย แบ่งปันความคิดเห็นยอดนิยมของพวกเขา:
- แอปเปิ้ลแดง (ไม่ปอกเปลือก)
- Arugula
- หัวผักกาด
- ผลเบอร์รี่หลังเก็บเกี่ยว ได้แก่ บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และแครนเบอร์รี่
- บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก กะหล่ำดาว
- แครอท
- กระเทียม
- คะน้า ผักโขม สวิสชาร์ด และผักใบเขียวเข้มอื่นๆ
- ลูกพลับ
- ทับทิม
- มันเทศและฟักทอง
- สควอชฤดูหนาว รวมทั้งบัตเตอร์นัทและโอ๊ก
และถึงแม้จะไม่ใช่ผลไม้หรือผักที่ร่วงหล่นแบบดั้งเดิม นักโภชนาการก็ร้องเพลงสรรเสริญมะเขือเทศ ซึ่งรวมถึงไลโคปีนจากไฟโตเคมิคอลที่ทรงพลังด้วย ไลโคปีนจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุดเมื่อผ่านกรรมวิธี ซึ่งทำให้การกินมะเขือเทศกระป๋องหรือซอสเชิงพาณิชย์มีประโยชน์ทางโภชนาการมากกว่ามะเขือเทศสด
การเตรียมการส่งผลต่อประโยชน์ทางโภชนาการหรือไม่?
เราต้องการความสมดุลของผลผลิตที่ปรุงสุกและดิบในอาหารของเราเพื่อการปกป้องสูงสุด Paulette Lambert, RD, CDE ผู้อำนวยการด้านโภชนาการของ California Health and Longevity Institute กล่าว “กระบวนการทำอาหารอาจทำให้สูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระ ในขณะที่ทำให้สารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ มีมากขึ้น” เธอกล่าว “ควรหลีกเลี่ยงการทำอาหารมากเกินไป เนื่องจากนอกจากจะเพิ่มการสูญเสียสารอาหารบางชนิดแล้ว ยังช่วยลดใยอาหารในผักและผลไม้ ทำให้สูญเสียคุณสมบัติในการป้องกันมะเร็งด้วย”
และในขณะที่สิ่งสำคัญคือต้องล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้สะอาดก่อนใช้ Small แนะนำให้ไม่ให้ผักและผลไม้แช่ในน้ำนานเกินไป เนื่องจากสามารถขจัดสารอาหารที่สำคัญ เช่น วิตามินซี
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการป้องกันมะเร็ง
ป้องกันมะเร็ง: มันไม่สายเกินไป
การป้องกันมะเร็งเต้านม: 3 เคล็ดลับง่ายๆ ในการใช้ชีวิตเพื่อลดความเสี่ยง
คุณสามารถโปรแกรมร่างกายของคุณเพื่อปัดเป่ามะเร็งได้หรือไม่?
