ขวัญซ่า เป็นสัปดาห์วันหยุดนอกศาสนาทั่วโลกเพื่อเฉลิมฉลองมรดกแอฟริกันในประเทศต่างๆ เช่น สหรัฐอเมริกา มีประเพณีอันรุ่มรวย - และเราพูดถึงเรื่องอาหารว่าเป็นธุรกิจที่จริงจังหรือไม่?
เฉลิมฉลองตั้งแต่เดือนธันวาคม 26 ถึง ม.ค. 1 และตามหลักแนวทางเจ็ดประการของ Nguzo Saba Kwanzaa เป็นเวลาที่จะให้เกียรติและให้ความสำคัญกับคุณค่าดั้งเดิมของครอบครัว ความรับผิดชอบต่อชุมชน และการพัฒนาตนเองของชาวแอฟริกัน สำหรับหลายครอบครัว นั่นหมายถึงการมารวมกันเพื่อหักขนมปังและแบ่งปันอาหารมื้ออร่อย
มากกว่า: 10 ประเพณีวันหยุดจากทั่วโลกที่ลูก ๆ ของคุณจะหลงรัก
สัปดาห์วันหยุดสิ้นสุดลงที่ Karamu หรืองานฉลองแอฟริกันในวันที่ 31 และคุณสามารถเริ่มต้นการเฉลิมฉลอง Kwanzaa ของคุณเองด้วยสูตรอาหารแสนอร่อยเหล่านี้
ซุปถั่วลิสงมันเทศ
เสิร์ฟ 8
วัตถุดิบ:
- น้ำมันถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 1 หัว ผ่าครึ่ง หั่นบางๆ
- กระเทียม 1 กลีบ สับ
- มะเขือเทศสับ 3 ถ้วย, เมล็ด
- เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- เนยถั่วเรียบธรรมชาติ 2 ถ้วย
- 2 มันเทศ อบจนนุ่ม ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- น้ำซุปผัก 8 ถ้วย
- กะทิ 1 ถ้วย
- ถั่วลิสงสับละเอียด (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง:
- อุ่นน้ำมันในหม้อสต็อกบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เครื่องแกงลงไปผัดจนหอม เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารกวนจนนุ่มประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมและมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน เป็นเวลา 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ผัดเนยถั่วจนเข้ากัน ใส่มันเทศ น้ำซุป และกะทิ นำไปเคี่ยวแรง ลดความร้อนเป็นไฟต่ำปานกลางและเคี่ยวต่อไปประมาณ 10 ถึง 15 นาที
- นำหม้อสต็อกออกจากความร้อนและใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม ซุปน้ำซุปข้น (หรือจะเลือกน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเป็นชุด) โอนไปยังชามและเสิร์ฟโรยหน้าด้วยถั่วลิสงสับละเอียดหากต้องการ
สูตร Tagine ไก่
เสิร์ฟ 8
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ สับ
- 8 อกไก่เล็กแบ่งครึ่ง
- เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ
- 1 หัวหอมผ่าครึ่งหั่น
- ลูกพรุนหลุม 1 ถ้วยสับ (มีดสเปรย์กับสเปรย์ทำอาหารก่อนสับ)
- น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
- ผักชีป่น 1 ช้อนชา
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- ขมิ้นเล็กน้อย
- คูสคูสปรุงสุก 6 ถ้วย
- หัวหอมสับ
ทิศทาง:
- น้ำมันร้อนในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ใส่กระเทียมลงไปผัด กวนเป็นเวลา 30 วินาทีหรือจนมีกลิ่นหอม เพิ่มไก่และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ไก่สีน้ำตาลทั้งสองด้าน อย่างละ 2 นาที
- ใส่หัวหอม ลูกพรุน และน้ำซุป ย้ายไก่ไปรอบๆ กระจายให้ทั่ว โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือและปิดฝาหม้อ ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุก
- ผัดส่วนผสมไก่และปล่อยให้ปรุงอาหาร เปิดฝา อีก 2 ถึง 3 นาทีหรือจนของเหลวข้นเล็กน้อย
- เสิร์ฟพร้อมคูสคูสโรยหน้าด้วยต้นหอม
ผัดกระหล่ำปลี
เสิร์ฟ 8
วัตถุดิบ:
- 4 ปอนด์ กระหล่ำปลีสีเขียว, ลำต้นและซี่โครงออก, หั่นบาง ๆ ตามขวาง
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ หั่นบางๆ
- เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
ทิศทาง:
- ปรุงผักในน้ำเดือดขนาดใหญ่ ระบายในกระชอนแล้วกดเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
- อุ่นเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหาร, กวน, เป็นเวลา 30 วินาที ผัดในผักใบเขียวและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ เป็นเวลา 5 นาที
- โรยน้ำมะนาวบนผัก โยนและเสิร์ฟ
เผยแพร่ครั้งแรกในเดือนธันวาคม 2555 อัปเดตเมื่อเดือนธันวาคม 2559
