Arugula
(บางครั้งเรียกว่าจรวด)
พริกไทยและขมเล็กน้อย เป็นสมาชิกของครอบครัวมัสตาร์ด ใบ arugula ที่ยาวกว่ามักจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า เข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดที่เข้มข้นและรสชาติดีกับชีส Parmesan คุณยังสามารถทำเพสโต้จากใบ arugula
|
เบลเยี่ยม endive
รสขมเล็กน้อย เมื่อซื้อให้มองหาหัวขนาดกะทัดรัดที่มีใบสีขาวหรือสีเหลือง รูปร่างของใบของมัน (ยาวและเหมือนตัก) ทำให้เหมาะสำหรับใส่ส่วนผสม เช่น ส่วนผสมของไก่หรือสลัดทูน่า
|
ผักกาดหอม
ใบเล็กหยิกละเอียดและรสหวานอ่อนๆ ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะในหมู่ผักกาดหอมและสามารถซื้อได้ราคาแพง
|
ผักกาดหอมบอสตัน
(บางครั้งเรียกว่าบัตเตอร์ผักกาดหอม)
ใบอ่อนสีเขียวอ่อน หัวเล็ก รสชาติกลมกล่อม เหมาะสำหรับสลัดกับน้ำสลัดเบาๆ
|
ปลายผมหยิก
สีเขียวซีดและสีเหลืองมีรสขมเล็กน้อย ผักกาดหอมนี้มีลักษณะหยิกและหยักศกมาก และมักใช้ร่วมกับผักกาดหอมชนิดอื่นๆ เพื่อเติมแต่งให้ดูน่าสนุก
|
ภูเขาน้ำแข็ง
สลัดผักสีเขียวแบบดั้งเดิมที่มีสีอ่อนและกรอบ มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำและมีรสชาติที่สม่ำเสมอ
|
Radicchio
ใบสีแดงมนโดยทั่วไปจะมีรสขมเล็กน้อย มีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลี เข้ากันได้ดีกับผักสลัดอื่นๆ
|
โรเมน
คล้ายกับผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง แต่มีสีเข้มกว่าเล็กน้อย รสชาติกลมกล่อม ใบยาว นิยมใช้ในซีซาร์สลัดและใช้ได้กับน้ำสลัดทุกประเภท ผักกาดโรเมนได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 2,000 ปี
|
ผักโขม
ใบสีเขียวเข้ม นุ่ม โค้งมนเล็กน้อย คุณอาจคุ้นเคยกับผักโขมที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น แต่ก็ทำให้สลัดเย็นได้ดี สามารถผสมกับผักใบเขียวอื่น ๆ หรือเก็บไว้เองได้
|
สปริงผสม
เดิมเรียกว่า mesclun ส่วนผสมของสลัดผักอ่อนอ่อนที่มีสีและรสชาติต่างกัน มักพบในถุงผสมในร้านขายของชำ บางครั้งรสขมหรือพริกไทยขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่เพิ่มเข้าไป
|
