สควอชฤดูร้อนเป็นอาหารมื้อเบาในฤดูร้อน ไม่ว่าจะรับประทานแบบดิบหรือปรุงสุก พวกเขาเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารทุกจาน และแน่นอนว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ประเภทของสควอชฤดูร้อน
มีสควอชฤดูร้อนหลายแบบให้เลือก โดยส่วนใหญ่พบคือ บวบ สควอชสีเหลือง สควอช แพตตี้แพน คร็อกเนค และสควอชคอตรง สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับสควอชฤดูร้อนกับสควอชฤดูหนาวคือพวกมันกินได้อย่างสมบูรณ์ ทั้งผิวหนัง เมล็ดพืช และเนื้อ ซึ่งหมายความว่าพวกมันสามารถรับประทานดิบได้ อย่างไรก็ตาม สควอชฤดูร้อนมีความเปราะบางมากกว่าสควอชฤดูหนาวและไม่ควรเก็บไว้นาน
การเลือกและการเก็บรักษา
การเลือกสควอชฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบนั้นค่อนข้างง่าย เพียงแค่มองหาขนาดกลางที่ไม่ช้ำ (เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด) สควอชหนักที่มีสีสดใส นอกจากนี้ พวกมันควรมีผิวที่ค่อนข้างอ่อนนุ่ม ซึ่งหมายความว่ามันยังไม่สุกหรือสุกเกินไป และข้างในก็พร้อมรับประทาน หากผิวแข็งหรืออ่อนเกินไป ให้ไปที่สควอชถัดไป เมื่อคุณเลือกสควอชที่สมบูรณ์แบบแล้ว การจัดเก็บสควอชเป็นขั้นตอนต่อไป เพียงเก็บไว้ในลิ้นชักที่คมชัดกว่าในตู้เย็นในถุงพลาสติก ควรคงความสดไว้เช่นนี้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่การรับประทานโดยเร็วที่สุดจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสดและรสชาติที่ดี
แนวคิดการให้บริการ/การเตรียมการ
สควอชฤดูร้อนสามารถเสิร์ฟดิบบนจานผักพร้อมน้ำจิ้มที่คุณชื่นชอบหรือในแซนวิชหรือสลัดเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ คุณยังสามารถย่างสควอชและเติมเบอร์เกอร์ด้วยชิ้น การผสมสควอชฤดูร้อนสองสามชนิดเข้ากันได้ดีกับสตูว์ฤดูร้อนแบบเบา ๆ หรือคุณสามารถเพิ่มสควอชผัดสับลงในจานพาสต้าฤดูร้อน การเปลี่ยนมะเขือยาวเป็นชิ้นสควอชฤดูร้อนในมะเขือยาวพาเมซานเป็นทางเลือกที่อร่อยหรือคุณสามารถเพิ่มลงในหม้อปรุงอาหารได้ สควอชฤดูร้อนยังช่วยเติมเต็ม Quesadillas ได้เป็นอย่างดี ขนมปังบวบเป็นหนึ่งในการใช้สควอชฤดูร้อนที่ฉันชอบ คุณสามารถทำมัฟฟินได้เช่นกัน สุดท้าย คุณสามารถใช้สควอชฤดูร้อนกับเบอร์เกอร์มังสวิรัติแบบโฮมเมดได้
สูตร Summer Squash Farfalle
ทำให้ 4 ถึง 6 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
- 1, 16 ออนซ์กล่อง Farfalle พาสต้า
- สควอชสีเหลือง 1 ลูก
- สควอชคอหัก 1 ตัว
- หอมหัวใหญ่หั่นฝอย 1 หัว
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1/2 ถ้วย
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- 2 กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและสับ
- พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/4 ถ้วย
- พาร์เมซานชีส 1/2 ถ้วย
- ใบโหระพาสด 1 ช้อนโต๊ะ ชิฟฟอนเนด
ทิศทาง:
- ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่และปรุงพาสต้าตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์จนเป็นอัล dente ระบายและสำรอง
- ในขณะเดียวกันให้เจาะรูในสควอชทั้งสองและวางบนกระทะย่าง ย่างจนนุ่มประมาณ 10 ถึง 15 นาทีพลิกให้สุกทุกด้าน ลบสควอชและปล่อยให้เย็น พอเย็นจัดก็หั่นสควอชเป็นลูกเต๋า
ผัดหัวหอมและพริกไทยในน้ำมันร้อน 1 ช้อนโต๊ะจนหัวหอมโปร่งแสง เพิ่มก้อนสควอชและความร้อนผ่าน ผสมมะเขือเทศกับกระเทียม ผัดจนกระเทียมนิ่ม - ใส่พาสต้าลงในกระทะกับผักและปรุงรสด้วยพริกแดง เกลือ และพริกไทย เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกที่เหลือไว้ด้านบนและปรุงอาหารจนส่วนผสมร้อนผ่าน 3 ถึง 4 นาที พาสต้าท็อปด้วยชีสและโหระพา
มัฟฟินบวบ
ทำได้ 12 ที่
วัตถุดิบ:
- ไข่ 3 ฟอง
- น้ำมันพืช 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
- วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
- บวบขูดหยาบ 2 ถ้วย
- แป้งเอนกประสงค์ 3 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- อบเชย 1 1/2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ 3/4 ช้อนชา
- พีแคนสับ 2 ถ้วย
- ลูกเกด 2 ถ้วย
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ปูพิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วยกับถ้วยคัพเค้ก
- ตีไข่กับน้ำมัน น้ำตาล และวานิลลาจนเข้ากันดี ผัดบวบลงในส่วนผสม
- ในชามแยก ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดา เกลือ และผงฟู จากนั้นใส่อบเชยและลูกจันทน์เทศ
- ค่อยๆ ตีส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกจนส่วนผสมเข้ากันดี ผัดถั่วและลูกเกดลงในส่วนผสม
- เทแป้งลงในพิมพ์มัฟฟิน เติมประมาณ 3/4 ของจนเต็ม อบมัฟฟิน 30 ถึง 35 หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะสะอาด นำมัฟฟินออกจากกระป๋องแล้วปล่อยให้เย็น
สควอชฤดูร้อนทอด
ทำให้ 4 ถึง 6 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
- แป้ง 1 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่นสด
- นมไขมันต่ำ 1 ถ้วย
- ไข่ 1 ฟอง
- สควอชสีเหลืองขนาดกลาง 3 ลูก หั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว
ทิศทาง:
- อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่จนร้อนจัด อย่าให้น้ำมันควัน
- ในขณะเดียวกัน รวม cornmeal กับเกลือและพริกไทยในชามเดียว
- แล้วตีนมกับไข่ลงในชามอีกใบ
- จุ่มสควอชลงในนมแล้วจุ่มลงในแป้งที่ผสมแล้วใส่ในน้ำมัน
- ปรุงสควอช 2 ถึง 3 นาทีต่อด้านหรือจนเป็นสีทองและส้อมนุ่ม นำสควอชสไลซ์ออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษ
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าสควอชทั้งหมดจะสุก อย่าใส่กระทะมากเกินไปขณะปรุงสควอช
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง: สควอชฤดูร้อน101
สูตรและไอเดียสควอชฤดูร้อนเพิ่มเติม
สูตรสควอชบลอสซั่ม
ราวิโอลี่สควอชฤดูร้อน
สควอชน้ำซุปข้นกับแตงโมและอบเชย
