เทศกาลวันหยุดมาถึงแล้ว ซึ่งหมายถึงการได้ดื่มด่ำกับงานเลี้ยงนับไม่ถ้วนในขณะที่ยังคงพยายามนับคาร์โบไฮเดรตอยู่ ทุกอย่างดูเหมือนจะเป็นไปด้วยดี คุณพูดว่า "ไม่ ขอบคุณ" กับอาหารเย็น เสิร์ฟไก่งวงอย่างมีสติ แต่แล้วมันก็เริ่มต้นขึ้น มันฝรั่ง, ขนมปังขาวยัดไส้, ข้าวโพด… จะจบมั้ย? นำเรื่องมาไว้ในมือของคุณเองและสร้าง คาร์โบไฮเดรตต่ำ มื้ออาหารที่คุณมีความสุขที่ได้กินและภูมิใจที่จะให้บริการแก่แขกทุกท่าน
มุมมองที่แตกต่างออกไป
วันหยุดเป็นช่วงเวลาแห่งการเฉลิมฉลอง ซึ่งในตอนแรกดูเหมือนจะไม่เป็นมิตรกับไลฟ์สไตล์ที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ คุณไม่อยากกินมันบดเป็นกอง แต่คุณไม่ต้องการ
ไปตามเส้นทางที่คุ้นเคยและไม่แฟนซีของดอกกะหล่ำบด มีวิธีแก้ปัญหา: เริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่ชื่นชอบที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ และสร้างอาหารที่สวยงามรอบๆ พิเศษนิดหน่อย
สัมผัสสามารถยกระดับผักที่น่าเบื่อที่สุดให้อยู่ในสถานะที่คู่ควร สูตรต่อไปนี้เตรียมง่าย พิเศษเพียงพอสำหรับแขกและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ (หมายเหตุบรรณาธิการ: สูตรเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับทุกช่วงของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำต่างๆ)
ผักโขมกับถั่วขาว
น้ำมันมะกอกที่ผสมกระเทียมและถั่วขาวช่วยเพิ่มกลิ่นอายของทัสคานีในด้านแบบดั้งเดิม เครื่องเคียงนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงเริ่มต้นของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงเริ่มต้นของอาหาร
ที่อยู่ในขั้นตอนการบำรุงรักษา
วัตถุดิบ:
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ บด
1 กระป๋อง (15.5 ออนซ์) ถั่วขาวขนาดเล็กเนื้อ
ผักโขม 24 ออนซ์ ล้าง ตัดแต่ง ทิ้งไว้ให้หมาด
ทิศทาง:
1. ในกระทะขนาดใหญ่ตั้งน้ำมันบนไฟอ่อน
2. เพิ่มกระเทียม ปรุงประมาณ 1 นาที ให้พอปรุงรสน้ำมัน
3. นำกระเทียมออก เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลาง เพิ่มถั่ว ปรุงอาหาร 2 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
4. เพิ่มผักโขม; ปรุงจนเหี่ยวเฉา ผัดให้เข้ากัน
ทำให้เสิร์ฟได้ 8 (3/4 ถ้วย)
ต่อการให้บริการ 3/4-ถ้วย: คาร์โบไฮเดรต 21.2 กรัม, เส้นใย 6.7 กรัม, ไขมันรวม 2 กรัม, คอเลสเตอรอล 0 มก., โปรตีน 6 กรัม, โซเดียม 138 มก., 116 แคลอรี
บันทึก: หากต้องการทานคาร์โบไฮเดรตน้อยลง ให้ลดขนาดเสิร์ฟเป็น 1/2 ถ้วยตวง
กะหล่ำดอกย่าง
การอบด้วยเตาอบจะช่วยให้กะหล่ำดอกมีรสชาติที่รมควัน ในขณะที่ชีสเพิ่มกลิ่นฉุน
วัตถุดิบ:
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 4 ช้อนโต๊ะ สำรองไว้ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับหยด
กะหล่ำดอก 2 หัว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ชีส Pecorino-Romano 1/3 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา หรือตามชอบ
พริกไทย 1/2 ช้อนชา หรือตามชอบ
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 375 องศา F.
2. รวมน้ำมันและกะหล่ำดอกในจานหม้อตุ๋นขนาด 3 ควอร์ต ผสมให้เข้ากันเคลือบกะหล่ำดอกด้วยน้ำมัน
3. โรยชีสประมาณครึ่งหนึ่งลงบนกะหล่ำดอก ผสมเพื่อเคลือบกะหล่ำดอก เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. โรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน ราดน้ำมันที่เหลืออยู่ด้านบน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบ 30 นาที หรือจนส้อมนิ่ม หากต้องการชั้นสีน้ำตาล ให้นำกระดาษฟอยล์ออกเป็นเวลา 15 นาทีสุดท้าย
ทำให้เสิร์ฟได้ 8 (1 ถ้วย)
ต่อการเสิร์ฟ 1 ถ้วย: คาร์โบไฮเดรต 11.2 กรัม, เส้นใย 5.3 กรัม, ไขมันรวม 8 กรัม, คอเลสเตอรอล 2 มก., โปรตีน 5 กรัม, โซเดียม 238 มก., 124 แคลอรี
อบมันเทศ
ส่วนผสมที่คุ้นเคยในมื้ออาหารวันหยุด เติมชีวิตชีวาด้วยแอปเปิ้ลและพีแคนกรุบกรอบ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้แอปเปิ้ลที่จะคงรูปร่างไว้ เช่น กาล่าหรือเบรเบิร์น
ส่วนผสมสำหรับท็อปปิ้ง:
พีแคน 2 ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
Splenda เม็ดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับการเติม:
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งหวานขนาดกลาง 3 หัว ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/8 นิ้ว
แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4 ผล ปอกเปลือก คว้าน และหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว (หากอนุญาตในแผนของคุณ)
เกลือ 1/2 ช้อนชา หรือตามชอบ
พริกไทย 1/2 ช้อนชา หรือตามชอบ
สเปรย์ทำอาหารไม่ติด
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ปิ้งพีแคนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที หรือจนกว่าคุณจะได้กลิ่นของมัน
2. เพิ่มความร้อนเป็นปานกลาง เติมน้ำ Splenda และเกลือ
3. โยนพีแคนเพื่อเคลือบ; โยนต่อไปจนน้ำระเหย นำออกจากความร้อน ปล่อยให้เย็น
4. เตรียมหม้อตุ๋นขนาด 3 ควอร์ต ด้วยสเปรย์ทำอาหารไม่ติดกระทะ จัดเรียงชั้นของมันฝรั่งทับซ้อนกันที่ด้านล่างของจาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
5. วางชั้นของแอปเปิ้ลบนมันฝรั่ง จุดด้วยเนย ผัดต่อจนส่วนผสมหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหลังมันฝรั่งแต่ละชั้น แล้วโรยด้วย
เนยหลังจากแต่ละชั้นของแอปเปิ้ล คุณควรปิดท้ายด้วยชั้นของแอปเปิ้ลที่ด้านบน
6. สับพีแคนอย่างประณีตแล้วโรยด้านบน จุดด้วยเนย นำเข้าอบ 30 นาที หรือจนมันฝรั่งนิ่มส้อม
ทำให้เสิร์ฟได้ 10 (1/2 ถ้วย)
ต่อการให้บริการ 1/2 ถ้วย: คาร์โบไฮเดรต 19.1 กรัม เส้นใย 4.5 กรัม ไขมันรวม 22 กรัม คอเลสเตอรอล 12 มก. โปรตีน 3 กรัม โซเดียม 245 มก. 270 แคลอรี
หน่อไม้ฝรั่งย่างมะนาว
การคั่วจะทำให้มะนาวและหน่อไม้ฝรั่งเป็นคาราเมล ทำให้เกิดรสชาติที่ซับซ้อนสำหรับอาหารจานง่ายๆ ที่หลอกลวง
วัตถุดิบ:
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
2 ปอนด์หน่อไม้ฝรั่งสดตัดแต่ง
มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก
เกลือ 1/2 ช้อนชา หรือตามชอบ
พริกไทย 1/2 ช้อนชา หรือตามชอบ
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 400 องศา F.
2. บนแผ่นอบที่มีขอบเคลือบด้วยน้ำมันหน่อไม้ฝรั่งจัดเป็นชั้นเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
3. ผ่าครึ่งมะนาว. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงบนหน่อไม้ฝรั่ง ตัดอีกครึ่งหนึ่งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วจัดเรียงเป็นชั้นตรงกลางหน่อไม้ฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
4. อบ 15 นาทีบนตะแกรงกลางในเตาอบ หรือจนกว่าหน่อไม้ฝรั่งจะนิ่มและมีสีน้ำตาลอ่อน
ทำให้เสิร์ฟได้ 6 (3/4-cup)
ต่อการให้บริการ 3/4-ถ้วย: คาร์โบไฮเดรต 6.9 กรัม, เส้นใย 3.3 กรัม, ไขมันรวม 5 กรัม, คอเลสเตอรอล 0 มก., โปรตีน 3 กรัม, โซเดียม 194 มก., 84 แคลอรี
แก้ปัญหาเรื่องเครื่องเคียงด้วยสูตรข้างต้น ไม่ต้องทำอาหารคาร์โบไฮเดรตเป็นภูเขาอีกต่อไปเพียงเพราะเป็นประเพณี คุณมีตัวเลือกอื่น เทศกาลวันหยุดนี้ ให้คุณ
แขกที่น่าตื่นเต้นกับอาหารเพื่อสุขภาพ คุณจะเพลิดเพลินไปกับการรวมตัวของครอบครัวโดยรู้ว่าคุณกำลังเสิร์ฟอาหารที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคาร์โบไฮเดรตต่ำอีกด้วย
