ไม่ว่าเศรษฐกิจจะมีคุณกำลังมองหาวิธีการประหยัดเงินหรือความมุ่งมั่นในการใช้ชีวิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมี บังคับให้คุณหาวิธีประหยัดพลังงานเพื่อลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของคุณ การปรุงอาหารสีเขียวเป็นวิธีที่อร่อยที่จะ ทำทั้งสองอย่าง Kate Heyhoe บรรณาธิการผู้ก่อตั้ง GlobalGourmet.com และ NewGreenBasics.com นำเสนอสูตรอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม 50 รายการและ เคล็ดลับการทำครัวสีเขียวหลายร้อยข้อเพื่อประหยัดเงิน ใช้เชื้อเพลิงน้อยลง และดีที่สุดคือปรับปรุงสุขภาพของคุณในที่เพิ่งเปิดตัวไป หนังสือเชิงนิเวศ การทำอาหารสีเขียว: ลดรอยเท้าคาร์บอนในครัว. ต่อไปนี้คือสูตรอาหารแสนอร่อย 3 อย่างของ Heyhoe และ 10 เคล็ดลับเชิงนิเวศน์เพื่อลดรอยเท้าคาร์บอนในครัวของคุณ
10 เคล็ดลับรักษ์โลกง่ายๆ สำหรับครัวสีเขียว
ตามคำกล่าวของเฮย์โฮ อย่างไร คุณทำอาหารมีความสำคัญพอๆ กับ อะไร คุณปรุงอาหารเมื่อพูดถึงการใช้ชีวิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เธอบอกว่าโชคดีที่ห้องครัวเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับคุณในการตัดสินใจเลือกสิ่งแวดล้อมที่แท้จริงและควบคุมผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของคุณได้โดยตรง และข่าวดีก็คือทางเลือกต่างๆ ที่เปลี่ยนแปลงได้ง่ายในวิธีการปรุงอาหารและวางแผนมื้ออาหารของคุณ
นี่เป็นเพียง 10 เคล็ดลับด้านสิ่งแวดล้อมมากมายที่เธอมีให้ใน คุ้กกิ้งกรีน:- กินให้น้อยลงในห่วงโซ่อาหาร (เช่น ทานอาหารจากพืชมากขึ้น)
- ปรุงอาหารโดยใช้เชื้อเพลิงและน้ำน้อย
- ให้อาหารละลายในตู้เย็นแทนที่จะใช้ไมโครเวฟ
- ใช้เขียงไม้ไผ่แบบยั่งยืนหรือเขียงที่ทำจากวัสดุรีไซเคิล
- ปรุงด้วยธัญพืชที่ต้องใช้เวลาปรุงน้อยที่สุด เช่น ควินัว คูสคูส หรือบูลเกอร์
- พิจารณาบะหมี่ที่นิ่มด้วยการแช่
- ใช้โพรเพนหรือเตาไฟฟ้าเพื่อลดการปล่อยมลพิษและหลีกเลี่ยงสารพิษที่ปล่อยออกมาจากถ่านกัมมันต์และของเหลวที่เบากว่า
- ปรุงอาหารด้วยเตาอบพาซึ่งปรุงอาหารได้เร็วกว่าและลดก๊าซเรือนกระจก
- เลือกถั่วเลนทิลสำหรับโปรตีนที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์เพราะจะสุกเร็วกว่าและไม่ต้องแช่น้ำค้างคืน
- ออกแบบอาหารของคุณเกี่ยวกับอาหารออร์แกนิก
สูตรประหยัดพลังงานและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
Heyhoe มี 50 สูตรประหยัดพลังงานใน คุ้กกิ้งกรีนพร้อมคำแนะนำในการสร้างรูปแบบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่น่าพึงพอใจอีกมากมาย สูตรอาหารมีตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงอาหารจานหลัก ให้คำแนะนำในการทำอาหารเชิงนิเวศน์ที่เป็นประโยชน์ และใช้ส่วนผสมทั่วไปสำหรับอาหารประจำวัน แม้ว่าคุณจะปรุงอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพียงไม่กี่ครั้งต่อสัปดาห์ คุณจะลดค่าใช้จ่ายด้านพลังงานและค่าอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ รวมทั้งลดคาร์บอนฟุตพริ้นท์ในครัวด้วย
ม้วนกระดาษข้าวเมดิเตอร์เรเนียน
เสิร์ฟ 6 เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือ 3 เป็นอาหารจานหลักข้อดีเชิงนิเวศของสูตรนี้มีมากมาย ไม่เพียงแต่เป็นอาหารไม่ต้องปรุงแต่มีฤดูกาลตลอดทั้งปี ทำจากความหลากหลายของชั้นวางที่มั่นคง ส่วนผสมที่ไม่ต้องแช่เย็นและเป็นวิธีที่สะดวกในการใช้ไก่ปรุงสุกที่เหลือซอส:
มายองเนส 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชาห่อ:
น้ำส้มสายชูข้าวปรุงรส 1/2 ถ้วยตวง บวกน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
6 (8-1 / 2) กระดาษห่อข้าวการกรอก:
6 ใบสีแดงขนาดเล็กถึงขนาดกลางหรือใบผักกาดหอมอื่น ๆ
เนื้อไก่หั่นฝอยสุก 8 ออนซ์
พริกหยวก 1/2 ลูก หั่นชิ้นขนาดเท่าไม้ขีด
แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าไม้ขีด
ขึ้นฉ่ายซี่โครง 1 ชิ้น และใบขึ้นฉ่าย หากมี ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าไม้ขีด
หัวหอมสีเขียว 2 ต้น (ส่วนสีขาวและสีเขียว) หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าไม้ขีดไฟ
Parmesan โกน 1 ออนซ์ทิศทาง:
1. ผสมมายองเนส น้ำมะนาว เคเปอร์ และพริกไทยดำสำหรับซอส เติมจานตื้นหรือกระทะด้วยน้ำส้มสายชูข้าวปรุงรสและน้ำเปล่า แช่ห่อหนึ่งห่อต่อครั้งเป็นเวลา 1 นาทีหรือมากกว่านั้น ยกกระดาษห่อหุ้มขึ้นและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลกลับเข้าไปในจาน ลอกกระดาษห่อหุ้มออกบนพื้นผิวการทำงานให้เรียบ (ในขณะที่คุณนำห่อหนึ่งออกจากส่วนผสมของน้ำส้มสายชู ให้แทนที่ด้วยอีกอันหนึ่งเพื่อแช่)2. ในการประกอบม้วนหนึ่งม้วน ในส่วนที่สามของกระดาษห่อให้วางใบผักกาดหอมเพื่อให้ส่วนที่เป็นจีบขยายออกไปทางขอบด้านซ้ายหรือด้านขวาบางส่วน กระจายไก่สองสามแถบแล้วราดซอสเล็กน้อย ใส่พริกหยวก แครอท ขึ้นฉ่าย ต้นหอมและพาร์เมซานขูดซอย3. ค่อยๆ ดึงขอบด้านล่างของกระดาษห่อหุ้มขึ้นและทับไส้และขันให้แน่นโดยดึงกลับเล็กน้อย ให้การหมุนไปข้างหน้า พับปลายโดยไม่ต้องใส่ผักกาด แล้วม้วนห่อเป็นซิการ์ต่อไป วางด้านตะเข็บลงและทำม้วนที่เหลือต่อไป ปิดฝาและแช่เย็นจนพร้อมใช้ Wraps จะเก็บได้นานถึง 6 ชั่วโมง
Feta Pesto และพาสต้า 2 นาที
เสิร์ฟ 3 ถึง 4 ซอสที่ไม่ต้องปรุงและพาสต้าที่ปรุงแบบพาสซีฟ จานมังสวิรัตินี้ช่วยประหยัดเชื้อเพลิง และ ช่วยให้ครัวเย็นลง รวดเร็วและง่ายดายด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง คุณก็สามารถทานอาหารเย็นบนโต๊ะได้ภายในเวลาครึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นวัตถุดิบ:
กระเทียม 2 กลีบ
ผักชีฝรั่งใบแบน 1 ถ้วยนำก้านล่างออก
วอลนัทปอกเปลือก 1/2 ถ้วยครึ่งหรือชิ้น
เฟต้าหั่นฝอย 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1/4 ถ้วย
พริกไทยดำป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือไวน์แดง 2 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา
สปาเก็ตตี้แห้ง 12 ออนซ์ทิศทาง:
1. สับกระเทียมอย่างประณีตในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มผักชีฝรั่งและสับหยาบ เพิ่มวอลนัทและสับจนเป็นเม็ดเล็ก ใส่เฟต้า 1/2 ถ้วยตวงและน้ำมันทั้งหมด ดำเนินการจนส่วนผสมกลายเป็นแป้งหยาบ ชีพจรในพริกไทยจนเข้ากัน พักไว้ ผัดในน้ำส้มสายชูก่อนที่จะโยนด้วยพาสต้า2. ในการปรุงพาสต้าแบบพาสซีฟ ให้เติมหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำ 5 ลิตรและเกลือ ปิดฝาและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ผัดในปาเก็ตตี้จนจมน้ำสนิท ปิดฝาบางส่วนและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที ผัดอีกครั้งเพื่อผสมพาสต้า ปิดไฟและปล่อยให้ยืนจนเป็นอัล dente ประมาณ 8 นาที ตักพาสต้าเพื่อสะเด็ดน้ำ3. เมื่อพาสต้าหมดส่วนใหญ่ ให้โยนด้วยเพสโต้ หากส่วนผสมดูแห้ง ให้ผสมน้ำปรุงพาสต้าหนึ่งช้อนเต็ม เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง ผ่าน feta 1/2-cup ที่เหลือที่ด้านข้าง
สลัดถั่วเขียววอลนัทกับน้ำสลัดน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์
เสิร์ฟ 2 ถึง 3A ช่วงฤดูร้อนและเครื่องเคียงสำหรับฤดูใบไม้ร่วง สลัดนี้ใช้พลังงานในการปรุงอาหารน้อยมากและพร้อมใน 5 นาที คุณยังสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารจานหลักได้โดยเพิ่มทูน่ากระป๋องหรือไข่ที่ปรุงสุกวัตถุดิบ:
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว 2 ถึง 3 ช้อนชา
มัสตาร์ด Dijon หยาบ 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ สับ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นสด 1/4 ช้อนชา
หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วเขียวลวกที่เหลือ 6 ออนซ์ หั่นเป็นท่อนยาว 1 ถึง 2 นิ้ว
วอลนัทอบ 1/2 ถ้วย หั่นชิ้นใหญ่หยาบ
2 ช้อนโต๊ะผักชีสดสับทิศทาง:
ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด กระเทียม เกลือและพริกไทยที่ก้นชามขนาดใหญ่ ใส่หอมแดงลงไป ใส่ถั่วเขียว วอลนัท และผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ลิ้มรสและเติมน้ำส้มสายชูหรือเกลืออีกเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติสมดุล หากจำเป็น ปล่อยให้สลัดพักสักครู่เพื่อให้รสชาติเข้ากัน จากนั้นจึงเสิร์ฟ
เคล็ดลับและสูตรอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพิ่มเติม
สูตรสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำของคู่รักสีเขียว
เคล็ดลับจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
เครื่องครัวที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
ประหยัดเงินและโลกด้วยอุปกรณ์ทำความสะอาดห้องครัวที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
ทบทวนตำราอาหาร: Green Princess Cookbook
